テラヴェール株式会社からは、過去に『イタリア好き』本誌の取材で訪れた3つのワイナリーより、イタリア満喫特別セット～今飲んでおいしい自然派ワイン＆スピリッツセット～をご用意しました。

おうち時間を盛り上げてくれる、食事に合わせやすいワイン2本、いろいろな楽しみ方ができるアニスのスピリッツ1本の計3本セット！しかも今回は特典で《天然のアニススピリッツを造る生産者『ヴァルネッリ』の可愛いグラス2脚付き》！

■プロセッコの常識を変えた『シルヴァノ・フォラドール』

1999年設立の、プロセッコでは珍しい若いカンティーナ。畑の品質向上のために2004年にビオディナミを導入。すると、ブドウの香りが明らかによくなった……！　自然酵母のみでの発酵も可能になり、ブドウの個性を生かすため醸造方法も変更。以前はシャンパーニュ方式で造っていたが、グレラ種の香りをより活かす為にシャルマ方式に。香りを活かしながらワイン自体の骨格、うま味を与える為にシュール・リーも採用。そして畑ごとの個性を生かし複雑なうま味が出るよう、カルティッツェを含む異なる個性の５つの畑をアッサンブラージュ。「プロセッコはシンプルでカジュアルな味わい」という概念を変えてくれる、複雑で深みのある究極のプロセッコです！

■テロルデゴの本当の個性を味わうなら『フォラドーリ』

トレンティーノの固有品種として、今や欠かすことのできない重要な品種「テロルデゴ」。エリザベッタ・フォラドーリによって世界的に認知されることになったこの品種。しかし、実際はこの品種の多産性を利用して「安価で濃いワイン」を造る生産者は多い。収量制限をしないと単調で青い味わいだけのワインになってしまいますが、しっかり収量制限をしたテロルデゴは、シラーやグルナッシュのような凝縮感とスパイス香、うま味を感じさせるワインになるんです。現在はエリザベッタの息子エミリオがメインでワインを造っています。最近ではテロルデゴでこんな表現できるの？！　と驚いてしまうような軽やかで素直な味わい……テロルデゴの本当の個性、是非味わってみてください！

■唯一の天然辛口「アニス」をつくる『ヴァルネッリ』

1868 年にジローラモ・ヴァルネッリによって創業された「ヴァルネッリ」は 140 年間に渡って香草や木の実などを使ってスピリッツを造ってきた。元々、薬剤師だったので香草など自然のハーブに精通。20 世紀に入り、創業者の息子アントニオが天然の「アニス」を使ったスピリッツを造り始めた。 1950 年にはイタリアで最も高品質な「ドライ・アニス」 に認定されて「ヴァルネッリ」の名前は知れ渡った。ほとんどのアニスはアニス・エッセンスと砂糖から造られるが、ヴァルネッリは素材を銅鍋で煮出し、天然のエッセンスを自ら抽出、砂糖は使用せず、まさに本物のアニスを造り出している。いろいろな飲み方が楽しめるので是非お試しいただきたい！

イタリア満喫特別セット～今飲んでおいしい自然派ワイン＆スピリッツセット
（天然アニススピリッツ生産者『ヴァルネッリ』のオリジナルグラス2脚付き）

Prosecco Valdobbiadene Sup “Brut Nature” プロセッコ・ヴァルドッビアデーネ・スペリオーレ・ブリュット・ナチュール　2019（泡）

造り手：シルヴァノ・フォラドール
生産地：ヴェネト
品種：グレラ、ヴェルディソ、ペレラ、ビアンケッタ
ブリュット・ナチュールらしくしっかりドライ。香り高く酸と余韻もしっかりある、大変バランスの良いスパークリング！ 食前酒にも最適！ 白身魚など軽めの魚介料理、鶏のロースト、これからの時期は山菜の天ぷらにも合います。

Teroldego “Foradori” テロルデゴ・フォラドーリ 2018（赤）

造り手：フォラドーリ
生産地：トレンティーノ
品種：テロルデゴ
明るい果実、少しスパイシーで全体的に軽やか。タンニンと酸が馴染んでおり、幅広い料理に寄り添ってくれる！ ビーフシチューやお肉のロースト、スパイスを使った中華料理にも相性がよいです。

L’Anice Secco Speciale アニス・セッコ・スペシャーレNV

造り手：ヴァルネッリ
生産地：マルケ
品種：アニス
糖分添加なし、アニスの自然な甘み！そのままでももちろんおいしいのですが、下記のようにいろいろ合わせて楽しんで頂きたい♪
〇エスプレッソにお好きな量を数滴たらすと香り豊かなカフェコレットが完成！
〇チョコレートと合わせてちびちびと。また柑橘系やヴァニラのアイスに直接かけてもおいしい。
〇相性が最もよいグレープジュースに垂らして、またカクテル「ベリーニ」にヴァルネッリを加えるのも定番。