マンマのレシピ一覧

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  • ヴィテッロ・トンナート vol.27

    【ピエモンテ州】ピエモンテの郷土料理の代表格!かつて精肉店を...
  • 鶉のリゾット vol.26

    【ロンバルディア州】鶉を丸ごとリゾットとして食べつくす!...
  • ウゼリン・スカパァ vol.25

    【ロンバルディア州】鳥に見立てて焼いた、まるでジビエ料理のよ...
  • カポナータ vol.24

    【シチリア州】シチリア家庭料理の代表「カポナータ」!起源はシ...
  • イワシの開きフリット vol.23

    【シチリア州】イワシを開いて舌平目風に。パレルモ庶民の意地が...
  • 赤カボチャのアグロドルチェ vol.22

    【シチリア州】「甘酸っぱい料理」の代表的なレシピ!料理の由来...
  • スイカのゼリーvol.21

    【シチリア州】イスラム帝国支配時代にアラブ人たちが伝えたのが...
  • ナポリ風 チャンボッタ(野菜の煮込み)vol.20

    【カンパーニア州】温かくても冷たくてもおいしい、カラフルな夏...
  • ネラーノ風 ズッキーニのスパゲッティ vol.19

    【カンパーニア州】夏におすすめ!ソレント半島の先っぽ、Ner...
  • ナスのパルミジャーナ vol.18

    【カンパーニア州】ナスとトマトソース、モッツァレラチーズの三...
  • グリーンピースのパスタ vol.17

    【カンパーニア州】春から初夏にお目見えする、鞘入りグリーンピ...
  • 詰め物をした米ナスのオーブン焼き vol.16

    【プーリア州】数多いナス料理の中でも定番の一つ、いわばおふく...
  • アスパラガスのフリッタータ vol.15

    【プーリア州】旬のアスパラガスとチーズが決め手のメインディッ...
  • アーモンドクッキー vol.14

    【プーリア州】南イタリア郷土料理のお菓子に欠かせないアーモン...
  • ネギのトマト煮入りフォカッチャ vol.13

    【プーリア州】子供のおやつやちょっとした集まりには必ずと言っ...
  • ホウレン草入りポルペットーネ vol.12

    【ウンブリア州】イタリア家庭料理に欠かせない挽肉料理、ポルペ...
  • ストランゴッツィ アスパラガスソース和え vol.11

    【ウンブリア州】『靴ひも』という意味をもつ、スポレート近郊に...
  • ティナおばあちゃんのカスタニョーレ vol.10

    【ウンブリア州】大小の街が祭で華やぐこの時期は、イタリアに思...

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