3月8日の国際女性デー。
私が住むコセンツァ市では、大通りに面した噴水を赤く染めてこの日をお祝いします。


昨日見に行ったら準備万端でした。
ナゼ赤いのかは…諸説ありますが不明です（笑

ところで我が家では、女性の友人たちとランチやアペリティーボをするのは8日前後とし、3月8日の国際女性デー当日は自宅でお祝いする習慣があります。
この日ばかりは出張を入れたりせず、みんなが急いでランチの為に帰宅します。


義父が存命の頃は、料理上手だった義父が得意の手料理を振舞い、特に豪快な肉料理が人気でした。この日の為にスケジュールを調整し、半休取ってお料理してたものね。気合の入り方が違います。
週末がちょうど「当日」の場合は、山の家でピクニック気分でお祝いしました。写真は前菜の盛り合わせ。自家製のサラミなどが山盛りで、復活祭ランチの予行演習といった趣でした。

一方、亡き義母は典型的な「イタリアのマンマ」像からものすごく遠い人で、お料理が最高に苦手でちょっとビックリな失敗の逸話も沢山ある人。
でも、作るとなったらお料理の口当たりは非常に重視する人で、その為の作業は厭わない人でもありました。


義実家では長いこと義母がお菓子係だったのですが、そんな義母に言わせるとミモザのケーキは口当たりがモスモスして苦手。モスモスって（笑

イタリアのスポンジのレシピってしっとりしていない事が多いので…だから苦手だったのでしょう。それでもミモザのケーキが無いのは寂しいので、小さく作るのが習慣でした。

そんなこんなで、我が家では国際女性デー定番のミモザのケーキは主役じゃなくて、でも何かしら黄色いお料理やお菓子を作ることが伝統の様になっています。

コセンツァ市は来週控えた聖ジョゼッペの日を盛大にお祝いすることもあり、この日の為のお菓子・ゼッポレは良く食卓に上りました。その他、旬を迎えた地場産のイチゴとたっぷりのカスタードクリームのタルト、私が嫁いで来て以降は黄色ければOKなルールを悪用した（?）ちらし寿司などなど（笑


散らし寿司は義両親が錦糸卵の繊細さに非常に感動し、また江戸風の「甘い卵焼き」に衝撃を受けてた思い出深い一品です。

レンコンも初めて食べただろうに、しゃくしゃくした歯触りを義母が気に入ってくれて、甘辛い味付けの食材もたくさん食べてくれました。そういえば、すし飯も人生・初だったかもしれない（笑


と言う事で。
本年の3月8日は、義母が大好きだった聖ジョゼッペの日用のお菓子・ゼッポレでお祝いする事に。たくさん焼いて、後はアマレーナを飾ればOKの状態でスタンバイ中です。

皆がわーっと帰宅するのを待って、我が家のお祝いの日のランチが始まります。

Buone Feste♡

 

 

温暖な印象のあるカラブリア州ですが、実は州内にスキー場が数か所あります。
コセンツァ市の我が家から近いスキー場については、そういえば2017年の記事にしていました（☆）


ぐっと冷え込んだ先日、コセンツァ市内でも珍しく積雪。
海抜250mほどの内陸の街・コセンツァは、雪が降っても積もらないので…ここまで積もるのは数年ぶりです。

通常だと、雪が降ったら何かと理由を付けて有休を貰ってスキーに行くのがコセンツァ人の暮らし方でした。病欠のはずの人や雪で動けないはずの人とスキー場で出会ったり、そんなハプニングも懐かしく思い出します。


時節柄、イタリア国内では移動が厳しく制限されていますが、仕事で訪問したシラ国立公園内はこんな様子。早朝はダイヤモンドダストを見ることが出来るそうです。

シラ国立公園は最高峰1600m級の山を持つ高原域。さほど標高が高くないけれど「雪が降ればオープンする」田舎のスキー場が数軒あります。
まぁ…積雪に恵まれた本年は残念ながら全スキー場が閉鎖されていますが…


 

国立公園レンジャーの案内人はこんなに軽装ですが、私はモコモコに着込んで仕事に向かいました。

日本でも既報の通りイタリアは様々な規制がありますが、引き続きカラブリア州より毎日の様子をお伝えする予定です。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

澤井　英里

カラブリア州のワイナリーをご紹介するシリーズ・第三弾は、コセンツァ市郊外のコダワリが強いワイナリー・テヌータデルトラヴァーレです。

 


カラブリア州北部・コセンツァ県のコセンツァ市郊外、シラ国立公園の入り口あたりに位置し、所有する畑は2ha。
家族経営の小さなワイナリーで、地元のワイン好きの間では「とにかく素晴らしい赤を生産しコダワリも凄い」と有名です。


奥様のラファエッラ（Raffaella Ciardullo）さんにご案内いただきましょう。
ワイナリーで生産しているのは2種類のワインのみ。
どちらも赤で、年間最大1万本しか作れません。

なお、天候不順だった2018年は500本のみ生産とのこと。
え?　500本・・??

コダワリその1：ブドウの樹1本からは1㎏だけ

作っているワインは赤のみ。
ブドウも2種類しか作っていません。

・Nerello Mascalese
・Nerello Cappuccino

Nerelloはシチリア産。。と思われる方もいるかもしれませんが、実はカラブリア産。しかもカラブリア州北部のコセンツァ県が原産で、カラブリアからシチリアに渡った「黒いカラブリア」のブドウの1つと言われています。

耕作面積が小さい為、樹ごとに収穫時期を決定できるのが利点とか。
11月中旬に収穫と、霜害とにらめっこの遅めの収穫が可能なのも、この1本1本のブドウの樹へのお手入れからなんだそうです。

コダワリその2．BIOにこだわらない

基本的にはBIO以上の厳しい管理で作っていますが、気象条件次第では薬剤の限定的な使用もやぶさかではない、とラファエッラさんは断言されます。

BIOマークを得ることで発生する様々制限が、逆に製品の質を落としてしまう可能性を考慮すると、あえてBIOマークを得ないで「必要な際は薬剤を使います」と正直に言いたい、というポリシーだそうです。

畑・ブドウ・生産方法にかけた愛情をワインを通じて感じて貰えればうれしい、と。

コダワリその3．「売れるワイン」は作らない

祖父の代からワイン作りをしていたけれど、販売用に作ろうと思ったのは2007年。初めて製品を出したのは2014年と、学びの時間を長くかけたワイナリーです。

そして、彼らのモットーは「自分たちが飲みたい、エレガントなワインを作りたい」。

このため、量は少なく・質は高くのポリシーを貫いて生産しています。「売れなかったら自分たちが飲めばいいんだし。」と笑顔のラファエッラさん。

いや、売らなきゃダメでしょ。。（笑

1stラインはステンレス製タンクで4か月熟成の後、ナラの樽（仏産）と栗の樽（伊産）で計18か月熟成させます。2ndラインは、樽熟成が15か月。
ワイン好きな方はここで「栗の樽!?」と思われるかと。（私もビックリしました）

カラブリア州のこの辺り、1500m級の高原域の入り口で栗の木はいっぱいあるんです。なので、伝統的に栗を木材として多用する地域です。
この辺りが原産のNerelloは、同じくこの辺りに多い栗の樽と相性が良いだろう。。と言う事で、栗材をシチリアの樽加工職人にお願いして樽にしてもらっているんだそうです。

で、この栗の樽が良い仕事するんですよ。。


ボトリングを待つ、2ndライン（1stより樽熟成が3か月短い）をステンレスタンクから直接試飲させていただきました。

あぁ。全然まだまだな余韻を残しつつもすでにエレガントすぎる・・


他にも色々コダワリがあるのですが、長くなるので割愛（笑

ブランドロゴの中央、ブドウの実をかじる犬の図案は、ラファエッラさん一族の紋章です。

ワインを作ろうと思った時、一族の紋章にこんな図案が使われていて運命だと思った、とラファエッラさん。

テヌータデルトラヴァーレの醸造家はあのエミリアーノ・ファルシーニ（Emilliano Falsini）。
Nerelloではイタリア随一の専門家をして「ここのNerelloで自分は初めてこのブドウのポテンシャルを感じた!」と言わしめたワインを生産できる土地でワイン作りをしているのは、まさしく運命なんじゃないかな。。と思います。


試飲でうれしくなっちゃってるワタクシの図ｗ

生産開始後、すぐに各方面から高い評価を受けています。本年のVinitalyでは某特別展示に出展予定でしたが・・秋に延期となりました。Vinitalyご参加の方は、ぜひぜひ試飲されてみてください。

コダワリが過ぎているので（笑）価格帯は高めですが、Nerello好き・エレガントな赤をお探しの方、ぜひどうぞ。

Tenuta del Travale（☆）
Loc. Travale 13, 87050 Rovito (Cs)
Googleだと絶対迷います。
ご案内しますので、お気軽にお声がけください♪

カラブリア州の西岸域。
サンタドメニカタラオ村のクリスティーナさんは、年に2回パンをたくさん焼いて教会に寄付しています。

これは、息子のアンジェロ氏が幼少時に病に倒れ、もうどうすることもできなくなった際に願掛けをしたから。
そして、その願いがかなったから。

貧しくて医者も頼めず、薬も買えなかった。アンジェロの命を助けて頂けたら、パンを寄付しますとお祈りした。

とクリスティーナさんは言います。


その後アンジェロさんは無事に回復。
この年から、クリスティーナさんはもうすでに50年以上、パンをカゴにいっぱい焼いて教会に寄付しています。


この村の窯は、室内にあります。
薪を運ぶのも大変だし、窯を準備するのも大変で、高齢なクリスティーナさんは「今年で最後」「今回で最後」といいながら、それでも毎年パンを焼き続けています。
しかも、家族には手を出させないんですよね。

自分で焼かないと意味が無いんだとか。徹底してます。

病で大変だったアンジェロさんは、今では筋骨隆々とした農家さんでお孫さんもいるんですが・・クリスティーナさんにとって、あの日のお祈りは神聖な物。
自分の健康が許す限りパンを焼き、寄付を続けるんだそうです。


皮が硬く、日持ちがするカラブリア州のパン。
クリスティーナさんに言わせれば、白い小麦だけを使ってパンを焼けるなんて、なんという贅沢なんだろう!と。


ずっしり思いクリスティーナさんのパン。
今年も腰が痛い足が痛い言いながら焼かれていました。コロナ禍騒動もあり心配していましたが、お元気そうで何より。

 

今でこそ風光明媚な立地を生かした観光業もぼちぼち頑張っているサンタドメニカタラオ村ですが、アンジェロさんから伺う「貧しさ」は、想像を絶しています。
カラブリア州でも貧しいころの記憶を持っている人たちがすっかり少なくなってしまいました。
正しく記録し、伝えていく大切さを日々感じています。

イタリア国内の旅行に欠かせない鉄道網。
イタリア好きの皆さんはご存知のように、国鉄・Trenitalia（トレニタリア）と赤い車体のItalo（イタロ）がイタリアの2大鉄道会社です。

カラブリア州内の鉄道はナポリ～シチリア線上の西海岸・ティレニア海側が主要路線で、主要駅となる特急相当の急行が停車する駅は北から
・パオラ（Paola）
・ラメッツィアテルメ（Lamezia Terme）
・ヴィッラサンジョバンニ（Villa San Giovanni）
・レッジョカラブリア（Reggio Calabria）
の4駅。

旅行者には空港が近いラメッツィアテルメ駅と、シチリアへの玄関であるヴィッラサンジョバンニ駅がお馴染みかもしれませんね。

電車好きの方の中には、トレニイタリアの特急が「フレッチャロッサ（Frecciarossa）」と呼ばれていることをご存知の方もいるかもしれません。
実はこのフレッチャロッサ。カラブリア州は未踏で、特急相当の急行電車・フレッチャアルジェントなどが運行しておりました。

ところが。最近になって民営Italoさんが「俺たちが特急でカラブリアまで到達するよ!」と言い出したところ、トレニイタリアも負けてられんとこの夏からレッジョカラブリアまでやってくることになりまして、地元ではお祭り騒ぎとなっております。


出典：Stretto web（☆）

トレニイタリアは、トリノ～レッジョカラブリアを約11時間で結ぶ路線を発表しました。
11時間・・どんな修行ですかｗ

記事中にも記載がありますが、停車駅は
Torino Porta Susa, Milano Centrale, Milano Rogoredo, Reggio Emilia, Bologna Centrale, Firenze Santa Maria Novella, Roma Tiburtina, Roma Termini, Napoli Afragola, Napoli Centrale, Salerno.

カラブリア州内に入って、 Paola, Lamezia Terme, Rosarno, Villa San Giovanni e, Reggio Calabria.
と、大人の理由からロサルノ駅が停車駅に追加されました。


この発表の少し前、トレニイタリアは北の果て・ボルツァーノ～シバリ間の路線も整備していて、カラブリア州内の鉄道網はこんなカンジに。
シバリは巨大ビーチリゾートの建設も予定されている地域で、古代ギリシャ遺跡もたくさんある場所柄。
簡単に行けなかった場所への鉄道網がやっと整備されたことになります。


出典：Infopinione（☆）

イタロさんも負けずと、新たな特急停車駅・スカレア（Scalea）を発表しました。
こちらは、7月2日から停車するとのこと。

スカレアは、カラブリア州ティレニア海北部の拠点となる街で、ポッリーノ国立公園のふもと。
海も綺麗で山も近く、お値段控えめのバカンスが出来る穴場ながら急行がたまーにしか止まらない駅で、特に外国人旅行客には利用し難い場所でした。

ここに!　トリノ発のイタロがやって来る!!とあって、地元では「新幹線が来るぞ～‼」的なお祭り騒ぎになっております。

ちなみにスカレアは地図上の黄色印のところ。↓↓


コセンツァ脇の赤印がパオラ駅。距離にして約40㎞ほど離れていて、スカレア周辺の陸の孤島感が半端ないですね・・。

 

イタロさんが頑張ってくれたおかげでトレニイタリアも本気を出して、カラブリア州までの鉄道網がほんの少し便利になります。

まだイタリア旅行が難しい時期ではありますが、ゆったり旅ができる際には電車での旅程を練ってみても楽しいかも。その際は「ナポリ以南は遅延する。ひどい時は2時間ほど」を念頭に、ゆとりある旅程を作ってくださいね（笑

カラブリア州のワイナリーをご紹介するシリーズ・第一弾は、コセンツァ市郊外の新しいワイナリー・ロッカブレッティア（ROCCA BRETTIA）です。


法務の専門家として働いていたローマから出戻ってワイン製造を始めちゃったのが、若き社長・アレッサンドロ。
自分の生まれ育った土地で、大自然を相手にしたワイン作りが楽しくて仕方がないエレガントな貴公子です。（すいません、主観が入りました）
※ちなみに、ワイン作りというか自分の畑についての話が始まると、情熱ほとばしってすごーく長いです。

ロッカブレッティアはDOP・Terra di Cosenza（テッラディコセンツァ）に位置していて、


地図上だとこんなカンジ。コセンツァ市から車で１５分ほど、ラメッツィア空港からだと約1時間かかります。


「自分たちで畑の管理ができ、納得できる品質のワインを少量作りたい」というアレッサンドロのポリシーもあって、現在約4ヘクタールのブドウ畑しか持たない、小さな小さなワイナリーです。訪問時はちょうど選定が終わったところでした。
主なブドウ品種は以下の通り

アリアニコ (Aglianico)
マリオッコ (Magliocco)
グレコビアンコ (Greco Bianco)
バルベーラ (Barbera)
ピノ・ビアンコ (Pinot Bianco)
その他国際品種

※バルベーラは主にピエモンテ州など北部イタリアで生産されているブドウ品種。ピノ・ビアンコはフリウリやロンバルディアなどが主な生産地で、こちらも「北のブドウだな」といった品種です。


小規模に初めて、やっと3年目に突入。
小さいながらもブドウ生産・収穫・ワイン作り・ボトリングと、すべての作業を自社内で行える施設を備えています。
海抜約500mほどの急峻な崖に作られた段々畑。崖の下には夏でも枯れることの無い川があって、日暮れと共に川から上って来る冷たい空気で一気に一帯の気温が下がります。
温暖なイメージのカラブリア州ですが、ここでは一番寒い時期には雪が降ることもある、そんな土地柄。
訪問時、2020年新登場のマリオッコ100％のリセルバ（Riserva）は鋭意ボトリング中でしたが、リセルバ以外の商品ラインナップがこちら。
赤3本は単一品種のみで作られ、カラブリア州産ワインらしい力強さが自慢です。

すっきりシンプルなデザインのラベルは、コセンツァ市のシンボル・スヴェ－ボ城の形状をデフォルメしたロゴとざらっとした紙を使った物。なんでもアレッサンドロ氏の肝いりで作られたものらしいですよ。

試飲会用の建物も準備中で、春には畑を眺めながらの試飲も可能になる予定。
将来的にはブドウ畑とワイン作りを中心に置き、宿泊もできるサービスも提供したいと意欲的な挑戦が続いています。

 

ROCCA BRETTIA/ロッカブレッティア　（☆）
Contrada Verzano snc, Frazione Donnici Inferiore, Cosenza
※コセンツァ方面から車で15分ほど。脇道に入るところに看板が出ています。


 

クリスマス飾りを1月6日まで出しておくイタリア。
年末年始は日本のお正月とミックスカルチャーなデコレーションな在伊日本人家庭も多いのではないでしょうか。

カラブリア州では年末に大量の雪が降り、コセンツァ市の裏山・シラ国立公園内のスキー場もオープンしました。

州内スキー場についてはこちらをどうぞ☆

6月にはVol.34のカラブリア特集で紹介された生産者やマンマを回る欲張りな旅・「第12弾　編集長マッシモと行く　輝くカラブリア、地元密着の旅9日間」が企画されておりますよ。（詳細はこちら☆）

イタリア半島南端の州・カラブリアより、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

澤井　英里　拝