ペルージャのチョコレート物語

イタリア中部、ウンブリア州の古都ペルージャ。ここは、イタリアを代表するチョコレートの街として知られている。
老舗メーカー、ペルジーナの歴史、街をチョコレート一色に染める祭典ユーロチョコレート。そして今もチェントロには、それぞれの思いでチョコレートを作り続ける職人たちがいる。
華やかな祭典の向こう側にある街の記憶と、今を生きる職人たちの仕事を通して、ペルージャとチョコレートの深いつながりを『イタリア好き』の視点で訪ねる。

【最新号の見どころ】

母から娘へ受け継がれた菓子作り、父から息子へ伝わる職人の技、ジェラートからチョコレートへと広がった家族の仕事。そして、「チョコレートは人生そのもの」と語る職人の尽きることのない探究心。
店を訪ね、作る人に会い、チョコレートを味わってみると、同じ街にありながら、その考え方も味も実にさまざまだ。そんなペルージャの甘い物語を訪ねてみた。

ペルジーナとユーロチョコレート

ペルージャがチョコレートの街として知られるように背景には、1907年創業したPeruginaの存在がある。

レシピと共に受け継いだもの

母が始めた菓子作りのそばで育った姉妹。受け継いだのは技術やレシピだけではない。生き方そのもの。

季節をつないで、味を作る

夏から冬へ、季節が巡るたび、「MastroCianuri」も姿を変えてきた。変わりながら、変わらないものを残して。

マンマのレシピ・菓子職人の好きな郷土菓子パンペパートの記憶

シンプルだからこそ愛をたっぷり注いだマンマのレシピに、ウンブリア州テル二の郷土菓子パンペパート。

イタリア現地の名品

「バローロの名門、フォンタナフレッダを訪ねて」にナターレの贈もの「職人のパネットーネ」

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など。

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