３月２９日、３０日、３１日に開催された「マンマの料理フェスタ2019代官山」 南イタリアはカラブリアから来日してくれたアンナさんの料理とイタリア関連商品が並んだメルカートで大いに盛り上がった３日間でした。 アンナマンマの […]
【イベントレポート】マンマの料理フェスタ2019代官山
カラブリア好き
第１０弾 編集長マッシモと行く 輝くカラブリア、特産品を訪ねる地元密着の旅９日間
▼2019年度は不催行となります。2020年度に同じ内容で催行予定です！お楽しみに。 編集長マッシモと行く！マッシモツアー第10弾の詳細決定！ 主に本誌Vol.34で紹介した生産者を訪ね、 マンマの料理、農家の朝食、小麦 […]
【vol.76｜マンマのレシピ】ツナ缶を使ったナスのオーブン焼き
【カラブリア州】有名な「ツナ缶」生産地の郷土食、幻の一品
【vol.75｜マンマのレシピ】ドロムサ・少数民族アルブレーシュに伝わる小玉状パスタ
【カラブリア州】アルブレーシュに伝わる手打ちパスタ
【vol.74】ヤギ肉の煮込み、カストロヴィラリ風
【カラブリア州】子ヤギ肉を使った晩夏～晩秋にかけての一品
【vol.73】アンナマンマのトロペア風パスタ、手打ちパスタ・フィレイで
【カラブリア州】赤タマネギがメインの「貧しい料理」
ストルンカトゥラ vol.36
【カラブリア州】南イタリアの昔の生活が詰まった幻の郷土料理
トロペア玉葱のジャム vol.35
【カラブリア州】甘さとユニークな形でカラブリアのシンボル的存在の紫玉葱のモダンレシピ
カラブリア風ドルチ・ディ・パスクァ vol.34
【カラブリア州】「キャンドル」と「卵」というシンボルを含んだパスクァのドルチェ
カタクチイワシのタルト vol.33
【カラブリア州】山漁師町チェトラロの「幸せの日のレシピ」
カラブリア取材 2日目 チェドロと唐辛子とジェラート
2日目は、カラブリア特産のチェードロと唐辛子の取材。 どこの国でも、伝統的な特産物は、生活習慣の変化や、 文明の変化によって継承が危ぶまれているものも少なくない。 ここイタリアでもその傾向は変わらない。 でも、そういう時 […]
