かれこれ46冊目になる本誌。取材も数を重ねてきたので、各地でいろいろなパスタを食べてきた。
そんな各地の「らしさ」を感じるパスタの特集だ。
代々引き継がれてきた麺打ち台を使って、見事な手さばきで作られるマンマのパスタや、その土地ならではの伝統的なパスタ、旬の食材を使ったパスタなどさまざまなパスタがイタリア各地にはあり、もしかして僕たち日本人は、現地のイタリア人よりも詳しく、おいしく、それらを日本で口にしているのではないだろうか。
イタリア好きはパスタ好き、さあ、パスタ食べよう!
「らしさ」を感じる郷土パスタ
人々の暮らしの中から知恵を絞って生まれたさまざまな形状のパスタと、その土地ならではの食材を掛け合わせ、イタリアのパスタ料理はバリエーション豊かに育ち、「らしさ」の光る郷土の味として受け継がれてきた。そんな数々の郷土食あふれるパスタたち。
パスタ文化が花咲く街の伝統と挑戦
そして、アモーレ
小麦の一大産地でもあり、数多の卵入りパスタが伝統として残るエミリア地方モデナ。
その伝統を守りながらも、新しい挑戦をする親子。
そこにはマンマたちが残してきた技と家族への愛が脈々と引き継がれてきた。
Dai,facciamo la pasta
●マンマのレシピ シチリア州パレルモ 旬を追いかけて! 仲よし夫婦の畑から
●イタリア好き通信 地方のパスタ編(カンパーニア、ラツィオ、ヴェネト)
【連載】
イタリアのほんの小さな出来事 長本和子 ――ピアチェンツァのパスタ
池田匡克のイタリア美食日記 ――イタリアのレストランは次々にリスタート
イタリアワインソムリエ矢野航の 今日は何をオススメしましょうか? ――ワインと土と都市伝説
イタリア散歩 篠利幸 ――今日もパスタ、明日もパスタ!
など
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おいしいを約束するトレンティーノ地方の熱き生産者たち
550円(税込)
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GRAZIE PER IL 50° NUMERO!
550円(税込)
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出会って、食べて、飲んで、ありがとうイタリア!
550円(税込)
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食事と楽しむイタリアワインの魅力をたっぷり知る一冊
550円(税込)
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イタリアの主な製陶地の特徴とマヨリカ焼きの魅力
550円(税込)
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東シチリア、アーチレアーレの
ホスピタリティに包まれる
550円(税込)
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Sempre amore 〜いつでも愛を〜
550円(税込)
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Pane per sempre
パーネは永遠に
550円(税込)
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Il pane cambia la vita
パーネは人生を変える
550円(税込)
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Il pane da la Felicità
パーネは幸せを運ぶ。
550円(税込)
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ミオバール探しの旅は続く
550円(税込)
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クチーナ・ポーベラは、
もはや豊さの象徴だ。
550円(税込)
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ローマで肉屋へ行こう。(表紙にキズあり)
550円(税込)
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ヴァイツェンビールを飲めば分かる。
心地よさの本当の意味。
550円(税込)
在庫なし
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変化に富んだ地形が育んだ、
個性豊かな州
550円(税込)
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マテーラパンとバジリカータの
その深い関係
550円(税込)
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おやじの粋なはからいと
シチリア美人
550円(税込)
在庫なし
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ロマーニの憩いの場所で
魚介を味わう(在庫わずか)
550円(税込)
在庫なし
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山岳地帯の、
豊かな自然の中で、
暮らす
550円(税込)
在庫なし
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頑固なのは自信の証し
チレンターニはまじめで誠実
ほどよいオープンさが
なにより心地よい(在庫わずか)
550円(税込)
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アルプスの山に囲まれて住む人々
固い表情が緩んできたら
心を許してきた証し
550円(税込)
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海と山、男と女
それぞれが魅力を引き立てるマルケ
550円(税込)
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自慢しないことが人生の美学。
インテリな原始人たちの王国ピエモンテへ
550円(税込)
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イタリアを代表する美食の都としての誇りと伝統を受け継ぐ実直な仕事人があるれるエミリア・ロマーニャへ
550円(税込)
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イタリア半島のつま先。
開放感いっぱいの海と山に見守られて育った寛大な「開拓民」たちが息づくカラブリアの旅
550円(税込)
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美しい渓谷、高地、海岸線。
さまざまな景色を楽しみながらイタリア本土とは違った独自の文化に触れるサルデーニャの旅
550円(税込)
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イタリア一の緑あふれる土地を自負する本物志向な狩人たちと出会うウンブリアの旅
550円(税込)
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オリーブ&ブドウ畑が一面に広がる熱い「農民魂」あふれるプーリアの旅
550円(税込)
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食べて!出会って!癒されて!
美しい海岸線とポエティクな中世の村を巡る知られざるリグーリアの旅
550円(税込)
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