マンマのレシピ一覧

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  • 【vol.65】ウルバーニアのクロストロ

    【マルケ州】マルケ州北部を代表するストリートフード...
  • 【vol.64】モッツァレッラとセージの挟み揚げ

    【マルケ州】セージの香りが口の中に広がる揚げたてが最高!...
  • 【vol.63】アーティチョークスープのパッサテッリ

    【マルケ州】アーティチョークのスープで食べる春のレシピ...
  • 【vol.62】デニーゼマンマのファーノ風ブロデット

    【マルケ州】漁港で生まれた人気の漁師料理、魚介のスープ...
  • 【vol.61】マルケ風カペレッティ・イン・ブロード

    【マルケ州】友情や家族をつなぐ帽子型の詰め物のパスタ...
  • 【vol.60】カジキマグロのアーモンド衣焼きオレンジ風味

    【シチリア州】シチリアの海と大地の両方を味わえる一品...
  • 【vol.59】カンノーロ

    【シチリア州】絶品の秘密は生地の捏ね方...
  • 【vol.58】コウイカの墨煮

    【シチリア州】心も身体も胃袋も楽しませてくれる冬の一皿...
  • 【vol.57】カルチョーフィの詰め物 シチリア風

    【シチリア州】カルチョーフィの定番中の定番レシピ...
  • リボッリータ vol.56

    【トスカーナ州】トスカーナの人たちが誇る自慢の一品...
  • ボッリート・ミスト 緑色のソース添え vol.55

    【トスカーナ州】カッポーネを余すところなく食べきるクリスマス...
  • ポルチーニ茸のリゾット vol.54

    【トスカーナ州】繊細な香りと風味をひき立てるシンプルなポルチ...
  • ポテトとムール貝の炊き込みご飯 vol.53

    【プーリア州】ムール貝の旨みを存分に味わえるバーリ地方の郷土...
  • モスト入りの葡萄パン vol.52

    【ウンブリア州】ワインを作る際の搾り立ての葡萄汁“モスト”で...
  • パン粉の小さなニョッキ、コッレシーポリ風 vol.51

    【ウンブリア州】パスタの変わりに作られたパン粉の小さなニョッ...
  • タリアテッレ・アッラ・コンタディーナ vol.50

    【ウンブリア州】小麦収穫の労をねぎらい食された収穫祭での一品...
  • キアニーナの塩釜ロースト、トリュフソース vol.49

    【ウンブリア州】代表的な食材、夏トリュフとキアニーナを使った...
  • ボニファッチオ8世風ティンバッロ vol.48

    【ラツィオ州】レシピの豊かさだけでなく心も豊かにしてくれる一...

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