カラブリアの魅力と柑橘類

南イタリアのカラブリア州は、チェードロやベルガモットなどその地域の独特な柑橘もあり、さまざまな柑橘類が豊富なところ。柑橘類の産地での生産者の取り組みを追った特集。

【最新号の見どころ】

チェ―ドロと聞いてもどんな果実だかすぐに想像できる人は少ないだろう。『イタリア好き』vol.58のパネットーネ特集では、チェードロがパネットーネの材料として「健康」を示すものとして紹介されていた。さらには魅惑の香りを放つベルガモットなど、カラブリア州が誇る柑橘類を通してカラブリアの魅力を感じて欲しい。

レモン・クレメンティーネ・ベルガモット・チェ―ドロ

ビオに挑戦し続ける柑橘農家

夢は、雇用を増やし地元経済に還元していくこと。その集大成としての「柑橘畑の中の体験型アグリトゥリズモ」を作ること。

豊富な柑橘類を料理にも上手に使って香り高い食卓に

料理にもクレメンティーネをたっぷり使う。

カラブリア州が誇るベルガモット

その他の特集や連載

• マンマのレシピ　カラブリア州チェトラーロ
  ツナとリコッタのポルペッテ／骨付き鶏肉とキャベツ、オリーヴの煮込み
• フォト通信　イタリアで出合った柑橘類
• イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート
  海岸の街、リミニのクリスマスを飾る砂の彫刻
• Information　姉妹都市の活動　土岐氏×ファエンツァ市
• Back Number/編集後記
• イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト


• 連載　クオーコ・ジャポネーゼ10
  孤高の料理人　井川直子
• 連載　紐解きのマヨリカ焼き 10
  マヨリカの柑橘模様　池田由美子
• 連載　イタリアでトレイルを走る　第10回
  トルデジアンでの想定トラブルと対策　原誠一郎
• 連載　矢野航の今日は何をおススメしましょうvol.19
  ローマ帝国繁栄の鍵はワインだった？
• 連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.10
  お祝いの日に薔薇のお菓子 ピッタ ムピリアータ　岩本彬

など。

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