イタリア好き通信 連載コラム

トスカーナ州（鈴木暢彦）

シエナ日本人シェフのコロナ禍からの復活！ミシュランガイド掲載店へ

皆さん、あけましておめでとうございます！

久しぶりの投稿になりますが、イタリアのシエナ情報をお届けしたいと思います。

今回の記事は、以前イタリア好き通信でも取り上げさせていただきました日本人シェフが営むリストランテ『カンポ・チェドロ』の久しぶりの続報となります。

※↓まだ未読の方は、ぜひ記事を読む前にご覧になってくださいね

前回記事⇒シエナに日本人オーナーシェフのリストランテがオープン！（2018.08.22）

この３年間、全世界で誰もが想像だにしなかった新型コロナウイルスの蔓延による大きな被害がありました。亡くなられた多くの犠牲者はさることながら、ワクチンができた後も経済の停滞による２次的な被害も甚大でした。

世界でも有数の観光大国であるイタリアにおいても、その影響は計り知れないものがありました。海外からの観光客は姿を消し、度重なるロックダウン、また日本と同様、ひいてはぶり返す感染者数に多くの雇用が失われ、ホテル、リストランテやトラットリア、バールなどの外食産業も停滞どころか崩壊寸前とまでなりました。

＃Andra’ tutto bene（Everything’s gonna be all right）すべてうまくいくさ

コロナ禍の絶望の淵でも、国民は希望を失わないようお互いを奮い立たせ、このようなハッシュタグとともに長い我慢の時を過ごしてきたのです。

シエナの中心街で2018年の5月にリストランテをオープンした日本人の杉原浩介さん（45）も、開店２年目にこのような危機が訪れるとは思ってもみなかったといいます。当初は、発生源がアジアだったということもあり、欧州に住む日本人として地元住民からもあからさまに避けられることもあったとのことでした。また、国からの要請で店を閉めざるを得ないときも、家族と過ごせる時間が多くなったためポジティブに考えようとも努力したそうですが、改善しない状況があまりにも長く続くことに大きなストレスを感じたそうです。

そして、スタッフの雇用もあったため、補助金から賄えなかったスタッフのサラリーに、時には自身の貯蓄を充てるなど経済的にも多くの苦労があったとのことです。

2020年5月　コロナ禍の杉原シェフ
2020年5月　コロナ禍の杉原シェフ


杉原シェフは、シエナ中心街でデリバリーなども行いながらコロナ禍を耐え忍び、その後テラス席限定など条件付きの時期もありましたが、ようやく少しずつ店の営業を再開できるようになりました。2021年になるとイタリア国内だけでなくヨーロッパからの観光客も戻り始め、状況が改善。そして去年、ほぼ通常通りの営業が可能になり、店は再び多くの地元住民や観光客で賑わうようになりました。

そんな中、去年の秋口にさらなる朗報が届きます。世界的な権威のあるミシュランガイドに店が掲載されたのです。ミシュランガイドの公式サイトにおいて掲載されているシエナ中心街のレストランはたった5軒しかありません。日本人オーナーシェフ杉原氏のリストランテ『カンポ・チェドロ』が世界的なガストロノミーガイドに認められたのです。


 

この反響は現在も続いており、店は満席が続き予約を断ることも多くなっている状況だそうです。

去年10月に取材訪問した際、【イタリア好き】記事のために料理を用意してもらい写真撮影をしました。珠玉の料理をご紹介しましょう。

Battuta di Gamberi con salsa tartar e riso soffiato allo zafferano サフランと炊いたお米の揚げ煎餅と生海老つくねのタルタルソース（創業時からの定番の人気前菜）


Risotto con rapa rossa, castelmagno e anguilla カステルマーニョチーズと蒸しうなぎのビーツ（赤カブ）リゾット


Pici con salsiccia, ovuli e cannolicchi サルシッチャと卵茸とマテ貝の手打ちピーチ


Ombrina impanato con maionese al wasabi, crema di limone e capperi ワサビマヨネースとパン粉揚げのオンブリーナのレモンとケッパーソース　ポテトピュレとチーマ・ディ・ラーパ添え ※Ombrina ニベ科の魚、ウムブリナ


Cosce di faraona croccante su crema di porri e arancio ほろほろ鳥のクロッカンテ　ネギとオレンジソース


Dolce “Terra” cioccolato, nocciola e frutta della passione チョコレートとヘーゼルナッツとフルーツの『土』のデザート



コロナ禍の中でも修行を続ける現地の日本人料理人たち


杉原シェフは、コロナ禍の空き時間を利用し、以前から趣味としていた盆栽などのスキルもブラッシュアップ。様々な作品が店内やテラス席を彩ります。

それぞれ料理のイメージを伝え、隣県アレッツォの職人に手作りしてもらったというこだわりの皿


オープン時と比べ、店のワインリストもトスカーナ州を中心にパワーアップ

銘柄Chianti Classico(キャンティ・クラッシコ)をはじめ、白Vernaccia di San Gimignano(ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ)、 長熟向きの赤Brunello di Montalcino(ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ) など地元の代表的な銘柄を料理に合わせ楽しむことができます。


左から前菜担当伊久良健都さん、オーナーシェフ杉原浩介さん、ドルチェ担当三浦大樹さん、プリモ/セコンド担当遠藤万央（まお）さん　※2022年10月訪問時

※嬉しいことに、遠藤さんは前回のイタリア好きの記事を見て杉原シェフの店を知り、研修することになったそうです。

杉原シェフ曰く

『コロナ禍でも、なんとかやってこれたのは研修に来てくれた日本人料理人やイタリア人たちスタッフみんなのおかげです。あとは自分は運も良かった。2018年に店を開けたんですが、もし翌年に開業していたら間違いなくすぐに閉店する羽目になっていたと思います。初年度にある程度売り上げを立てられたからこそ前年度比の補償も受けることができたし、何より地元やグルメな方たちに名前を知ってもらうことができた。当時から支持してくれたお客さんたちのおかげで今も何とかやっていけています。』

ミシュランガイドに掲載されたことに関して・・

『掲載されたときは、本当に嬉しかったです。研修中のスタッフを含め日本人たち皆（国民性としても）、根性論ではないけれど皆大変でも頑張っている人は多い。そういった努力を見てくれている人はいるっていう嬉しさがありましたし、自信にもなりました。他の情熱のある日本人の料理人の皆さんにもそれを伝えたいと思います。』

『シエナ県の郊外には、現在ミシュラン“星付き”のリストランテがありますが、シエナ中心街には歴史上星付きリストランテが誕生していません。ミシュランが全てというわけではないですが、自分がいつか歴史を変えられたら、という思いはあります。』

 

一歩ずつ着実に歩む新生カンポ・チェドロ。杉原シェフの挑戦は続きます。

日本でもコロナ禍で苦労された飲食店の皆さんは多いと思いますが、地球の裏側でも、頑張って乗り切ろうとしている日本人たちがいます。ようやく規制も緩和されましたから、イタリアも日本も外食産業を今こそ皆で支えて、また盛り上げていきたいですね！

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リストランテ　カンポ・チェドロ

（インスタグラム https://www.instagram.com/ristorantecampocedro/）

営業時間　※2023年1月9日から23日まで冬季休暇中

24日㈫から営業再開

ランチ　12 時30分～14時30分 L.O

ディナー　19時30分～22時30分 L.O

定休日　月曜日

住所　  Via Pian d’Ovile 54,    53100 SIENA

TEL　+39 0577236027

HP（伊語）　 http://www.campocedro.com/

メール（日本語可） info@campocedro.com
CATEGORY：イタリア好き通信, トスカーナ州（鈴木暢彦）
トスカーナ州（鈴木暢彦）

イタリアワインやシエナの情報をソムリエ視点でお届けします！

鈴木暢彦（Nobuhiko Suzuki）　2009年渡伊。シエナの国立ワイン文化機関『エノテカ・イタリアーナ』のワインバー・ワインショップにて5年間ソムリエとして勤務。2015年～2018年までシエナ中心街にてイタリア人と共同でワインショップを経営。現地ワイナリーツアーも企画し、一般からプロの方までのアテンドで100軒以上のワイナリーへ訪問。コロナのパンデミック直前に帰国。現在は、代理人“アジェンテ・エンネ”としてイタリア全国の日本未進出ワイナリーのプロモーションサポートを主に行う。今後もイタリアへ渡航予定。 資格：ＡＩＳソムリエプロフェッショニスタ。 シエナ観光・ワイン情報サイト『トッカ・ア・シエナ』

イタリアからの旬の情報をお届け

  • ピエモンテ州（岩崎 幹子）
    届けます、掘っても尽きないイタリアの季節の宝、朗らか人生を！
    岩崎 幹子（Motoko Iwasaki）　ピエモンテの静かな山村で狼を友に夫と暮らす。郷土に根差し胸を張って生きる人たちとの縁に恵まれ、農業・経済・文化コーディネートの他、執筆活動を続ける。
  • ロンバルディア州（高橋 正美）
    イタ リア有数の米と南瓜の産地から旬な情報や日々の暮らしぶりをご紹介！
    高橋 正美（Masami Takahashi）　イタリアワインを学ぶため2000年に渡伊。ブレーシャ近郊の2つ星レストランでのソムリエ勤務を経て、2004年からミラノで日本人向けのワイン講座を開講。現在はソムリエとしての仕事と平行し、主に食関連の日伊企業のコーディネーター業務にも携わる日々。イタリア人夫と娘（１１歳）の3人、ロンバルディア州マントヴァ郊外の田舎暮らし。ブログ『イタリアで暮らして』で日々の暮らしを綴る。
  • トスカーナ州（小林 真子）
    花の都フィレンツェからイタリアの魅力をお届けします。
    小林 真子（Mako Kobayashi）　フィレンツェ在住、元静岡朝日テレビ報道記者。2012年からフィレンツェ在局FMラジオでレギュラーパーソナリティーとして出演中。「地球の歩き方」のフィレンツェ＆トスカーナ現地調査担当。「婦人画報」「フィアットジャパン」「イタリアニティ」等でイタリア関連記事を執筆。J-WAVE「ACROSS THE SKY」、 JFN系列FMラジオ「ON THE PLANET」出演。イタリア革バッグブランドTuscany Leatherの日本代理店＆オンラインショップ「アミーカマコ」経営。イギリス留学、カリフォルニア州立大学ロングビーチ校留学。海外40ヶ国＆イタリア19州周遊。 ショップ：AmicaMakoオンラインショップ／Instagram（@amicamako_onlineshop）／ブログ：AmicaMakoイタリアンスタイル／FACEBOOK／Instagram（@makokobayashi_firenze ）
  • マルケ州（林 由紀子）
    マルケ州から、こよなく愛するレアな食、工芸、土着文化をご紹介します！
    林 由紀子（Yukiko Hayashi）　マルケ州、ウルビーノ近郊のカーイ(Cagli)在住。1999年渡伊、ファエンツァの国立美術陶芸学校の陶彫刻科を卒業後、現代美術アーティストBertozzi&Casoniのもとでアシスタントとして12年に渡ってコラボする。2003年にマルケ在住のイタリア人と結婚したのをきっかけに、マルケ州の郷土料理や工芸、美術文化に強く惹かれ、自らも陶芸家として活動する中、ウルビーノを中心とするマルケ北部や県境近郊の食文化、美術工芸文化を発信する（ラファエロの丘から）を立ち上げ、現地アテンドや料理教室、工芸体験などのオーガナイスや、ウルビーノを紹介する記事などを執筆。
  • カンパーニア州（祝 美也子）
    路地に小さな工房がひしめくナポリ……そんな職人さんの手作りをお届けします。
    祝 美也子（Miyako Iwai）　カンパーニア州在住。イタリアの家庭料理に憧れ渡伊。1997年よりナポリ在住。日本での情報誌編集制作勤務経験を活かし、2005年スローフード協会公式ブック”Slow”日本版の現地取材コーディネーションを始め、様々なコーディネート、執筆を多々手がける。1995年より南イタリア情報サイトPiazzaItalia設立。ナポリにてマンマに習うナポリの家庭料理教室などを主宰。ブログ「ナポリのテラスから」で日々の生活をを綴る。
  • プーリア州（大橋 美奈子）
    プーリアの農民文化が育んだ愛情溢れる手作りの温もりをお届けします。
    大橋 美奈子（Minako Ohashi）　プーリア州在住。1999年プーリアと日本の架け橋になるべく（有）ダプーリア設立。2008年子育てのため夫の故郷Valle d’Itriaへ移住。スローライフを実践しながらプーリア仲間増殖活動中。
  • バジリカータ州（白旗 寛子）
    ちょっと旅したくなるような、マテーラまわりのとっておきをお伝えします。
    白旗 寛子（Hiroko Shirahata）　2003年渡伊、同年よりマテーラ在住。取材コーディネーター、通訳、翻訳、寄稿（伊語／日本語）を軸に、地域のよろずプロモーターでありたい。
  • カラブリア州（澤井 英里）
    カラブリア州のおススメ観光情報などを現地からお届けします。
    カラブリア州コゼンツァ市在住のコーディネーター・通訳・翻訳。スキーと食べ物を愛するAB型。一応ソムリエ。カラブリア州の毎日の生活は「カラブリア.com」にて紹介中。
  • サルデーニャ州（藤田 智子）
    まだまだ知られざるサルデーニャの魅力を”食“を通してご紹介します。
    藤田 智子（Fujita Tomoko）　Delizie主宰。大阪でイタリア家庭料理店を経営後、’00年にイタリアに渡りピエモンテを拠点に各地のアグリツリズモで料理修業。’03年よりサルデーニャに移住し、家庭料理や食材の探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネー ト。日本でも料理教室を年何回か開催。著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"（河出書房新社）。　
  • シチリア州（佐藤 礼子）
    美食の島シチリアより、地元民のみぞ知る美味しい情報を生中継！
    佐藤 礼子（Reiko Sato）　2005年よりイタリアの南の島、シチリア島在住。力強い大地の恵みと美しい大自然にすっかり魅せられ、ここシチリアに残ることを心に決める。現在、シチリア食文化を研究しつつ、トラーパニでシチリア料理教室を開催。また、シチリア美食の旅をコーディネートする「ラ ターボラ シチリアーナ」の代表＆コーディネーターとしてトラーパニで活動中。 年に2回の東京での料理教室を始め、全国各地で料理イベントを開催、また企業とのコラボでシチリアの食文化を発信するなど、日本でも精力的に活動を行っている。 シチリアの美味しい情報はブログ「La Tavola Siciliana〜美味しい＆幸せなシチリアの食卓〜」から。
  • アブルッツォ州（保坂 優子）
    雄大な自然の中で育まれてきたアブルッツォ独自の文化や四季のくらしをご紹介します。
    保坂 優子（Yuko Hosaka）　地域ブランディングを主とした都市計画コンサルタント。2002年、イタリアの暮らしにどっぷり浸りたいとアブルッツォ州に1年間留学。以降、大阪とアブルッツォを行き来する生活を続けている。2009年のラクイラ地震を機にアブルッツォ州紹介サイト「Abruzzo piu’」 を立ち上げる。関西を中心にコンサルタント業に携わる傍ら、州の魅力発信や現地コーディネートなどにも力を注ぐ。
  • イタリア好き委員会
    フリーマガジン『イタリア好き』発行事務局
    イタリア好き委員会（italiazuki）　事務局を通してイタリアの旬の情報をお届けます！
  • ウンブリア州（鹿野喜志枝）
    ウンブリア州の溢れる魅力、日々の暮らしをお届けします。
    鹿野喜志枝（Kishie Kano）　ペルージャ在住。 Placidinternational代表、ファッションバイヤー、各種展示会やイベントのコーディネートなども手がける。 親族経営のオリーブ農園の経営にも携わり、それをきっかけにウンブリア食材の輸出部門も立ち上げバイヤーとして日本ほか各国に仲介、近年は地元食材や現地生産者を訪ねる研修などを通じてウンブリア州の魅力を発信する活動も精力的に行っている。 インスタグラム（@kissykano）（@placidintl）で発信中。
  • エミリア・ロマーニャ州（堂内 あかね）
    食の宝庫より、悠久の昔から続く食と文化をバルサミコ酢にかける情熱と共にお届け！
    堂内 あかね（Akane Douchi）　日本で企業の管理栄養士として5年間勤務後、2005年渡伊。2007年、モデナ屈指の旧家に嫁ぎ、一族に継承されていたバルサミコ酢の樽の管理を夫と共に引き継ぐ。2009年よりスピランベルト市にある「伝統的なバルサミコ酢 愛好者協会」(Consorteria dell’aceto balsamico tradizionale di Modena)に所属し、バルサミコ酢マエストロ試飲鑑定士資格を目指し、研鑽を重ねている。バルサミコ酢の醸造の傍ら、イタリア人向け日本家庭料理教室の講座を北イタリア各所に持つ。また、自宅にて醸造室の試飲見学会、バルサミコ酢を使った食事会、料理教室を主宰。バルサミコ酢醸造のエピソード、見学会などは Facebook Akane in balsamiclandにて紹介中。
  • カンパーニア州（竹澤 由美）
    老舗4ツ星ホテル日本人妻がお届けするアマルフィ海岸の魅力
    竹澤 由美（Yumi Takezawa）　アマルフィ海岸でのウェディングと観光コーディネート会社Yumi Takezawa & C S.A.S.代表。B&B A casa dei nonni オーナー。 2013年よりアマルフィ市の日本との文化交流コーディネーター。 ロンドンで知り合ったアマルフィ海岸ラヴェッロにのホテルルフォロ四代目との結婚を機に2004年渡伊。 二児の母親業を通じ、濃い南イタリアマンマ文化の興味深さを肌で感じている。 Instagram／ブログ
  • サルデーニャ州（加藤 佐和子）
    サルデーニャの様々な魅力をお伝えしていきたいと思っております！
    加藤 佐和子（Sawako Kato）　イタリア・サルデーニャ州公認観光ガイド。2004年からサルデーニャ島在住。2016年に「サルデーニャガイド」を設立し、現地ガイド、アテンドのほか、サルデーニャ島に関する各種コーディネート、執筆などを行う。https://sardegnaguida.com/
  • トスカーナ州（藤原 亮子）
    思わずシャッターを切りたくなるような、イタリアの素敵な景色をお届けします。
    藤原 亮子（Ryoko Fujiwara）　イタリア・フィレンツェ在住フォトグラファー＆ライター。東京でカメラマンとして活動後、'09年、イタリアの明るい太陽(と、おいしい食べ物)に魅せられて渡伊。現在、取材・撮影・執筆活動をしつつ、イタリアの伸びやかな景色をテーマに写真作品も制作中。
  • トスカーナ州（鈴木暢彦）
    イタリアワインやシエナの情報をソムリエ視点でお届けします！
    鈴木暢彦（Nobuhiko Suzuki）　2009年渡伊。シエナの国立ワイン文化機関『エノテカ・イタリアーナ』のワインバー・ワインショップにて5年間ソムリエとして勤務。2015年～2018年までシエナ中心街にてイタリア人と共同でワインショップを経営。現地ワイナリーツアーも企画し、一般からプロの方までのアテンドで100軒以上のワイナリーへ訪問。コロナのパンデミック直前に帰国。現在は、代理人“アジェンテ・エンネ”としてイタリア全国の日本未進出ワイナリーのプロモーションサポートを主に行う。今後もイタリアへ渡航予定。 資格：ＡＩＳソムリエプロフェッショニスタ。 シエナ観光・ワイン情報サイト『トッカ・ア・シエナ』
  • トレンティーノ゠アルト・アディジェ州（新宅 裕子）
    南アルプスの麓から山暮らしや食文化、登山の魅力を発信！
    新宅 裕子（Yuko Shintaku）　週末や休暇を利用してアルト・アディジェ地方へ赴き、アルプスの麓町ヴィピテーノを拠点に、山登りやキャンプ、キノコ狩りなどのアウトドアを楽しむかたわら、フリーライターや日本語教師としても活動する。 東京のテレビ局で報道記者を務めていた2011年、オペラにはまって渡伊。カンパーニア州に1年留学の間、イタリア中を旅してその大自然や地域ごとに異なる文化、心豊かな暮らしに魅了される。数年後、イタリア人との結婚を機にヴェローナへと移住。 ガイドブックには載っていないような小さな町を巡り、ローカルな生活に浸るのが好き。インスタグラム（@yukino.it）で「旅と山の記録」を発信中。
  • プーリア州（ケイコ ソリーノ）
    とんがり屋根のトゥルッリより、プーリアの魅力と旬をお届け！
    2012年より南イタリア・プーリア州在住。伊政府認定ライセンス添乗員。世界遺産アルベロベッロにてとんがり屋根の伝統家屋トゥルッリに暮らす生活を満喫中。会社員をする傍ら、地元産のフレッシュチーズとマンマ直伝の郷土料理を主役にした「南イタリアチーズ＆料理教室」を主宰。オリーヴオイルソムリエ＆上級チーズテイスターでもあり、最近は伊チーズテイスティング協会にてプーリア州代表の選抜鑑定チームの一員として修業中。他にも、プーリア州の観光や食をライター活動やSNS＆ブログにて発信。
  • プーリア州（江草昌樹）
    食、文化、イベント……プーリア、地元の人々の日々の暮らしってどんなだろう？
    江草昌樹（Masaki Egusa）　2014年より北から南イタリア各所のレストラン、トラットリア、アグリツーリズモで勤務。ミシュラン星付きレストランのスーシェフを経て、現在は、『より自由に、いつまでも経験、挑戦する生活』をモットーに活動中。YouTubeチャンネル『秋田犬サンゴin ITALY』を通しても、イタリアの生活の様子などを発信しています。
  • リグーリア州（大西 奈々）
    山と海に囲まれたリグーリア州の今一番旬な情報をお届けします！
    大西 奈々（Nana Onishi）　2011年よりジェノヴァ在住。音楽院を卒業後、演奏活動の傍らフリーライター、旅行コーディネート、通訳などを務める。演奏会などでリグーリア州各地を周り、それぞれの街の文化や風景に魅了される。ジェノヴァ近郊の街を散策したり、骨董市巡りが休日の楽しみ。 山と海に囲まれたリグーリア州の四季折々の情報をご紹介いたします。
  • リグーリア州（赤沼 恵）
    心はいつも旅人！
    赤沼 恵（Megumi Akanuma）　コロンブスを始め沢山の旅人を生み出した街、ジェノヴァ。そのジェノヴァを中心としたリグーリア州で起こるホットなニュースをお届けします。音楽家、翻訳家、日本語教師、2018年3月ジェノヴァ市長より「世界のジェノヴァ大使」任命、アソシエーション「DEAI」代表。
  • ロンバルディア州（小林 もりみ）
    ミラノの食と暮らしの旬をお届けいたします！
    小林 もりみ（Morimi Kobayashi）　手間と時間を惜しまず丁寧につくる品々、Craft Foodsを輸入する「カーサ・モリミ」代表、生産者を訪ねながら、イタリアの自然の恵みを日本へ届けている。2008年 イタリア・オリーブオイル・テイスター協会『O.N.A.O.O』(Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva)イタリア・インペリアの本校にてオリーブオイル・テイスターの資格取得。2009年スローフード運営の食科学大学( Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche)にて『イタリアン・ガストロノミー＆ツーリズム』修士課程修了。
    2014年よりピエモンテ州ポレンツォ食科学大学・修士課程非常勤講師(Master in Gastronomy in the World 日本の食文化：日本酒・茶道）。福島の子どもたちのイタリア保養「NPOオルト・デイ・ソーニ」代表。
    Instagram https://www.instagram.com/morimicucinetta/
    Instagram Casa Morimi https://www.instagram.com/casamorimi/
    カーサ・モリミ株式会社　 http://www.casamorimi.co.jp/
    NPOオルト・デイ・ソーニ http://www.ortodeisogni.org
  • ロンバルディア州（池田 美幸）
    イタリアのチーズとワインのエキスパート、そしてイタリアの山のことならお任せ。
    池田 美幸（Miyuki Ikeda）1986年よりイタリア在住。ミラノに住んでいるが、週末になるとイタリアで一番大きいステルヴィオ国立公園内にある山小屋へ逃避。日本で農学部を卒業。イタリアで手にしたチーズティスター・マエストロ、公認ワインティスターの資格を活かし、通訳、コーディネーターとして活躍中。
  • ロンバルディア州（田中美貴）
    ミラノより、箸休めにファッションやデザインのお話を。
    田中美貴（Miki Tanaka）　雑誌編集者として出版社勤務後、1998年よりミラノ在住。ファッションを中心に、カルチャー、旅、食、デザイン&インテリアなどの記事を有名紙誌、WEB媒体に寄稿。
  • ヴェネト州（白浜 亜紀）
    ヴェネトの美味しいとっておき情報をお届けします。
    ヴェネトおよびフリウリを中心に、通訳、翻訳、地元マンマの料理レッスン及び生産者訪問コーディネイト、そして野菜を中心とする農産品の輸出業などの活動を行う。各種生産者との繋がりをとても大切に、ヴェネト州の驚くほど豊かな食文化を知ってもらうべく、ブログ『パドヴァのとっておき』では料理や季節のおいしい情報を中心に発信するなど活動中。