編集長マッシモと一緒に楽しくトレイルを走る、イタリア好きトレラン部
最終の目標は2026年の夏に行われるTor des Geants（トルデジアン：ヴェッレ・ダオスタのアルプスで行われる世界有数の山岳レース。リミット150時間のあいだに総距離330kmを走りぬく）に参加して完走しようという長期的な企画。
初心者のかたでも参加していただけます！

本誌連載としてvol.51から始まった「イタリアでトレイルを走る」では、トレイルランニングとTor des Geantsを取り上げ、その魅力を紹介しています。
そのリアルイベントとして、連載執筆者でTor des Geants完走者でもあり、日本スポーツ協会山岳コーチの資格を持つ原誠一郎さんをコーチに迎え、一緒に走り、その楽しさを感じていただきます。

トルデジアンはYouTubeにたくさん紹介されているので、ぜひ覗いてみてください。




【第6回】実地トレーニング

ハセツネいいとこどり

対象　　中級者〜
コース　ハセツネコースをいいとこ取りしたショートコース。詳細は後日告知。
日時　　6月22日（土）

走力　　20km以上走れる方、トレイルランニング経験者（時間は問いません）
装備　　トレイルランニングシューズ、ザック15L程度、着替え、ファストエイド、ヘッドランプ、タオル、飲料、行動食
定員　　10名（先着順）
参加費　会員価格：3,000円（コーチ料、保険代）非会員価格：4,000円

【第7回】実地トレーニング

体験ナイトラン

　
対象　　中上級者向け
コース　ヘッドランプをつけて夜の山を走り、非日常を体験しましょう。詳細は後日告知。
日程　　8月24日（土）〜25日（日）
走力　　フルマラソンを完走できる方（時間は問いません）
装備 トレイルランニングシューズ、ザック、15L程度、着替え、ファストエイド、ヘッドランプ、ポール(ストック)、手袋、防寒着、飲料、行動食。
費用　　4,500円（コーチ料、保険代）非会員価格5,500円




【第8回】

日本山岳耐久レース「ハセツネCup」に参加

対象　走る意思のある人。参加申込方法などは追ってお知らせします。
コース　日本山岳耐久レース「ハセツネCup」
日程　10月13（日）〜14日（月）
走力　走る意思のある人
装備　詳細は追ってお知らせします。
費用　大会HPをご確認ください。

【第9回】実地トレーニング

紅葉ラン

対象　初心者〜
コース　未定（候補として丹沢）
日程　11月30日（土）
走力　走る意思のある人
装備　トレイルランニングシューズ、ザック15L程度、着替え、タオル、飲料、行動食。
費用　会員価格：3,000円（コーチ料、保険代）非会員価格：4,000円

【内容に関する質問、問い合わせ】はこちら

4月26日（金）より全国順次公開されるイタリアの巨匠マルコ・ベロッキオ監督最新作『エドガルド・モルターラ ある少年の数奇な運命』。
今回は上映に先駆けて4月10日に開催される試写会に10名様をご招待します。

■作品紹介

史実「エドガルド・モルターラ誘拐事件」に肉薄した衝撃作

1858年、ボローニャのユダヤ人街で、教皇から派遣された兵士たちがモルターラ家に押し入る。枢機卿の命令で、7歳になる息子エドガルドを連れ去りに来たのだ。取り乱したエドガルドの両親は、息子を取り戻すためにあらゆる手を尽くす。世論と国際的なユダヤ人社会に支えられ、モルターラ夫妻の闘いは急速に政治的な局面を迎える。しかし、教会とローマ教皇は、ますます揺らぎつつある権力を強化するために、エドガルドの返還に応じようとしなかった…。
(c)IBC MOVIE / KAVAC FILM / AD VITAM PRODUCTION / MATCH FACTORY PRODUCTIONS (2023)

国家や教会などの絶対権力とも言える組織による策略に巻き込まれることになる普通の人々の運命に、権力側がどれほど無関心であるかをも描いている本作。決して1800年代の外国の話として見なせないほどのリアリティを以て、今を生きる我々に迫って来る。

とても繊細できれいな色使いが印象的なマリアリータさんの作品。デルータ伝統の柄、ドラゴンやリコッタデルタにもどこか気品が漂う。
　 　
マヨリカ焼きで知られるデルータで、作家として活動するマリアリータ・ニコリーニさん。1966年に父親がデルータに開いた工房で、作陶する姿を見て育った。自分もやりたい」その思いで、学校から帰るとまるで遊びのように夢中になって作品作りを真似ていたという。20歳で正式に工房に入り本格的に活動を開始。1993年にペルージャに自分の店を開いて30年が経った。
　
　 　
今回は特別に、オイル差しにはオリーヴ柄に伝統のリコッタデルタを、小さな丸い小鉢には内側にドラゴンを、外側にオリーヴの柄を描いてもらった。イメージを伝えると筆は流れるように陶器を伝っていく。
　　 　
　　
焼き上がりはこんな感じに。オリーヴの絵にデルータ焼きの伝統的柄、ドラゴンとリッコ・デルータが描かれている。
　　 　　　 　　　

Vol.55よりスタートした新コーナー「新時代のシェフを訪ねて」（提供：亀屋食品株式会社）
これからの日本のイタリア料理業界を担ってゆく若手シェフの半生と、思い入れの深い一皿にまつわるストーリーをご紹介していきます。

今回訪ねたのは村田友哉さん（39）。オーラのあるキラキラと輝いた店であるために、世界チャンピオンを目指して挑戦を続けている。

日本から世界へ　ピッツァ職人の挑戦

まっすぐな眼差しに向上心が溢れる村田さんは、2023年のピッツァ・ワールドカップで快挙を成し遂げた方だ。
高校時代のパン屋での手伝いが楽しく調理学校に進学、フレンチの鉄人・坂井宏行氏の下で働き始める。20歳のとき、シェフの後押しで愛知万博のイタリア館でイタリア人と共に働くことになり、これを弾みにトリノオリンピックの日本メディア館に派遣され、帰国後はエリオ・オルサーラ氏の下でイタリア大使館などでのケータリング現場を数多く経験した。どんな現場でも懸命に働くことで、縁とチャンスに恵まれたという。
ナポリピッツァと向き合ったのは25歳のとき。ピッツェリア開業を志すナポリ人を手伝いその奥深さにハマった。これを自分の武器にと、20代後半は技術の習得に励んだ。


子供が生まれ妻の故郷である潮来市に移住し、2017年ついに自身の店をオープン。コロナ禍では自分を磨くことに力を注いだ。「焼かせてくださいという気持ちでテイクアウト用に毎日たくさん焼き続けました。やっと窯と語り合えるようになった気がします」と振り返る。
そして2023年、前哨戦を勝ち抜きついにピッツァ・ワールドカップへ。「必ず、部門一位を取って、審査員の記憶に爪痕を残そう」と心に誓った。技術の面ではもちろんだが、そのほかにも他国の人と交流したり、イタリア語で意気込みをプレゼンしたりと、できることをすべて尽くした。結果はナポレターナ部門2位、ネイションズ・チーム部門1位！　だが村田さんは満足していない。「目指すは総合優勝ワールドチャンピオンです」とさらに上を見つめる。
　その並々ならぬ情熱の原動力は、かつて自分を引き上げてくれた先輩たちが見せてくれたキラキラと輝く世界だ。「いい店はオーラがあって活気に満ちている。そんな店を作るためにも、実力と華、両方掴みたいんです」そう語る声が実に力強かった。理想へと近づくために、村田さんの挑戦はこれからも続く。

開放感のある店内にはイタリア車のグッズや親交の深い鹿島アントラーズのユニフォームなどが飾られている。有機野菜や無添加、旬の食材など、素材にこだわった料理をいただける。

〈レシピ〉

材料

生地（12人前）
・ドッピアエッセ（モリーノマグリ）　300g
・サッコロッソ　クオーコ（カプート）　1300g
・セモリナ（5スタジオーニ）※打ち粉用　適量
・水　１L
・塩　50g
・ホシノ天然酵母　40g　※酵母を起こした状態で

具材（1枚分）
・サンマルツァーノトマト（ソラニア）など　70g　
・モッツァレッラ・ブッファラ　100g
・バジル　適量
・エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル　適量

下ごしらえ

1）生地をこねて約200gに分けて発酵させる。
2）ホールトマトを手でつぶし、皮と芯を外してソースを作る。
3）モッツァレッラを水切りしてちぎっておく。

作り方

1）窯の温度を460～480℃に調整する。
2）セモリナ粉で打ち粉をして生地を成形する。裏表返しながらやさしく伸ばす。
3）トマトソースをしき、モッツァレッラ、バジルを散らして、エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルをかける。
4）生地を広げながらパーラの上に載せる。
5）窯の中へ。生地の焼け具合によって回転させながら1分10～20秒間程で焼き上げる。
6）窯から取り出す。
7）飾りのバジルを散らして完成！　※後乗せバジルがNGの大会もある。

ポイント

具材を載せた後は、ソースが生地に浸透し過ぎないよう素早く窯へ。モッツァレッラが溶け過ぎない程度で窯から下ろす。耳は2～3cmくらいの高さが今のナポリの主流！

ITALIAN GARAGE

茨城県潮来市あやめ1-1-16　
0299-63-1863
http://www.cafefishing.com/

文：宮丸明香　写真：日高奈々子

2014年からスタートした「web版イタリアマンマのレシピ」も、2024年1月5日更新分にて250レシピとなりました！
思い返せば、いつもマンマの笑顔と毎日でも食べたくなるレシピやそのエピソードに励まされながら10年目を迎えています★