山羊チーズのマエストロ バッティスタさん。 山羊にも、山羊小屋にも、チーズにも、ご自宅にもバッティスタさんの美意識と清潔さがありました。 フレッシュなものから、なかなか食べる事のできない熟成したものも試食させてもらったのですが、 舌のうえに「おいしい」の前に「やさしい」がどのチーズにも感じられ、とても不思議な気持ちになったのです。 
イタリア取材を通じてたくさんのチーズを試してきました。 おいしいチーズはいっぱいありましたが、そういう風に感じるチーズはなかなかありません。 
フォトグラファー：萬田康文
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「やさしさ」のヒミツはバッティスタさんの立派なもしゃもしゃのヒゲに隠してあるのかもしれません。 
フォトグラファー：萬田康文
