エミリア・ロマーニャのロマーニャ地方でよく食べられる無発酵のパン、ピアディーナ。 基本は粉と水、塩にラルド（ラード）にオリーヴオイルを混ぜて発酵せずに鉄板で焼く。そこに生ハムやチーズ、野菜など好みの具を挟んで頰張るのだ。 […]

Facciamo un viaggio in Italia 写真で旅するイタリアー料理編ー ナポリの「トラットリア・ダ・ペッピーノ」名物料理の一つ白インゲン豆のスープは、豚の皮を入れて一緒に煮込むことでコクを出す、マンマ […]

Facciamo un viaggio in Italia ロンバルディア州にある人口4000人足らずの小さな村バゴリーノ。 ここは山へ向かう人、山から帰ってきた人の交差する場所。 サフランの戻し汁を入れて作る、この村に […]

カメラマン萬田が凝視しているモノはなんでしょう？ 取材陣驚きの大きさ。アノ動物のアレなんです。 ローマで命と食べる事にについて考えているカメラマン萬田

表紙を飾ってくれた、フェッキオさん夫婦。 リヤカーを引いてやってきて、開いていくと、こんなかわいい屋台になります。 ポー川河口の三角州地帯である、デルタ・デル・ポー。 この辺りでは、特有の泥炭の多い地質を利用して、以前は […]

シチリアのある朝。　ハードな散歩道とサボテンの迷路。　 3月初め。シチリア。ピアッツァ アルメリーナの風はすこし冬のにおいがした。 今回の取材が僕にとって初めてのシチリア上陸だった。 旅立つ前、シチリアのイメージは海と水 […]

『イタリア好き』vol.13　シチリア特集は5月20日の発行です。 resume writers nyc お届けまでにもうしばらくお待ちください。   風が強く、波の荒い日の早朝散歩。 サンマルティーノ教会。 […]

ペルージャで入った家族経営の「リストランテ・ダッラ・ビアンカ」 it resume writing service メニューはどれも、店名にもなっているノンナ、ビアンカさんのレシピで、 ウンブリアらしい家庭料理がベース。 […]

ピエモンテでオリーヴオイルの生産をしているヴェッリョさん一家。 料理上手のマンマはカラブリア出身という。 取材した時には、アニョロッティや、ボリートミストなどピエモンテの名物がずらりと並んでいた。 どの料理もとてもおいし […]