マンマのレシピ一覧
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【vol.67】ズッコット
【トスカーナ州】リコッタチーズを使いトロ～んとした触感を楽し... -
【vol.66】ヒヨコマメのフリッテッレ
【トスカーナ州】古代ローマ時代から食べられていたチェーチを使... -
【vol.65】ウルバーニアのクロストロ
【マルケ州】マルケ州北部を代表するストリートフード... -
【vol.64】モッツァレッラとセージの挟み揚げ
【マルケ州】セージの香りが口の中に広がる揚げたてが最高！... -
【vol.63】アーティチョークスープのパッサテッリ
【マルケ州】アーティチョークのスープで食べる春のレシピ... -
【vol.62】デニーゼマンマのファーノ風ブロデット
【マルケ州】漁港で生まれた人気の漁師料理、魚介のスープ... -
【vol.61】マルケ風カペレッティ・イン・ブロード
【マルケ州】友情や家族をつなぐ帽子型の詰め物のパスタ... -
【vol.60】カジキマグロのアーモンド衣焼きオレンジ風味
【シチリア州】シチリアの海と大地の両方を味わえる一品... -
【vol.59】カンノーロ
【シチリア州】絶品の秘密は生地の捏ね方... -
【vol.58】コウイカの墨煮
【シチリア州】心も身体も胃袋も楽しませてくれる冬の一皿... -
【vol.57】カルチョーフィの詰め物 シチリア風
【シチリア州】カルチョーフィの定番中の定番レシピ... -
リボッリータ vol.56
【トスカーナ州】トスカーナの人たちが誇る自慢の一品... -
ボッリート・ミスト 緑色のソース添え vol.55
【トスカーナ州】カッポーネを余すところなく食べきるクリスマス... -
ポルチーニ茸のリゾット vol.54
【トスカーナ州】繊細な香りと風味をひき立てるシンプルなポルチ... -
ポテトとムール貝の炊き込みご飯 vol.53
【プーリア州】ムール貝の旨みを存分に味わえるバーリ地方の郷土... -
モスト入りの葡萄パン vol.52
【ウンブリア州】ワインを作る際の搾り立ての葡萄汁“モスト”で... -
パン粉の小さなニョッキ、コッレシーポリ風 vol.51
【ウンブリア州】パスタの変わりに作られたパン粉の小さなニョッ... -
タリアテッレ・アッラ・コンタディーナ vol.50
【ウンブリア州】小麦収穫の労をねぎらい食された収穫祭での一品...
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