『イタリア好き』本誌vol.63(p22~23)で取材したピエモンテ州ノヴァーラにあるカンポレッリ社の伝統菓子「BISCOTTINI DI NOVARA(ビスコッティーニ・ディ・ノヴァーラ)」を缶入りタイプと小分けタイプの2種類でお届けします♪
ミラノから電車で小一時間。カンポレッリ社は、ピエモンテ州ノヴァーラにて1852年の創業以来、伝統を守り続ける⽼舗菓⼦店です。街を見守るように一際高くそびえるのは、シンボルとなっているサン・ガウデンツィオ聖堂の壮麗なクーポラ(円蓋)。その大聖堂をパッケージに描き、看板商品である「ビスコッティーニ・ディ・ノヴァーラ」(Biscotti ni diNovara)だけを、卵・砂糖・⼩⻨粉というシンプルな素材だけを使い、創業当時から変わらぬ製法で⼀つひとつ丁寧に⼿作りしています。
「ここで生まれ育った僕の人生そのものがカンポレッリだ」と言うカンポレッリ社5代目の店主アンブロ―ジオさん。「カンポレッリ」はビジネス的視点とは別に、製法を守り、品質を落とさず、社のビジョンでありミッションとして、このビスコッティを作り続けてきた唯一無二の存在として人々に愛され続けている。小さな工房では、1日に7万枚ものビスコッティ―二を焼いているそう。
ビスコッティ―二の素朴で優しい味わいを求めて、イタリア国内はもちろん、ヨーロッパ各地からも多くの⼈々が訪れます。カフェのお供としてはもちろんのこと、ティラミスやズッパイングレーゼの材料として、またゴルゴンゾーラと食べたりと、⼦どもからお年寄りまで幅広い世代に愛され続けています。
◆BISCOTTINI DI NOVARA(ビスコッティーニ・ディ・ノヴァーラ)1缶の詳細◆
■お届け方法・送料について
宅急便800円(近畿 900円/中国・四国 1000円/北海道・九州 1,200円/沖縄本島・離島は1,285円)
※基本料以外の地域からお申込みいただいた方、複数ご注文いただいた方は送料が変更となります。ご購入後、送料を変更させていただきます。
※銀行振込希望の方は、別途お送りする「お振込みのご案内メール」をご確認いただいた後、お振込みお手続きをお願いいたします。
◆販売商品◆
★『イタリア好き』会員特別価格にてご提供!

BISCOTTINI DI NOVARA(ビスコッティーニ・ディ・ノヴァーラ) バラの袋入り 自分へのご褒美に、ちょっとしたギフトにもぴったりの個包装6袋入り。簡易ラッピングにてお届けします。
【特別価格】1,490円(税込)

BISCOTTINI DI NOVARA(ビスコッティーニ・ディ・ノヴァーラ) 缶入り ギフトにも、おもたせにもピッタリ♪シンボルのサン・ガウデンツィオ大聖堂が描かれた缶入り。
【特別価格】3,888円(税込)

ミラノから電車で小一時間。カンポレッリ社は、ピエモンテ州ノヴァーラにて1852年の創業以来、伝統を守り続ける⽼舗菓⼦店です。街を見守るように一際高くそびえるのは、シンボルとなっているサン・ガウデンツィオ聖堂の壮麗なクーポラ(円蓋)。その大聖堂をパッケージに描き、看板商品である「ビスコッティーニ・ディ・ノヴァーラ」(Biscotti ni diNovara)だけを、卵・砂糖・⼩⻨粉というシンプルな素材だけを使い、創業当時から変わらぬ製法で⼀つひとつ丁寧に⼿作りしています。![]() |
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「ここで生まれ育った僕の人生そのものがカンポレッリだ」と言うカンポレッリ社5代目の店主アンブロ―ジオさん。「カンポレッリ」はビジネス的視点とは別に、製法を守り、品質を落とさず、社のビジョンでありミッションとして、このビスコッティを作り続けてきた唯一無二の存在として人々に愛され続けている。小さな工房では、1日に7万枚ものビスコッティ―二を焼いているそう。
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ビスコッティ―二の素朴で優しい味わいを求めて、イタリア国内はもちろん、ヨーロッパ各地からも多くの⼈々が訪れます。カフェのお供としてはもちろんのこと、ティラミスやズッパイングレーゼの材料として、またゴルゴンゾーラと食べたりと、⼦どもからお年寄りまで幅広い世代に愛され続けています。
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| 原材料 | ⼩⻨粉、砂糖、、卵 |
|---|---|
| 内容量 | ●円筒型⽸⼊り224g/缶(2枚⼊りパック個包装17袋⼊り) ●バラの6袋入り約100g(2枚⼊りパック個包装6袋⼊り) |
| サイズ | 1缶:直径17cm×⾼さ18cm/1袋:16㎝×5.5㎝ |
| 賞味期限 | 2026年7月24日 |
| 保管方法 | 保存料を使⽤していませんので、⾼温多湿を避け、出来るだけ涼しく乾燥した場所で保存してください。 |
| 生産者/生産国 | カンポレッリ社/イタリア |
※基本料以外の地域からお申込みいただいた方、複数ご注文いただいた方は送料が変更となります。ご購入後、送料を変更させていただきます。
※銀行振込希望の方は、別途お送りする「お振込みのご案内メール」をご確認いただいた後、お振込みお手続きをお願いいたします。

【特別価格】1,490円(税込)
売り切れ

【特別価格】3,888円(税込)
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【完売御礼】『イタリア好き』オリジナルーピノッキオお菓子セット
『イタリア好き』おなじみの連載“ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語”やVol.63イタリア郷土菓子特集でピノッキオが紹介したイタリア菓子をセットにしてお届けします♪
【1】パンペパート
ウンブリア州やトスカーナ州に伝わるナターレのお菓子。ヤドリギの小枝と一緒に大切な人へ贈るのが現地の慣わし。中にはシナモン、クローブ、白コショウなどの香辛料がたっぷり。パンペパート作りの名人ファウストさんの思いを受け継ぎ、師匠フランチェスカとウンブリア州で習ったレシピを元に作っています。ピノッキオにとって思い入れのあるお菓子です。(vol.61/vol.63掲載)
【2】バーチディダーマ
ピエモンテ州のトルトーナで生まれた、サヴォイア家に由来のあるお菓子。女性の唇のような形から「貴婦人のキス」と名付けられました。お店によって大小さまざまなタイプがありますが、師匠フランチェスカが教えてくれたバーチは、ごろんと大ぶりなタイプ。(vol.61掲載)
【3】カントゥッチ クロッカンティ(ハード)&モルビディ(ソフト)
トスカーナ州で親しまれているプラート発祥の伝統菓子。しっかりと焼き切ったクロッカンティと、ザクほろ食感のモルビディを食べ比べ!カフェはもちろん、トスカーナ特産の「ヴィン・サント」に浸して食べるのもおすすめです。(vol.63掲載)
■ピノッキオ(イタリア郷土菓子職人 岩本彬)からのメッセージ
今回特別にイタリア好きの読者の皆様に数量限定で、ピノッキオのイタリア菓子セットをお届けできることになりました!
「ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語」で語ったイタリア各地の郷土菓子たちは、どれも味わい深いものばかりです。ほんの数種類ではありますが、師であるフランチェスカをはじめ、イタリア各地のお菓子屋さんで習った味を是非お楽しみ下さい。
神戸のお店“Pasticceria Bar Pinocchio di Calimero”にも、ぜひ遊びに来てくださいね。
■ピノッキオのお品書きと一緒にラッピングしてお届け♪
連載のやさしい世界観をそのままに、ピノッキオが手書きしたお品書き&イラストカードを添えて、ナターレらしいラッピングでお届けします。ギフトにもどうぞ!
◆商品概要◆
◆予約お申込み期間◆
11月25日(火)正午まで
※銀行振込の方のお振込期限:2025年11月25日(火)まで。
※予約商品ですが、数量限定となります。在庫が無くなり次第お申込み期間内でも終了となります。
■お届け時期・発送について
12月上旬頃
■お届けについて
送料はお届け先により異なります。(ご予約商品のため同梱不可)
〇宅急便800円(近畿 900円/中国・四国 1,000円/北海道・九州 1,200円/沖縄本島・離島は1,285円)
※「800円以外の地域」からお申込みいただいた方は送料が変更となります。ご購入後、送料を変更して発送させていただきます。(自動返信メールでは送料変更が反映されておりませんのでご了承ください。)
※他の商品と同梱にてご注文いただいた方は、ご注文後に送料を変更させていただきます。

■【数量限定】『イタリア好き』オリジナルーピノッキオお菓子セット
イタリア郷土愛あふれる、特別なセレクション。数量限定での予約販売となりますのでお早めにどうぞ。
価格:3,820円(税込)

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「ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語」で語ったイタリア各地の郷土菓子たちは、どれも味わい深いものばかりです。ほんの数種類ではありますが、師であるフランチェスカをはじめ、イタリア各地のお菓子屋さんで習った味を是非お楽しみ下さい。
神戸のお店“Pasticceria Bar Pinocchio di Calimero”にも、ぜひ遊びに来てくださいね。
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| 商品・内容量 | 4種のイタリア郷土菓子(焼き菓子) 【1】パンペパート 1個(120~130g程度) 【2】バーチディダーマ 2個 【3-a】カントゥッチクロッカンティ 2本 【3-b】カントゥッチモルビディ 2本 |
|---|---|
| 材料 | 【1】パンペパート:アーモンド(イタリア産)、ヘーゼルナッツ(イタリア産)、クルミ、レーズン、ドライフィグ、オレンジピール、小麦粉(イタリア産)、カカオパウダー、ハチミツ、オリーブオイル、ホワイトペッパー、シナモン、クローブ、コリアンダー、カカオマス、ココアバター/乳化剤、香料、(一部に小麦粉、乳化剤、大豆を含む) ※原材料に含まれるアレルギー物質:小麦、アーモンド、ハチミツ、乳成分、大豆 【2】バーチディダーマ :ヘーゼルナッツ(イタリア産)、小麦粉(イタリア産)、無塩バター、砂糖、カカオマス、ココアバター/乳化剤、香料、(一部に小麦、乳成分、大豆を含む) ※原材料に含まれるアレルギー物質:小麦、乳成分、大豆 【3-a】カントゥッチクロッカンティ:小麦粉(イタリア産)、砂糖、卵(国産)、アーモンド(イタリア産)、オリーブオイル/膨張剤(重曹、ベーキングパウダー)、香料(バニラエッセンス)、(一部に小麦、卵を含む) ※原材料に含まれるアレルギー物質:小麦、アーモンド、卵 【3-b】カントゥッチモルビディ :小麦粉(イタリア産)、砂糖、卵、アーモンド(イタリア産)、無塩バター/膨張剤(ベーキングパウダー)、香料(バニラエッセンス)、(一部に小麦粉、乳成分、卵を含む) ※原材料に含まれるアレルギー物質:小麦、アーモンド、卵、乳成分 |
| 賞味期限 | 製造から約3週間 |
| 保存方法 | 直射日光や高温多湿を避けて冷暗所に保存 |
| 製造者 | Pasticceria Bar Pinocchio di Calimero 神戸市中央区栄町通5-1-1-102 |
◆予約お申込み期間◆
11月25日(火)正午まで
※銀行振込の方のお振込期限:2025年11月25日(火)まで。
※予約商品ですが、数量限定となります。在庫が無くなり次第お申込み期間内でも終了となります。
■お届け時期・発送について
12月上旬頃
〇宅急便800円(近畿 900円/中国・四国 1,000円/北海道・九州 1,200円/沖縄本島・離島は1,285円)
※「800円以外の地域」からお申込みいただいた方は送料が変更となります。ご購入後、送料を変更して発送させていただきます。(自動返信メールでは送料変更が反映されておりませんのでご了承ください。)
※他の商品と同梱にてご注文いただいた方は、ご注文後に送料を変更させていただきます。

価格:3,820円(税込)
予約数完売
東京国際映画祭2025で上映 イタリア映画『裏か表か?』
(11/7追記)第38回東京国際映画祭にて、本作の監督アレッシオ・リゴ・デ・リーギさん、マッテオ・ゾッピスさんが最優秀監督賞を受賞されました!
2025年10月27日(月)~11月5日(水)、日比谷・有楽町・丸の内・銀座地区にて開催されている「第38回東京国際映画祭」にて、イタリア映画『裏か表か?』(原題:Testa o croce?/監督:アレッシオ・リゴ・デ・リーギ、マッテオ・ゾッピス)が上映されます!今年5月のカンヌ映画祭にて初上映、イタリアでは10月2日に劇場公開されたばかりの作品です。

©Ring Film, Cinema Inutile, Andromeda Film, Cinemaundic
©Ring Film, Cinema Inutile, Andromeda Film, Cinemaundic

©Alessandro Zoppis 監督:アレッシオ・リゴ・デ・リーギ、マッテオ・ゾッピス
短編ドキュメンタリー“Belva Nera”(13)と、映画賞を受賞したドキュメンタリー“Il Solengo”(15)から共同監督としてタッグを組んでいる。初の長編フィクション“The Tale of King Crab”は2021年のカンヌ映画祭監督週間で初上映された。農村に伝わる民話や伝説、不完全な口承伝承に焦点を当てた作品で知られる。
“イタリア好き”的には、途中映し出される農村の昔ながらの暮らしの様子が興味深かったです。国家統一の裏にもあったであろう争いも描かれており、なかなか考えさせられました。
正義とは?孤独や死に対する心の拠りどころとは?真の自由とは?そんな問いも浮かんでくるような、見応えある作品でした!

マッテオ・ゾッピスさん(左)とアレッシオ・リゴ・デ・リーギさん(右)Ⓒ2025 TIFF
──イタリアを舞台に西部劇のテイストをミックスさせる発想は、どこから生まれたのですか?
■マッテオさん:私は幼い頃から、カウボーイの話や、アメリカ西部開拓時代のレジェンドであるバッファロービルが実際にローマに公演に来た話をよく聞いていました。以前西部劇に近い作品を作ったこともあって。今回はどうすれば現代に通じる話になるかを考えた時、まずは伝承をバラバラにした上で、イタリアを舞台にしたらどうなるか?といった発想からスタートしました。
■アレッシオさん:今回は20世紀のイタリアという過去を舞台にすることで、いろんなテーマを自由に描けると思ったんです。例えば当時の社会情勢や、歴史的なこと、それからいわゆるアメリカンドリームはイタリアにいたら叶えられるのか?といった当時多くの人たちが強く思っていたであろうことを、描いてみたいと思ったんです。
──製作にあたってこだわった点やインスピレーションを受けたものは?
■アレッシオさん:ストーリーとキャラクターをどれだけ深掘りできるか。そしてイメージや音、衣装、歴史的なリサーチはかなりします。でも言い伝えの要素もあるので、自分たちの解釈も若干入ってもいいのかなと思いながら作っています。
逆に質問したいのですが、あなたはこの映画のどんなところが印象に残りましたか?
──私は主人公の二人が、惹かれ合いながらも時には反発しあって、それでもやっぱり離れられないというところに人間味を感じました。お互いの存在をよりどころにしていたのだろうなと思いました。
■アレッシオさん:なるほど、ありがとうございます。
■マッテオさん:日本に来てから初めて言うのですが、私たちは日本のマンガや映画が大好きなんです。特に60年代の巨匠たち、例えば勅使河原宏監督*の作品などについて、今でもよく話すんです。(華道家・映画監督。『砂の女』でアカデミー賞にもノミネートされた。型破りな映像美と緊張感ある構図で、人間の欲望や自然とのせめぎ合いを詩的に描いた異才)だから日本の影響をとても受けています。
──今回初めて日本に来てみていかがですか?
■マッテオさん:想像以上に、“日本らしさ”を感じます。
■アレッシオさん:私にとっては日本とイタリアの文化は全然違うものです。例えば秩序とか。イタリア人はそんなことないですよね。あ、でも食後にカプチーノは絶対飲んじゃいけないとか、魚にパルミジャーノをかけちゃいけないとか変なルールはありますね(笑)違いはあるけれど、日本にもイタリアの文化の匂いを感じて、惹かれるものがありました。
──この作品を通じて、どのようなことを観る人に伝えたいですか?
■アレッシオさん:私たちの映画は答えを出している映画ではないと思っていて、観た方によって捉え方が違う。テーマが種であれば、作品の中にある多くのテーマを、皆さんがどう育ててくれるかな?と思いながら皆さんの反応を見ています。
■マッテオさん:先日の上映挨拶で、お客さんから「馬とカエルは変化の象徴ですか?」と聞いてくれて、日本の方には主人公たちが変わっていく姿を感じ取ってもらえたのかなと思いました。
──確かに、主人公たちが色々な出来ごとを経て意識が変わってゆく姿に、自分自身を重ねながら魅入ってしまいました。20世紀のイタリア、西部劇、そしてファンタジーも……あらゆる要素が絡み合いながらも、自分ごとに思えるような展開で、惹き込まれる作品でした。どうもありがとうございました!
日本でも配給が決まったら、ぜひぜひ皆さんに観ていただきたいです!
(試写レヴュー&監督インタヴュー:編集部 宮丸明香)
出演:ナディア・テレスキウィッツ、アレッサンドロ・ボルギ、ジョン・C・ライリー
本作の上映日時
■10/29(水)10:00- @TOHOシネマズ シャンテ スクリーン1
登壇ゲスト(予定):Q&A:アレッシオ・リゴ・デ・リーギ(監督/脚本)、マッテオ・ゾッピス(監督/脚本)
■10/31(金)18:55- @ヒューリックホール東京
登壇ゲスト(予定):Q&A:アレッシオ・リゴ・デ・リーギ(監督/脚本)、マッテオ・ゾッピス(監督/脚本)
■11/03(月)20:20- @ヒューマントラストシネマ有楽町 シアター1
▶︎作品の詳細、チケットのご購入はこちら
https://2025.tiff-jp.net/ja/lineup/film/38002CMP05
第38回東京国際映画祭
開催期間:2025年10月27日(月)~11月5日(水)
会場:日比谷・有楽町・丸の内・銀座地区
公式サイト:https://2025.tiff-jp.net/ja/
コピーライト:©2025 TIFF
2025年10月27日(月)~11月5日(水)、日比谷・有楽町・丸の内・銀座地区にて開催されている「第38回東京国際映画祭」にて、イタリア映画『裏か表か?』(原題:Testa o croce?/監督:アレッシオ・リゴ・デ・リーギ、マッテオ・ゾッピス)が上映されます!今年5月のカンヌ映画祭にて初上映、イタリアでは10月2日に劇場公開されたばかりの作品です。

■作品紹介
20世紀初頭の北イタリアの農村地帯。アメリカから来た、バッファロー・ビル率いる「ワイルド・ウエスト・ショー」の一座が多くの観客を集めている。暴力的な地主の夫ルイジの抑圧に耐えていたローザは、ショーの会場で牧童のサンティーノに出会い、魅了される。その後、酒場で起こったいざこざのなかでサンティーノはルイジを撃ち殺す。賞金首となったサンティーノとともに、ローザは山岳地帯に逃亡する…。アメリカ西部の英雄譚がヨーロッパ人を魅了していた時代を背景に、自由を求める女性のラブロマンスがガン・アクションの中で描かれる、西部劇へのオマージュにあふれた作品。実在の興行師バッファロー・ビルをジョン・C・ライリーが演じている。![]() |
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短編ドキュメンタリー“Belva Nera”(13)と、映画賞を受賞したドキュメンタリー“Il Solengo”(15)から共同監督としてタッグを組んでいる。初の長編フィクション“The Tale of King Crab”は2021年のカンヌ映画祭監督週間で初上映された。農村に伝わる民話や伝説、不完全な口承伝承に焦点を当てた作品で知られる。
■試写レヴュー
孤高のカウボーイが貫く正義の精神……惹かれ合う男女が未開の荒野を駆け抜けていくラブロマンス……だけじゃない。ハラハラドキドキの劇的な展開の中には、「自由になりたい」「何者かになりたい」そんな気持ちが招いた選択によって、抗えない運命に追われていくという、なんとも言えぬ人間臭さと雑味がありました。“イタリア好き”的には、途中映し出される農村の昔ながらの暮らしの様子が興味深かったです。国家統一の裏にもあったであろう争いも描かれており、なかなか考えさせられました。
正義とは?孤独や死に対する心の拠りどころとは?真の自由とは?そんな問いも浮かんでくるような、見応えある作品でした!
■監督インタヴュー
監督・脚本を手がけたアレッシオ・リゴ・デ・リーギさんとマッテオ・ゾッピスさんに、オンラインでインタヴューを行いました!
■アレッシオさん:今回は20世紀のイタリアという過去を舞台にすることで、いろんなテーマを自由に描けると思ったんです。例えば当時の社会情勢や、歴史的なこと、それからいわゆるアメリカンドリームはイタリアにいたら叶えられるのか?といった当時多くの人たちが強く思っていたであろうことを、描いてみたいと思ったんです。
逆に質問したいのですが、あなたはこの映画のどんなところが印象に残りましたか?
■マッテオさん:日本に来てから初めて言うのですが、私たちは日本のマンガや映画が大好きなんです。特に60年代の巨匠たち、例えば勅使河原宏監督*の作品などについて、今でもよく話すんです。(華道家・映画監督。『砂の女』でアカデミー賞にもノミネートされた。型破りな映像美と緊張感ある構図で、人間の欲望や自然とのせめぎ合いを詩的に描いた異才)だから日本の影響をとても受けています。
■アレッシオさん:私にとっては日本とイタリアの文化は全然違うものです。例えば秩序とか。イタリア人はそんなことないですよね。あ、でも食後にカプチーノは絶対飲んじゃいけないとか、魚にパルミジャーノをかけちゃいけないとか変なルールはありますね(笑)違いはあるけれど、日本にもイタリアの文化の匂いを感じて、惹かれるものがありました。
■マッテオさん:先日の上映挨拶で、お客さんから「馬とカエルは変化の象徴ですか?」と聞いてくれて、日本の方には主人公たちが変わっていく姿を感じ取ってもらえたのかなと思いました。
日本でも配給が決まったら、ぜひぜひ皆さんに観ていただきたいです!
(試写レヴュー&監督インタヴュー:編集部 宮丸明香)
『裏か表か?』
監督・脚本:アレッシオ・リゴ・デ・リーギ、マッテオ・ゾッピス出演:ナディア・テレスキウィッツ、アレッサンドロ・ボルギ、ジョン・C・ライリー
本作の上映日時
■10/29(水)10:00- @TOHOシネマズ シャンテ スクリーン1
登壇ゲスト(予定):Q&A:アレッシオ・リゴ・デ・リーギ(監督/脚本)、マッテオ・ゾッピス(監督/脚本)
■10/31(金)18:55- @ヒューリックホール東京
登壇ゲスト(予定):Q&A:アレッシオ・リゴ・デ・リーギ(監督/脚本)、マッテオ・ゾッピス(監督/脚本)
■11/03(月)20:20- @ヒューマントラストシネマ有楽町 シアター1
▶︎作品の詳細、チケットのご購入はこちら
https://2025.tiff-jp.net/ja/lineup/film/38002CMP05
第38回東京国際映画祭
開催期間:2025年10月27日(月)~11月5日(水)
会場:日比谷・有楽町・丸の内・銀座地区
公式サイト:https://2025.tiff-jp.net/ja/
コピーライト:©2025 TIFF
2025マッシモツアー @カラブリア【3】 Festa della vendemmia ブドウの収穫祭
トロペアでワイナリー訪問を予定していた日は、ちょうどヴェンデミア(ブドウの収穫)の日になったとのこと。
それは楽しみ。
しかし前の予定をこなして到着したときには、すでにその作業は終わり、カンティーナの広場には家族た親戚、友人、知人など収穫を手伝った人たちが、賑やかに、遅いランチを食べ始めるところでした。
「わー!めちゃくちゃ楽しそうだ」
ツアー参加者のテンションも上がります。
労働を終えた清々しさがこちらにも伝わってくる。
アンナさん(vol.34登場、2020年春に来日)が出迎えてくれた。久しぶりだが、ベリーショートヘアに笑顔は変わらない。ワイナリーはアンナさんの兄コジモさんが運営しています。
我々にも用意されていたテーブルに。
作業もしないで食べるだけとは気が引けましたが、しょうがない。思いっきり食事を楽しむことにしました。
料理はどんどん運ばれてきます。
キッチンへ行くと、そこれはアンナさんのマンマ、ティーナさんが豆のパスタを作っていました! こりゃ間違いありません。必食です。
コジモさんワインを持って登場です。ご機嫌。
記念撮影も。
「さあーパスタできたわよー」最高です!
食事が一段楽すると、思いおもいの時間を過ごします。
我々は一応ブドウ畑へ向かいました(笑)。
アンナさん、素敵な時間をありがとう!
【2】マンマアニータ https://italiazuki.com/?p=68296
それは楽しみ。
しかし前の予定をこなして到着したときには、すでにその作業は終わり、カンティーナの広場には家族た親戚、友人、知人など収穫を手伝った人たちが、賑やかに、遅いランチを食べ始めるところでした。
「わー!めちゃくちゃ楽しそうだ」
ツアー参加者のテンションも上がります。



アンナさん(vol.34登場、2020年春に来日)が出迎えてくれた。久しぶりだが、ベリーショートヘアに笑顔は変わらない。ワイナリーはアンナさんの兄コジモさんが運営しています。

作業もしないで食べるだけとは気が引けましたが、しょうがない。思いっきり食事を楽しむことにしました。
料理はどんどん運ばれてきます。











★2025マッシモツアー @カラブリア 報告★
【1】ベルガモットの畑へ https://italiazuki.com/?p=68281【2】マンマアニータ https://italiazuki.com/?p=68296
2025マッシモツアー @カラブリア【2】 マンマアニータ
イタリア好きの間ではおなじみのマンマ、アニータさんの食卓へ。
僕マッシモが最初に会ったのが2011年の2月。vol.5の取材のときでした。
それから日本へ招いたり、ツアーや取材の合間に訪ねたりを繰り返してきました。
いつもあたたかく迎えてくれるアニータさん。
今回もたくさんの愛と料理でもてなしてくれました。
3年ぶりの再会です。うれしいね。
挨拶を交わしたら、さっそくそのままメインの鶏肉料理の鍋の元へ。
アニータのお母さんもいつも外の薪火で料理をしていたのだとか。
ゆっくりと火入れをして、出来上がりを待ちます。
部屋に入ると、数々の料理がテーブルいっぱいに並んでます。
まずは乾杯しましょう! と会食がスタート。
どれから摘んでいいか分からない〜説明を聞きながら、写真撮影して、食べてーーと、皆さん大変です。
ほどよくして、シラスのフリットを皆さんで作ります。
アツアツ、ふわふわの秘訣は……。
味が染みたパンがおいしすぎました。
そして料理レッスンして出してくれたのが、マッシモの好物。行くと必ず作ってくれる青菜とジャガイモの炒め。
サイコーです!
庭の鍋からメインの鶏料理登場です!
ドルチェもたっぷり。季節のイチジクを使って。
アニータからお楽しみ抽選会。アニータエプロン当たり!
楽しい時間はあっという間。お腹も、気持ちも大満足です。
皆さんいい笑顔。
Grazie Anita
【3】Festa della vendemmia ブドウの収穫祭 https://italiazuki.com/?p=68319
僕マッシモが最初に会ったのが2011年の2月。vol.5の取材のときでした。
それから日本へ招いたり、ツアーや取材の合間に訪ねたりを繰り返してきました。
いつもあたたかく迎えてくれるアニータさん。
今回もたくさんの愛と料理でもてなしてくれました。
3年ぶりの再会です。うれしいね。

挨拶を交わしたら、さっそくそのままメインの鶏肉料理の鍋の元へ。
アニータのお母さんもいつも外の薪火で料理をしていたのだとか。

部屋に入ると、数々の料理がテーブルいっぱいに並んでます。
まずは乾杯しましょう! と会食がスタート。


ほどよくして、シラスのフリットを皆さんで作ります。


味が染みたパンがおいしすぎました。



庭の鍋からメインの鶏料理登場です!

ドルチェもたっぷり。季節のイチジクを使って。


アニータからお楽しみ抽選会。アニータエプロン当たり!

楽しい時間はあっという間。お腹も、気持ちも大満足です。
皆さんいい笑顔。
Grazie Anita
★2025マッシモツアー @カラブリア 報告★
【1】ベルガモットの畑へ https://italiazuki.com/?p=68281【3】Festa della vendemmia ブドウの収穫祭 https://italiazuki.com/?p=68319
2025マッシモツアー @カラブリア 報告【1】ベルガモットの畑へ
2025マッシモツアー@カラブリア
9月7日〜14日までのツアーの様子を写真で紹介します。
vol.60のカラブリアの柑橘類で紹介したベルガモット農家へ。

カラブリア州が誇るベルガモット >
まだ少し収穫期には早かったのですが、それでも果樹は実っていました。
海からの風と粘土質の土壌がベルガモットが育ちやすい環境なんだとか。
もぎっていいのー!?
爪を立ててギューっとすると、辺りはあっという間にベルガモットの香りに包まれました。
果実の香りを楽しむ皆さん。
近くの店で展開商品を紹介してくれました。
ベルガモットのエッセンシャルオイル。
これが秀逸! ベルガモットシロップのジュース。ほんのりした苦味がさっぱりとしておいしい。
【3】Festa della vendemmia ブドウの収穫祭 https://italiazuki.com/?p=68319
9月7日〜14日までのツアーの様子を写真で紹介します。
vol.60のカラブリアの柑橘類で紹介したベルガモット農家へ。



もぎっていいのー!?
爪を立ててギューっとすると、辺りはあっという間にベルガモットの香りに包まれました。



近くの店で展開商品を紹介してくれました。

ベルガモットのエッセンシャルオイル。
★2025マッシモツアー @カラブリア 報告★
【2】マンマアニータ https://italiazuki.com/?p=68296【3】Festa della vendemmia ブドウの収穫祭 https://italiazuki.com/?p=68319
【予備在庫も完売】2025年秋収穫 初搾りLUIGI TEGA エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル♪
2025年のノヴェッロのご予約受付をいただいた皆様へは、11月下旬に発送完了しております。
ぜひ感想などお待ちしております!
また、今回予備在庫を少しですが販売させていただきます。
味わってみたかったという方、ページ下部よりご注文ください。
\今年も販売開始&ピリッと辛いハーブオイルも/
1950年からオイルを作り続けている地元でも有名な作り手「ルイジ・テーガ」による初搾りエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル≪EVOノヴェッロ2025≫を今年もお届けします。さらに今回は料理のアレンジが広がる、ピリッと辛いハーブオイルもありますよ。『イタリア好き』特別価格でのご用意です!
初搾りのオイルを空輸で
イタリアの“緑のハート”ウンブリア州から、今年も絞りたてのノヴェッロ(初搾り)ノンフィルター(無濾過)のエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルをお届けします!
10月下旬から11月初旬に収穫したばかりのオリーヴを使用。フレッシュで風味豊かな緑の香り、トロッとする濃厚な味わいで、大地の恵みを感じられます。
初物が断然おいしい! 年に1度のこの機会をお見逃しなく。
■生産者ルイジ・テガ「常に最高の質を」
1946年創業。ペルージャから南東約30kmのフォリーニ村に、広大なオリーヴ畑と自社搾油所を持ち、丁寧なオリーヴ栽培から高品質のオリーヴオイル製造まで一貫して行っており、数々の受賞歴、好評価を得ている作り手です。
『イタリア好き』vol.56オリーヴオイル特集で取材に訪れた際、「常に最高の質を保ってオイルを提供することを大切にしている。100以上の樹から採れるオイルは、作り方次第でいいオイルにも悪いオイルにもなる。だから初心を忘れてはならない」とルイジさんが語ってくれました。
■オイルの特徴
年に一度、初搾りだけのノンフィルター(無濾過)オイル
丁寧に手摘みされる3品種のオリーヴの実を、24時間以内に自社の搾油所で圧搾、瓶詰めしたブレンドタイプの限定品です。
通常、ルイジ氏はすべてのオイルをフィルターにかけますが、この時期の《ノヴェッロ(初摘み)》だけは特別。現地イタリアで試飲したこの濃厚な風味をどうしてもそのまま皆様にお届けしたくて、空輸することを条件に日本向けにもノンフィルターで仕上げてもらいました!これぞ現地イタリアと同じ味、しかも初物ならではの芳しい風味をたっぷりと堪能できる希少品です。
オリーヴは、収穫した瞬間からどんどん酸化していくため、この熟したばかりの実をいかに早く絞るかが味わいに影響します。
そして濾過をしていないものは、よりフレッシュなオリーヴに近く、濾過されたものとは香りも風味も一味違うこの時期だけの旬の味わい。
[ルイジ・テーガ EXV.オリーヴオイルの酸度] 0.25
※脂肪酸の割合で、酸度が低ければ低いほど酸化していないとされています。一般的には0.3より低ければすごい!と言われる数字とのこと。収穫後いかに早く圧搾されたかがよく分かります。
■おすすめの楽しみ方
まずは軽くニンニクの香りを付けた塩なしパンにたっぷりオイルをかけてお召し上がりください。
その他、くったりと煮た野菜に塩少々とオリーヴオイルをたっぷりと。セロリやラディッキオ、トマト等を使ったサラダ、サルシッチャや肉のグリル、根菜や豆のミネストローネ、魚介のソテーなどに。そしておいしいヴァニラのジェラートにかけても美味!いつもの食卓がぱっと華やぎますよ。

イワシとレモン、チーズのピッツァにピリ辛オイルをかけて。
■オイルの特徴
100%イタリア産、フラントイオ種とレッチーノ種をメインに圧搾したエキストラヴァージン・オリーヴオイルに、4種類のフレーバー(ニンニク、オレガノ、ペペロンチーノ、パプリカ)をブレンドしています。豊かな香りと苦み、辛味とバランス良く仕上がっているオリーヴオイルにハーブが加わることで、よりコクのあるオイルに仕上がっています。
■おすすめの楽しみ方
しっかりとした辛みを感じられるオイルですので、辛いのがお好きな方にはぴったりです。ピッツァに回しかけてお召し上がりいただくのはもちろんですが、オレガノの風味がトマトベースのお料理と好相性です。その他、焼き野菜や餃子、暑い時期はカッペリーニを使った冷製パスタや冷やし中華にも。1本あると、味に広がりが出て重宝しますよ。
予約受付中のノヴェッロと合わせてご購入いただくと、同梱にて11月下旬に一緒にお届けいたしますので、送料がお得になります。Taste PIZZA (ピザ テイスト)オイルのみ単品でご購入いただいた方は、順次発送させていただきます。
◆ノヴェッロ(初搾り) オイルの詳細◆
◆Olio Extra Vergine di Oliva & Taste PIZZA(ピザ テイスト)の詳細◆
◆予約お申込み期間◆
2025年9月2日(火)~9月30日(火)まで
※銀行振込の方のお振込期限:2025年10月1日(水)正午まで。
■お届け時期・発送について
既に入荷しておりますので、順次発送となります。
「ノヴェッロ2025」のみ、予約販売商品となります。
出来立てをすぐに空輸しますので、お届けは11月下旬頃の予定です。
発送目途が立ちましたら、改めてご連絡させていただきます。
尚、Taste PIZZA以外の商品との同梱発送はできませんのでご了承ください。
※Taste PIZZAは予約商品ではございませんので、在庫が無くなり次第終了となります。
■送料について
送料はお届け先・本数により異なります。
※他の商品との同梱不可商品です。
〇宅急便800円(近畿 900円/中国・四国 1000円/北海道・九州 1,200円/沖縄本島・離島は1,285円)
※800円以外の地域からお申込みいただいた方、750ml3本以上ご購入いただいた方は送料が変更となります。ご購入後、自動返信メールとは別に変更額を改めてご連絡させていただきます。
※銀行振込希望の方は、別途お送りする「お振込みのご案内メール」をご確認いただいた後、お振込みお手続きをお願いいたします。
■商品一覧・購入:《★会員様へは特別価格にてご提供!》
2024年はパンとセットでの販売をさせていただきましたので、パンとの相性も感想でお送りいただきました。お送りいただいた皆様、ありがとうございます!
ぜひ感想などお待ちしております!
また、今回予備在庫を少しですが販売させていただきます。
味わってみたかったという方、ページ下部よりご注文ください。
イタリアの“緑のハート”ウンブリア州から、今年も絞りたてのノヴェッロ(初搾り)ノンフィルター(無濾過)のエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルをお届けします!10月下旬から11月初旬に収穫したばかりのオリーヴを使用。フレッシュで風味豊かな緑の香り、トロッとする濃厚な味わいで、大地の恵みを感じられます。
初物が断然おいしい! 年に1度のこの機会をお見逃しなく。
『イタリア好き』vol.56オリーヴオイル特集で取材に訪れた際、「常に最高の質を保ってオイルを提供することを大切にしている。100以上の樹から採れるオイルは、作り方次第でいいオイルにも悪いオイルにもなる。だから初心を忘れてはならない」とルイジさんが語ってくれました。
年に一度、初搾りだけのノンフィルター(無濾過)オイル
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通常、ルイジ氏はすべてのオイルをフィルターにかけますが、この時期の《ノヴェッロ(初摘み)》だけは特別。現地イタリアで試飲したこの濃厚な風味をどうしてもそのまま皆様にお届けしたくて、空輸することを条件に日本向けにもノンフィルターで仕上げてもらいました!これぞ現地イタリアと同じ味、しかも初物ならではの芳しい風味をたっぷりと堪能できる希少品です。
オリーヴのジュースと言われる理由
オリーヴは、収穫した瞬間からどんどん酸化していくため、この熟したばかりの実をいかに早く絞るかが味わいに影響します。そして濾過をしていないものは、よりフレッシュなオリーヴに近く、濾過されたものとは香りも風味も一味違うこの時期だけの旬の味わい。
[ルイジ・テーガ EXV.オリーヴオイルの酸度] 0.25
※脂肪酸の割合で、酸度が低ければ低いほど酸化していないとされています。一般的には0.3より低ければすごい!と言われる数字とのこと。収穫後いかに早く圧搾されたかがよく分かります。
その他、くったりと煮た野菜に塩少々とオリーヴオイルをたっぷりと。セロリやラディッキオ、トマト等を使ったサラダ、サルシッチャや肉のグリル、根菜や豆のミネストローネ、魚介のソテーなどに。そしておいしいヴァニラのジェラートにかけても美味!いつもの食卓がぱっと華やぎますよ。
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\もう一つの逸品/4種のハーブが配合されたピリ辛オイル
さらに今年は最新号vol.62ピッツァ特集にちなんで発売を開始した、LUIGI TEGAのピッツァにぴったり、ピリッと辛いフレーバーオイル“Olio Extra Vergine di Oliva & Taste PIZZA (ピザ テイスト)”を特別価格でお届けします。
100%イタリア産、フラントイオ種とレッチーノ種をメインに圧搾したエキストラヴァージン・オリーヴオイルに、4種類のフレーバー(ニンニク、オレガノ、ペペロンチーノ、パプリカ)をブレンドしています。豊かな香りと苦み、辛味とバランス良く仕上がっているオリーヴオイルにハーブが加わることで、よりコクのあるオイルに仕上がっています。
| オリーヴ品種 | フラントイオ、レッチーノ、モライオーロ(予定) |
|---|---|
| タイプ | フルーティー・ストロング |
| 香り | アーティチョーク、青い芝、若竹、ハーブ(ミント、バジリコなど)の香り |
| 味わい | 青いトマト、ピーマン、緑茶のような風味、後味にピスタチオのような甘さ、心地良い苦みとしっかりとした辛さの余韻が長く続く |
| オリーヴ畑 | ウンブリア州ペルージャ県(フォリーニョ村)海抜400m |
| 収穫時期 | 2025年10月下旬~11月初旬予定 ※お届けは2025年11月下旬~12月初旬頃を予定 |
| 容量<2タイプ> | ○750ml(※ワイン750mlと同様のボトルです。) ○250ml |
| 賞味期限 | 2027年12月31日 |
| 保管方法 | ノンフィルターのため、暗く涼しい場所で保管し、開封後は年内をめどにお早めにお楽しみください。 |
| 生産者/生産国 | ルイジ・テーガ社/イタリア |
| オリーヴ品種 | Frantoio フラントイオ 50%、Leccino レッチーノ 41% |
|---|---|
| フレーバーの種類 | Garlic にんにく 1%、Origan オレガノ 5%、Chilli pepper 唐辛子 1%、Paprika パプリカ 2% |
| 味わい | 辛みがしっかりしたスパイシーな味わい。そこにオレガノやニンニク風味が引き立つのが特徴 |
| オリーヴ畑 | ウンブリア州ペルージャ県(フォリーニョ村)海抜400m |
| 収穫時期 | 2022年秋 |
| 容量 | 250ml |
| 賞味期限 | 2026年4月30日 |
| 保管方法 | 開封後は『直射日光を避ける』『高温の場所を避ける』『冷蔵庫やあまり寒いところに置かない』この3点にご注意下さい。 |
| 生産者/生産国 | ルイジ・テーガ社/イタリア |
2025年9月2日(火)~9月30日(火)まで
※銀行振込の方のお振込期限:2025年10月1日(水)正午まで。
■お届け時期・発送について
既に入荷しておりますので、順次発送となります。
出来立てをすぐに空輸しますので、お届けは11月下旬頃の予定です。
発送目途が立ちましたら、改めてご連絡させていただきます。
尚、Taste PIZZA以外の商品との同梱発送はできませんのでご了承ください。
※Taste PIZZAは予約商品ではございませんので、在庫が無くなり次第終了となります。
※他の商品との同梱不可商品です。
〇宅急便800円(近畿 900円/中国・四国 1000円/北海道・九州 1,200円/沖縄本島・離島は1,285円)
※800円以外の地域からお申込みいただいた方、750ml3本以上ご購入いただいた方は送料が変更となります。ご購入後、自動返信メールとは別に変更額を改めてご連絡させていただきます。
※銀行振込希望の方は、別途お送りする「お振込みのご案内メール」をご確認いただいた後、お振込みお手続きをお願いいたします。
《 ノヴェッロご購入者様の感想 》
M.T.さん
新鮮で素晴らしいオリーブオイルでした。K.M.さん
首を長~くして待っておりましたオリーヴオイルは月曜日に届きました。破損箇所などはなく万全の状態です。オリーヴの香が何ともいえません。”これこれ”と言った感じです。味わいも豊かでイタリアを彷彿させます。プレーンなパンにつけていただきましたが、香りと味が素晴らしく本当に美味しいのです。嬉しい、しかありません。来年こそイタリアに行きたい、と思っています。それまでは「イタリア好き」を読んで行った気分になります!M.K.さん
オイルはとてもフレッシュな香りでパンと合わせて満足しています。他の料理にもどんどんかけて味わうつもりです。より美味しい使い方があれば、教えてください。J.S.さん
昨年の他社のよりもみずみずしいような、フルーティな感じがありました。昨年オリーブオイル販売の際に窯焼きパンも一緒だと嬉しいと希望を出しましたが、今年はそれが堪能できて良かったです。塩なしパンが一番合うように思いました。I.N.さん
塩なしパンも感動の味でしたし、全体に甘めの栗パンとオリーブオイルの相性がここまでいいとはびっくりでした。2024年はパンとセットでの販売をさせていただきましたので、パンとの相性も感想でお送りいただきました。お送りいただいた皆様、ありがとうございます!
【完売御礼】イタリアから直輸入★職人のパネットーネ★2025
イタリアのナターレ(クリスマス)に食べられる伝統菓子、パネットーネ。 今年は『イタリア好き』本誌で掲載した5種類を空輸でお取り寄せします。出来立て「職人のパネットーネ」をお楽しみください。

3倍になった
リエヴィト・マードレ。 ミラノ発祥の伝統的な発酵菓子パネットーネ。その出来を決めるのが、粉と水だけで作られ、何年も何十年もの長い間自然発酵を繰り返している発酵種「リエヴィト・マードレ」です。ただ、これだけではおいしいパネットーネは出来上がりません。丁寧に生地を練り、発酵を繰り返す工程が重要なポイントで、ここに経験に裏打ちされた職人の技が大切になってきます。
つまり本物のパネットーネが生み出される条件は、一に「リエヴィト・マードレ」の出来、二に作る工程や環境を含めた職人の腕であり、この伝統的な手間のかかる方法で丁寧に作られる品を、スーパーで手軽に買える工場生産のものと区別し、イタリアでは「職人のパネットーネ」として取り扱い、クリスマスという特別な日だからこそ特別な逸品を食べようという習慣が改めて根付いてきているようです。
▼詳しくは『イタリア好き』vol.58パネットーネ特集をご覧ください。
https://italiazuki.com/?p=63411
【1】日本初登場!巨匠イジニオ・マッサーリの伝統的なパネットーネ(500g)
「Pasticceria Veneto」(パスティッチェリーア・ヴェネト)

Natale限定パッケージで! 今回お届けする、Glassa(糖衣)で覆われたパネットーネは、パネットーネの父と呼ばれる巨匠イジニオ・マッサーリを代表する味です。発酵に長けたマエストロが作る生地は、4回の発酵と2回の捏ねを繰り返し62時間かけて出来上がります。焼き上がりの表面はアーモンドとヘーゼルナッツパウダー、砂糖、ココアの混ざった卵白でコーティングされ、アーモンドと粒砂糖が散りばめられたざくざく食感。生地は軽く滑らかで甘さは控えめ。レーズン、オレンジがたっぷり入り、味わいの濃いパネットーネです。
【2】日本初登場!イスキア島から、カカオを練り込んだチョコレート味のパネットーネ(750g)
「DaSlama」(ダ・スラマ)
映画『ウォンカとチョコレート工場のはじまり』をイメージして作った、このカカオを練り込んだパネットーネは、「コパ・デル・モンド・パネットーネ2024」イタリア大会ファイナルで2位となった逸品です。カカオを練り込んだチョコレートのパネットーネは、生地に水分が吸い取られ硬くなったり、カカオの酸味が発酵の邪魔をしたりするため、熟練の職人でも作るのが難しいと言われています。けれどもアレッサンドロさんは、職人としての経験と技術を駆使し、何よりもひたむきな努力と情熱で作り上げています。カカオの香り・味わいを思い存分ご堪能ください。
【3】南イタリアの金星、若き職人のパネットーネ(1kg)
「Panificio Pompilio」(パニフィーチョ・ポンピリオ)
カンパーニア州アリアーノ・イルピーノで祖父の代から続くパン屋を引き継いだポンピリオさんは、パンを焼きながらパネットーネの世界にのめり込み鍛錬を重ねた実力派。「MastroPanettone 2021」では、ベテラン職人を抑えていきなり優勝し、その後の大会でも優秀な成績を収めている。フワッと軟らかい生地は、縦に裂け、噛み応えはしっかり。バニラの風味と自宅で採れたオレンジで作ったカンディータの香り、味わいがよいアクセントになっています。
【4】ナチュラル志向の女性パティシエが作るパネットーネ(1kg)
「Pasticceria Sartori」(パスティッチェリーア・サルトーリ)
ロンバルディア州コモ県のエルバという小さな街にあるスタイリッシュな店。アンナさんはリエヴィト・マードレ(自家培養酵母種)の研究者でもあり、口に入れる食材や食べるという行為をとても大切に考えているナチュラル志向の持ち主。
彼女のパネットーネは優れたリエヴィト・マードレを感じさせる生地に、大きめ12㎜角のオレンジやチェドロのカンディータ(砂糖漬け)の風味と存在感が際立つ、素材を生かしたやさしい味をお楽しみください。
<2024.11.9 生産者アンナさんからのメッセージ♪>
「イタリアからお届けできることがとても嬉しいです。私の伝統に基づいた新しいパネットーネを試してください♪」
【5】山の上の小さな村で地元民に愛されるパネットーネ(1kg)
「Il forno di Pietro Freddi」(イル・フォルノ・ディ・ピエトロ・フレッディ)
ロンバルディア州ブレーシャの山の上にある人口120人の小さな村ファメア。そこで約30年以上にわたりパン屋を営んでいるピエトロさんは、11月になるとパネットーネを焼き始める。2カ月で4000~5000個も焼くという、地元でも評判のパネットーネ。師匠から受け継ぎ育てているリエヴィト・マードレ(自家培養酵母種)を用い、材料はイタリア産のものをベースに自然なのものだけを使用してパネットーネ作りを続けています。
表面にアーモンドのトッピングを載せ、アーモンドパウダーなどで上掛けしたパネットーネ・マンドルラートタイプ。表面のざくざく感もお楽しみください。
◆商品概要◆
◆お届け方法・送料について◆
送料はお届け先・ご注文数により異なります。
〇宅急便850円(近畿 950円/中国・四国 1100円/北海道・九州 1,300円/沖縄本島・離島は1,385円)
※「複数個お申込み」または「850円以外の地域」からお申込みいただいた方は送料が変更となります。ご購入後、送料を変更して発送させていただきます。(自動返信メールでは送料変更が反映されておりませんのでご了承ください。)
◆お届け時期について◆
12月上旬頃より順次発送となります。
◆販売商品一覧◆

■職人のパネットーネって?

リエヴィト・マードレ。
つまり本物のパネットーネが生み出される条件は、一に「リエヴィト・マードレ」の出来、二に作る工程や環境を含めた職人の腕であり、この伝統的な手間のかかる方法で丁寧に作られる品を、スーパーで手軽に買える工場生産のものと区別し、イタリアでは「職人のパネットーネ」として取り扱い、クリスマスという特別な日だからこそ特別な逸品を食べようという習慣が改めて根付いてきているようです。
▼詳しくは『イタリア好き』vol.58パネットーネ特集をご覧ください。
https://italiazuki.com/?p=63411



映画『ウォンカとチョコレート工場のはじまり』をイメージして作った、このカカオを練り込んだパネットーネは、「コパ・デル・モンド・パネットーネ2024」イタリア大会ファイナルで2位となった逸品です。カカオを練り込んだチョコレートのパネットーネは、生地に水分が吸い取られ硬くなったり、カカオの酸味が発酵の邪魔をしたりするため、熟練の職人でも作るのが難しいと言われています。けれどもアレッサンドロさんは、職人としての経験と技術を駆使し、何よりもひたむきな努力と情熱で作り上げています。カカオの香り・味わいを思い存分ご堪能ください。
カンパーニア州アリアーノ・イルピーノで祖父の代から続くパン屋を引き継いだポンピリオさんは、パンを焼きながらパネットーネの世界にのめり込み鍛錬を重ねた実力派。「MastroPanettone 2021」では、ベテラン職人を抑えていきなり優勝し、その後の大会でも優秀な成績を収めている。フワッと軟らかい生地は、縦に裂け、噛み応えはしっかり。バニラの風味と自宅で採れたオレンジで作ったカンディータの香り、味わいがよいアクセントになっています。
ロンバルディア州コモ県のエルバという小さな街にあるスタイリッシュな店。アンナさんはリエヴィト・マードレ(自家培養酵母種)の研究者でもあり、口に入れる食材や食べるという行為をとても大切に考えているナチュラル志向の持ち主。彼女のパネットーネは優れたリエヴィト・マードレを感じさせる生地に、大きめ12㎜角のオレンジやチェドロのカンディータ(砂糖漬け)の風味と存在感が際立つ、素材を生かしたやさしい味をお楽しみください。
「イタリアからお届けできることがとても嬉しいです。私の伝統に基づいた新しいパネットーネを試してください♪」

ロンバルディア州ブレーシャの山の上にある人口120人の小さな村ファメア。そこで約30年以上にわたりパン屋を営んでいるピエトロさんは、11月になるとパネットーネを焼き始める。2カ月で4000~5000個も焼くという、地元でも評判のパネットーネ。師匠から受け継ぎ育てているリエヴィト・マードレ(自家培養酵母種)を用い、材料はイタリア産のものをベースに自然なのものだけを使用してパネットーネ作りを続けています。表面にアーモンドのトッピングを載せ、アーモンドパウダーなどで上掛けしたパネットーネ・マンドルラートタイプ。表面のざくざく感もお楽しみください。
| 商品 | Panettoe 【1】巨匠イジニオ・マッサーリの伝統的なパネットーネ(Pasticceria Veneto) 500㎏ 【2】イスキア島から、チョコレートを練り込んだパネットーネ(DaSlama) 750㎏ 【3】南イタリアの金星、若き職人のパネットーネ(Panificio Pompilio) 1㎏ 【4】ナチュラル志向の女性パティシエが作るパネットーネ(Pasticceria Sartori) 1㎏ 【5】山の上の小さな村で地元民に愛されるパネットーネ(Il forno di Pietro Freddi) 1㎏ |
|---|---|
| 材料 | 【1】Pasticceria Veneto:小麦粉、バター、水、砂糖漬けオレンジピール(オレンジピール、グルコースシロップ、砂糖)、サルタナレーズン、卵黄、砂糖、グルコースシロップ、蜂蜜、天然香料、食塩、バニラ。 グレーズ原材料:砂糖、アーモンド、卵白、コーンフラワー、グラニュー糖、ビターアーモンド、ココア。 【2】DaSlama:小麦粉、チョコレート(砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオマス、乳化剤(大豆レシチン)、天然バニラ香料)、バター、水、ダークチョコレート51%(カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤(大豆レシチン)、グラニュー糖、サワードウスターター、卵黄、アカシアの花蜂蜜、ヘーゼルナッツペースト、ヘーゼルナッツ、麦芽、食塩、バーボンバニラポッド 【3】Panificio Pompilio :小麦粉、バター、卵黄、レーズン、オレンジピール、砂糖、サワー種、ハチミツ、オレンジペースト、塩、バニラビーンズ 【4】Pasticceria Sartori:小麦粉、レーズン、バター、卵黄、砂糖、砂糖漬けのチェドロ、砂糖漬けのオレンジ、生クリーム、サワー種、ハチミツ、塩、バニラビーンズ 【5】Il forno di Pietro Freddi:小麦粉、バター、卵黄、砂糖、サルタナ干しブドウ、オレンジピール、天然酵母、チェドロピール、ハチミツ、オレンジピールペースト、塩、卵白、ヘーゼルナッツ、アーモンド、バニラビーンズ |
| 賞味期限 | 【1】Pasticceria Veneto:2025年12月末頃 【2】DaSlama:2026年1月中旬頃 【3】Panificio Pompilio 2025年12月末頃 【4】Pasticceria Sartori:2025年12月中旬頃 【5】Il forno di Pietro Freddi:2026年1月中旬頃 ※パネットーネは数カ月保存できますが、「職人のパネットーネ」は、保存料などの添加物は使っていませんので、職人のみなさんからは、お早めにおいしくお召し上がりください。」とご連絡いただいています。 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿をお避け下さい。 ・※本品製造工場では、小麦粉、乳、卵を含む製品を製造しております。 ・ハチミツを使用していますので1歳未満のお子様は召し上がらないでください。 |
| 生産国 | イタリア |
〇宅急便850円(近畿 950円/中国・四国 1100円/北海道・九州 1,300円/沖縄本島・離島は1,385円)
※「複数個お申込み」または「850円以外の地域」からお申込みいただいた方は送料が変更となります。ご購入後、送料を変更して発送させていただきます。(自動返信メールでは送料変更が反映されておりませんのでご了承ください。)
![]() 10,692円 売り切れ |
![]() 12,830円 売り切れ |
![]() 13,414円 売り切れ |
![]() 13,414円(税込) 売り切れ | ![]() 12,730円 売り切れ |
【完売】ピッツァ柄のキッチンクロス
8月発行号、vol.62『イタリア好き』PIZZA!PIZZA!PIZZA!特集にちなんだピッツァ柄のキッチンクロス。ピッツァに欠かせないPOMODORO(ポモドーロ=トマト)に、カンパーニア州の地名がプリントされたクロスをお届けします。
キッチンクロスとしてはもちろん、雑貨や調理器具などの目隠しとして、壁に掛けたりテーブルクロスとして、またお店の飾りなどにもお使いいただけます。しわになりにくい素材ですので、ぜひ様々な用途でご活用ください。
◆商品概要◆
■お届け方法・送料について
ゆうパケット:360円(全国一律)
※お届けはポストへの投函となります。
※折りたたんでの梱包となりますので、折り目が残る可能性がございます。ご了承ください。

■ピッツァ柄のキッチンクロス
価格:2,500円(税込)
※お一人様1枚限りでお願いします。
※カートへ入れていただいた際に、商品が入らない場合は在庫切れとなっております。ご了承ください
キッチンクロスとしてはもちろん、雑貨や調理器具などの目隠しとして、壁に掛けたりテーブルクロスとして、またお店の飾りなどにもお使いいただけます。しわになりにくい素材ですので、ぜひ様々な用途でご活用ください。
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| 内容 | キッチンクロス |
|---|---|
| 生地 | 綿55%、ポリエステ45% |
| サイズ | 縦約75cm×横54cm |
| 取り扱い | 通常のお洗濯可 |
| 生産国 | パキスタン |
※お届けはポストへの投函となります。
※折りたたんでの梱包となりますので、折り目が残る可能性がございます。ご了承ください。

※お一人様1枚限りでお願いします。
※カートへ入れていただいた際に、商品が入らない場合は在庫切れとなっております。ご了承ください
【9/23~29開催!伊勢丹 新宿店 イタリア展】Piazza ITALIAZUKI(イタリア好きの広場)<集まれ!イタリア好き>

今年も“イタリア好き”をキーワードにしたPiazza ITALIAZUKI(イタリア好きの広場)が伊勢丹新宿店にできちゃいます!
8/1発行号本誌掲載のピッツァ・ロッシーニをはじめ、イタリアから直輸入した老舗のビスコッティを使った生ティラミスに、編集長マッシモが現地で食べたお気に入りパニーニなど盛りだくさんでお待ちしています♪
【伊勢丹 新宿店 イタリア展ーPiazza ITALIAZUKIー】

開催日時:2025年9月23日(火・祝)~9月29日(月) 10:00~20:00(最終日18時まで)
※9月23日(火・祝)はエムアイカード プラス会員さま 特別ご招待日
参加店:イタリア好き委員会/TWOPEACE(ツーピース) / Fermata(フェルマータ)
▼イタリア展公式サイト
https://www.mistore.jp/shopping/event/
【1】ピッツァ・ロッシーニ!
これがピッツァ!?この食感がクセになる。マルケ州ペーザロの朝は、ピッツァ・ロッシーニとカップチーノで始まる。カリッと焼いた特製ピッツァ生地に、ゆで卵と特製マヨネーズでデコレーション。カップチーノと一緒にどうぞ! あなたをペーザロに連れていきます。

【2】うまいパニーニを食べよう! マッシモ・パニーニ・ブォーニ
編集長マッシモがイタリア現地で食べたお気に入りのパニーニを、みんなで食べよう! また、ワインのお供として、中身だけのメニューもご用意します!パニーニスタンドでは、代田橋でカウンターだけの小さなイタリア料理屋を営むTWOPEACEの松村さんが、今回のためにマッシモとコラボして現地の味を届けてくれます。


- カターニア風馬肉のパニーノ
シチリア東部、カターニアでよく食べられている馬肉。炒めた馬肉にチーズをからめた独特の味わいは、肉肉しいのに意外とあっさり、女性好みの味のパニーノ。 - 焼きサバと野菜のアグロドルチェのパニーノ
フィレンツェのサンタンブロージョ市場近くにある小さな店で食べた、フィレンツェでは珍しいサバを挟んだパニーノ。 - シンプルサルシッチャのパニーノ
塩とコショウとニンニクでシンプルに味付けしたサルシッチャはウンブリアの小さな村で肉屋を営むお父さんの定番。それを塩無しパンで挟んで、ガッツリと。 - モルタデッラとペコリーノの王道パニーノ
イタリア産モルタデッラとペコリーノをオリーヴオイルたっぷりのカリカリの薄焼きフォカッチャ(スキアッチャータ)に挟んだ、みんな大好きなパニーノ。
【3】注文ごとにその場で作る、生ティラミス
イタリアから、今回のために直輸入したピエモンテ州ノヴァーラにある老舗パスティチェリーア「CAMPORELLI」のビスコッティ・ディ・ノヴァーラ。1852年の創業以来、小麦粉と卵と砂糖だけという変わらぬ材料で作られるこの素朴な味わいのビスコッティを使い、イタリア伝統レシピで作る生ティラミス。苦味が心地よいロブスタ種主体のコーヒーを染み込ませ、マスカルポーネ100%のクリームをたっぷり載せて。

【4】バールでアペリティーボ!
人が集まり、誰もが笑顔になる、Piazzaに欠かせないバールで一休み。買い物途中に立ち寄って、買い物帰りにアペリティーボ。カフェ、ビール、もちろんワインも種類豊富に取り揃えています。今回バールを担当してくれるのは、横浜でイタリア専門のスタンディングワインバーを営むFermataの長谷川さん。とっておきワインもご用意してお待ちしています!

【5】Shop ITALIAZUKI(物販)
生ティラミスで使うノヴァーラのビスコッティを、バールでカフェと一緒にお召し上がりいただく用の個包装と、お持ち帰り用缶入りの2種販売します。ビスコッティは、カップチーノやホットチョコレートとの相性も抜群です!さらに”イタリア郷土料理”をテーマにした『イタリア好き』オリジナル特製バックも販売します。
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その他、『イタリア好き』バックナンバーをはじめ、ビアレッティとドルチェ&ガッバーナコラボ柄「モカエキスプレス ブルーメディテラネオ」、モンテファルコの自然を感じられるキッチンクロスやトートバッグなども販売します。この機会に、手に取ってご覧ください。

【伊勢丹 新宿店 イタリア展ーPiazza ITALIAZUKIー】
会場:伊勢丹 新宿店 本館6階催事場開催日時:2025年9月23日(火・祝)~9月29日(月) 10:00~20:00(最終日18時まで)
※9月23日(火・祝)はエムアイカード プラス会員さま 特別ご招待日
参加店:イタリア好き委員会/TWOPEACE(ツーピース) / Fermata(フェルマータ)
▼イタリア展公式サイト
https://www.mistore.jp/shopping/event/

【飲食店さまへサンプル企画実施中】おいしく健康に、ピッツァ作りにふさわしいCasillo(カジッロ)の実力
1958年にプーリア州バーリで小さな製粉工場として創業したCasillo。技術の探究と革新を重ね、今では最高品質の小麦を扱うイタリアを代表するブランドになった。
Casilloは独自の低温製粉技術により、胚芽の風味や栄養価を損なうことなく粉に閉じ込めたシリーズを製造。酵素やミネラル、食物繊維を豊富に含む胚芽は生地の発酵を促進し、香ばしく軽やかな食感を生み出す。近年では健康志向の高まりを受け、そんな胚芽入りの粉が大きな注目を集めている。
PIZZA専用粉取り扱い一覧

リストランテとピッツェリアが融合した店「RistoPizza by Napoli sta ca」にて。カウンター席限定で、ペッペさんが目の前で作る新感覚ピッツァ5種類を楽しめるコースもある(要予約)。
クリエイティブなピッツァも得意だが、「まずはこれを食べて!」と焼いてくれた「マルゲリータ(クラシック)」はふわっと軽く口当たりがいい。コルニチョーネは大きく膨らみ一見重そうだが、粉の力を最大限に引き出すことによって軽い生地になるのだそう。そして、「しっかり発酵させると、グルテンが分解されて消化もよくなるよ」と、長時間発酵と相性の良いCasilloの粉の魅力は体へのやさしさにもあるのだと教えてくれた。
「生地は女の子と同じ。かわいがるようマエストロに教わったんだ」とやさしく触れて伸ばす。
焼き上がったらふっくら膨らんだコルニチョーネを崩さないようハサミでカットする。
品質、風味、栄養のバランス、そして、食感とヘルシーさ、それが、ペッペさんをはじめ世界中のピッツァイオーロから高く評価されるCasilloの実力だ。

Casilloは独自の低温製粉技術により、胚芽の風味や栄養価を損なうことなく粉に閉じ込めたシリーズを製造。酵素やミネラル、食物繊維を豊富に含む胚芽は生地の発酵を促進し、香ばしく軽やかな食感を生み出す。近年では健康志向の高まりを受け、そんな胚芽入りの粉が大きな注目を集めている。
Casilloの実力
都内で3店舗を経営するペッペさんは、ナポリで主流のコンテンポラーネアを日本に紹介した第一人者。その彼がCasilloの粉はコンテンポラーネアに最も向いていると太鼓判を押す。Casilloとの出合いは故郷のナポリだった。友人の店で食べたピッツァがおいしく、咄嗟にどこの粉なのかを聞いたほどで、Casilloが日本に上陸するとすぐに店で使い始めたという。
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品質、風味、栄養のバランス、そして、食感とヘルシーさ、それが、ペッペさんをはじめ世界中のピッツァイオーロから高く評価されるCasilloの実力だ。









































































