火山と大地が育む「肉とワイン」の文化

地中海最大の島、シチリア。
その魅力は、単なる「南イタリアの一地方」という枠には収まらない。
火山、海、異文化の交差、そして土地に根差した食文化——。
どこまでも多層的で、神秘に包まれたシチリアを、vol.65,vol.66の2号連続で特集。
今号では主にエトナ山を擁する東シチリア − 火山と大地が育む「肉とワイン」の文化。

【最新号の見どころ】

カターニア、シラクーサ、モディカ、ラグーサといったエリアを巡り、生産者を取材。「肉を食べる」という行為が地域文化とどう結びついているのかを探ります。またエトナ山東側地域に根付くワインに焦点を当て、その伝統と地域性がもたらす個性を改めて紐解きます。

ブランド豚・牛・馬の生産者取材：ネブロディの黒豚編

かつて消滅しかけた黒豚を守り続けた一家。今は3代目が、家族と一緒に働ける幸せを感じながら引継いている。愛情たっぷりの家族が営むレストランも素晴らしい。

ブランド豚・牛・馬の生産者取材：モディカ牛編

育った町の個有種である「モディカ牛を育てたい！」という夢を向き合いながら、伝統を守る、その姿に強さを感じる。

精肉店やマチェッレリアの現場

変貌する街で、地元民のために精肉店を続けていくことに価値がある。

シチリア各地の肉系ストリートフードを食べ歩き。

シチリア食べ歩き編として、シチリア各地で食べられているヴァリエーション豊かな肉料理をご紹介！

土地に根差したワインやマンマのレシピは必見

エトナのワイン、エトナの泡とおいしい料理。さらに、料理好きの姉と弟が作る彩豊かなレシピも必見。

その他の特集や連載

• マンマのレシピ　シチリア州　シラクーサ
  サルシッチャのオレンジ煮／味付けモリーカとリコッタのパスタ
• フォト通信　シチリアで食べた肉料理
• イタリア好き通信　ヨーグルテリアに行ってみよう
• Coao！ズッキーニパートナーズ（配布店）：シェフのスペシャリテ シチリアの肉料理
• Back Number/編集後記
• イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト


• 連載　クオーコ・ジャポネーゼ 15
  味の美意識　井川直子
• 連載　紐解きのマヨリカ焼き 15
  シチリアの顔鉢　池田由美子
• 連載　イタリアでトレイルを走る　第15回
  トルデジアンと食事　原誠一郎
• 連載　矢野航の今日は何をおススメしましょうvol.24
  「骨太」カリッカンテにくびったけ！
• 連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語 vol.14
  中身が気になる？世にも不思議なムパナティッギ　岩本彬

など。

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