もし100年後にまたここを通りかかっても

イタリアの最も美しい村

9月の半ば、車を走らせカステルメッツァーノに遊びに行ってきました。

村の名前が書かれた古い道路標識


この聞き慣れない村は、かのドロミーティ渓谷になぞらえ「バジリカータの小ドロミーティ*」と称される峻峰を背後に控え、イタリアの最も美しい村のひとつにも数えられます。

米誌『Condé Nast Traveler』(2017年)は「間違いなくイタリアで最もドラマティックな村」と評した


直線距離にすればわずか2㎞ほど先のピエトラペルトーサの村とともに、「天使の滑空」の発着ポイントとしても、ヨーロッパでの知名度はなかなかのものです。天使の滑空についてはまたいずれ。

ピエトラペルトーサに続く下道。車でも30分以上の道のり


 

 マッジョ祭 9つの山の民の9つの木の信仰

なんとも運のいいことに、カステルメッツァーノでは、マッジョ祭がクライマックスを迎えていました。

マッジョは、州の2つの山岳地方の9つの村*に伝わる木の信仰です。

9村9様ながら、①恵みの山から一対の木を切り出し、②その神木を山から下ろし、③神木を村に迎え入れ、④一対を結わえて1本の木とした後、⑤男衆が力を合わせて垂直に立ち上げる
というのが、いちおうの定式です。

16頭はいただろうか。牛が曳く”マスキオ”と呼ばれる男木が、村の大通りに入ってきた。マスキオは10m近くにもなる巨木まるまる一本である


 

カルテルメッツァーノを含め小ドロミーティの村々のマッジョは、一対の木を男木と女木に見立て、木の婚礼になぞらえます。

マスキオ(転じてマッジョ)と呼ぶ男木はトルコオーク、チーマと呼ばれる女木はセイヨウヒイラギと決まっています。

”マスキオ”と呼ばれる男木の先端に、 女木”チーマ”が結わえられ、 男衆が力を合わせて木を立ち上げる。


 

ぼくらのバジリカータを言葉で表すのならば

バジリカータのマッジョ祭に魅せられた一人。フィレンツェ出身の写真家で文筆家のアンドレア・センプリチェは、9つの村のマッジョを、美しい文章と写真で記録しました*。

そのなかに、写真家がたぶん魂をふるわせただろうフレーズがでてきます。

ーもし100年後に(あなたたちが)またここを通りかかっても、私たちはここでこうしているよー

今から数年前、当時たったの15歳だったアッチェットゥーラ村の少女たちが、マッジョの揃いのロゴTee用にひねり出した文言なのだといいますから、もう参っちゃいますよね。

 

もし100年後にまたバジリカータを通りかかったら?

人々はあいかわらず硬質小麦を育て、遠くから来た人に自慢のパンをすすめ、彼らのお祭に酔いしれているんじゃないかな…。

バジリカータは、そんなこともすんなり想像できてしまうところが魅力なんだと思います。

 


バジリカータの小ドロミーティ* Piccole Dolomiti Lucane
9つの村* うち1村はカラーブリア州にある
文章と写真で記録* Andrea Semplice“Alberi e Uomini”(2016) Universosud Soc. Coop

 

ウンブリア州デルータのマヨリカ焼陶器 平皿・丸皿

鮮やかな色彩のマヨルカ焼き陶器が有名なデルータ(DERUTA)。
今回はデルータ焼きの伝統的な絵柄、ラファエレスコというドラゴンに似た空想の動物が描かれた平皿と丸皿をご紹介します。

ペルージャの隣町。
テヴェレ平野とウンブラ谷を区切るように、ウンブリアが誇る伝統の陶器づくりの街デルータは広がっています。
昔から陶芸の街として有名で何軒も陶芸を扱うお店があり、街中のいたるところに陶器製の看板やタイルなど様々なものが見られます。
見事な造形と光沢が美しく、良質な釉薬を用いた手彩色が特徴です。
その細かさと、色合いの美しさに惹きつけられます。

職人によって、絵付け模様も色合いも少しずつ違ってきますが、今回ご紹介するお皿を絵付けされた職人の方の色付けはとても優しいです。

■平皿
おつまみを入れたり、オイルなどのトレーとしてテーブルにお出ししても華やぎますね。その他アクセサリーや鍵、ちょっとした小物置きとしても重宝しますよ。
<商品概要>
・材質:陶器製、ハンドメイド、ハンドペイント
・サイズ:縦10cm × 横約18cm × 高さ2cm(内側:縦9cm × 横約15cm × 高さ1.5cm)
・原産国:イタリア
■丸皿
ついつい何皿も欲しくなる丸形の小皿。ジェラートやフルール、ヨーグルト入れなどさまざまな用途にお使いいただけます。飾っているだけでも華やかになりますね。
<商品概要>
・材質:陶器製、ハンドメイド、ハンドペイント
・サイズ:直径10cm×高さ2cm
・原産国:イタリア

■お届け方法・送料について
宅急便でのお届けとなります。
本州は540円/北海道・九州・四国は760円/沖縄本島・離島は1,080円
※北海道・九州・四国・沖縄本島・離島からのお申込みの方は、送料の変更が発生いたします。ご購入後、自動返信メールとは別に変更額を改めてご連絡させていただきます。
※銀行振込希望の方は、別途お送りする「お振込みのご案内メール」をご確認いただいた後、お振込みお手続きをお願いいたします。

■販売商品一覧
2種よりお好きなタイプをお選びください。
《料金表示について》ズッキーニクラブパートナーズ会員様は会員価格にてお求めいただけます。ログイン後会員価格が表示されますのでご確認ください。
[平皿](残り1点)

価格:2,400円(税別)  
(非会員価格:2900円)
SOLD OUT
[丸皿](残り1点)

会員価格:1,950円(税別)
(非会員価格:2400円)
SOLD OUT

◆マヨルカ焼きのオンドリ ピッチャーはこちら!⇒

ウンブリア州デルータのマヨリカ焼陶器 オンドリ ピッチャー

鮮やかな色彩のマヨルカ焼き陶器が有名なデルータ(DERUTA)。
今回紹介するのは1つ1つ丁寧に絵付けをされたオンドリ ピッチャー。オンドリは幸福を呼ぶ鳥とも言われています。


ペルージャの隣町。
テヴェレ平野とウンブラ谷を区切るように、ウンブリアが誇る伝統の陶器づくりの街デルータは広がっています。
昔から陶芸の街として有名で何軒も陶芸を扱うお店があり、街中のいたるところに陶器製の看板やタイルなど様々なものが見られます。
見事な造形と光沢が美しく、良質な釉薬を用いた手彩色が特徴、その細かさと、色合いの美しさに惹きつけられます。

職人によって、絵付け模様も色合いも少しずつ違ってきます。今回は4柄ご紹介しますが、1点1点どれとして同じものがないのがいいですね。

オンドリ ピッチャーは、イタリアでは泥棒や危険から守ってくれるというお守り的存在ですとか、幸福を呼ぶ鳥とも言われているそうです。
水差しとしてはもちろん、花瓶として、キッチン道具差しとしてなど、様々な用途にお使いいただけます。
また、お部屋に置かれているだけでもインテリアとして癒されますよ。ギフトとしてもおすすめです。

※各商品写真をクリックしていただくと拡大写真がご覧いただけます。
【タイプ1】
【タイプ2】
【タイプ3】
【タイプ4】
■商品概要
オンドリ ピッチャー 0.5L(小)

・材質:陶器製、ハンドメイド、ハンドペイント
・サイズ:前向き時の幅8cm×高さ約17cm×奥行き約14cm
・原産国:イタリア

■お届け方法・送料について
宅急便でのお届けとなります。
本州は540円/北海道・九州・四国は760円/沖縄本島・離島は1,080円
※北海道・九州・四国・沖縄本島・離島からのお申込みの方は、送料の変更が発生いたします。ご購入後、自動返信メールとは別に変更額を改めてご連絡させていただきます。
※銀行振込希望の方は、別途お送りする「お振込みのご案内メール」をご確認いただいた後、お振込みお手続きをお願いいたします。

■販売商品一覧
4種の絵付けタイプをご用意させていただきました。
《料金表示について》ズッキーニクラブパートナーズ会員様は会員価格にてお求めいただけます。ログイン後会員価格が表示されますのでご確認ください。
[タイプ1](1点限り)

価格:4,680円(税別)
(非会員価格:5,500円)
SOLD OUT
[タイプ2](1点限り)

価格:4,680円(税別)
(非会員価格:5,500円)
SOLD OUT
[タイプ3](1点限り)

価格:4,680円(税別)
(非会員価格:5,500円)
SOLD OUT
[タイプ4](残り1点限り)

価格:4,680円(税別)
(非会員価格:5,500円)
SOLD OUT

◆マヨルカ焼きの平皿と丸皿はこちら!⇒

2017年秋収穫 限定予約販売 Luigi Tega “OLIO NOVELLO” 空輸でお届け!

ルイジ・テーガ EXV.オリーヴオイル
オリオ・デル・カルディナーレ”≪ノヴェッロ2017≫


今年も絞りたての「ノヴェッロ(初搾り)」オリーヴオイルをお届けします!
10月下旬から11月初旬に収穫したオリーヴから作られるフレッシュなオリーヴオイルを11月末頃より順次お手元に!


oil2イタリアの“緑のハート”ウンブリア州、オリーヴオイルの達人ルイジ・テーガより、今年の秋収穫、初搾りの新油“ノヴェッロ”を空輸でお届けします。

通常のオリーヴオイルとは違い完全無濾過で瓶詰する今年初絞りのオリーヴオイル!!
丁寧に手摘みした3品種のオリーヴの実を、24時間以内に自社の搾油所で圧搾するので酸化も低く、まさにオリーヴのジュース。

◆予約お申込み期間◆
2017年10月5日(木)~10月25日(水)

※銀行振込の方のお振込期限:2017年10月27日(金)

■お届け時期・発送について
こちらの商品は、予約販売商品となります。
お届けは11月下旬頃より順次お届け予定です。


【生産者】<ルイジ・テーガ>
1950年創業。
ペルージャから南東約30kmのフォリーニ村に、広大なオリーヴ畑と自社搾油所を持ち、丁寧なオリーヴ栽培から高品質のオリーヴオイル製造まで一貫して行っており、数々の受賞歴、好評価を得ているつくり手です。

【オイルの特徴】
oil_tegaローマ時代からオリーヴ栽培が続く歴史的地区「カルディナーレの丘」で丁寧に今年初摘み(手摘み)される3品種のオリーヴの実を、24時間以内に自社の搾油所で圧搾、瓶詰めしたブレンドタイプの限定品です。
通常、ルイジ氏はすべてのオイルをフィルターにかけますが、この時期の≪ノヴェッロ(初摘み)≫だけは特別。現地イタリアで試飲したこの濃厚な風味をどうしてもそのまま皆様にお届けしたくて、空輸することを条件に日本向けにもノンフィルターで仕上げてもらったものをご紹介。
これぞ現地イタリアと同じ味、しかも初物ならではの芳しい風味をたっぷりと堪能できる希少品です。
空輸で輸入いたしますので、イタリア同様の状態で、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
ルイジのノベッロは、フレッシュで青々しい草の鮮やかな香り、バランスの良い辛味と苦味もある濃厚な味わいで評判ですよ。

オリーヴのジュースと言われる理由

オリーヴは、収穫した瞬間から酸度があがり酸化していきます。よっていかに早く絞ったかが味わいに影響します。
そして濾過をしていないものは、よりフレッシュなオリーヴに近く、濾過されたものとは香りも風味も一味違うこの時期だけの旬の味わい。

[ルイジ・テーガ EXV.オリーヴオイルの酸度] 0.25 
※脂肪酸の割合で、酸度が低ければ低いだけ酸化していないとされています。
一般的には0.3より低ければすごい!!と言われる数字とのこと。収穫後いかに早く圧搾されたかがよく分かります。 
      
○オリーヴ品種:フラントイオ、レッチーノ、モライオーロ(予定)
○タイプ:フルーティー・ストロング
○香り:アーティチョーク、青い芝、若竹、ハーブ(ミント、バジリコなど)の香り
○味わい:青いトマト、ピーマン、緑茶のような風味、後味にピスタチオのような甘さ、心地良い苦みとしっかりとした辛さの余韻が長く続く
○オリーヴ畑:ウンブリア州ペルージャ県(フォリーニョ村)海抜400m
○収穫時期:収穫時期:2017年10月下旬~11月初旬予定
○容量:750ml

【おすすめ料理】
oil3トーストしたブルスケッタやくったりと煮た野菜に塩少々とオイルをたっぷりと。セロリやラディッキオ、トマト等を使ったサラダ、魚やお肉のグリル、根菜や豆のミネストローネ、魚介のソテーなどに。そしておいしいヴァニラのジェラートにかけても美味!
*注意:ノンフィルターですので、暗く涼しい場所で保管し、開封後は年内をめどにお早めにお楽しみください。

【現地の食べ方をご紹介】
ウンブリア州のお隣のトスカーナ地方ではカーヴォロ・ネロを使ったリボッリータにたっぷりかけて!
トスカーナ州周辺でしか見られない黒キャベツ『カーヴォロ・ネロ』。ダークグリーンで、背丈の高い大きな野菜。旬はノヴェッロが出回る時期と同時期で、両者はとても相性がよく、トスカーナの人たちはオーブンで焼いた塩なしパンにニンニクをすりこみ、そこへ茹でたカーヴォロ・ネロを載せ、塩をふり、オリーヴオイルを垂らして食べるブルスケッタが大好物だそうですよ。
もちろんカーヴォロ・ネロを使うリボッリータにも欠かせない!
《 webマガジン イタリアマンマのレシピより》

■お届け時期・発送について
こちらの商品は、予約販売商品となります。
お届けは11月下旬頃より順次お届け予定です。

発送目途が立ちましたら、改めてご連絡させていただきます。
尚、他の商品との同梱発送はできませんのでご了承ください。

■送料について
送料は本州一律540円(税込)となります。
※北海道・九州・四国は760円(税込)、沖縄本島・離島は1,080円(税込)とさせていただきます。
※2本以上ご購入の方は送料無料とさせていただきます。(北海道・九州・四国、沖縄本島・離島は送料半額とさせていただきます。)
※送料の変更が発生する際は、ご購入後、変更額をご連絡させていただきます。


★イタリアズッキーニクラブ会員、イタリアズッキーニパートナーズ会員の方
<<会員の方へは特別価格にてご提供!>>
希望小売価格 6300円(税別・送料別) ⇒ 5140円(税別)

★非会員の方
希望小売価格 6300円(税別・送料別) ⇒ 5660円(税別)

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フランチャコルタに並ぶもう一つのイタリア高級スパークリング“アルタランガ”(1) Presented by モンテ物産

イタリアの高級スパークリングとして、フランチャコルタは日本でもずいぶんと名が知られてきているのではないだろうか。一方で、イタリアに“アルタランガ”というもう一つの高級スパークリングワインがあることを御存知の方はまだ多くないかもしれない。

このイタリア2大高級スパーク“アルタランガ”がイタリアの最高格付けDOCG(統制保証付原産地呼称ワイン)に登録されたのは2011年のことだ。ピエモンテ州の南側の山岳地帯をDOCGエリアとして規定し、非常に厳しい規則のもと高級スパークリングが生産されている。実際ここ数年イタリアでは“アルタランガDOCG”のスパークリングワインを以前よりもよく見るようになった。今やイタリア国内では、アルタランガはフランチャコルタと並ぶイタリア高級スパークリングの代名詞となりつつある。
本記事では今回から2回にわたり、このイタリア2大高級スパークリングとも言えるフランチャコルタとアルタランガの違いと、注目のアルタランガの造り手を特集したい。

『サイのマークのバルバレスコを造っている』、と言えばイタリアでは知らぬ人はいないイタリアトップ醸造家のひとり、ラ・スピネッタ社のジョルジョ・リヴェッティ氏が近年アルタランガのスパークリングを造っている。昨年のVENTOでも取り上げた、コントラット社というスパークリングの名門老舗(2011年よりジョルジョ・リヴェッティ氏がオーナー)を、更なる品質の向上を目指し、一部だけでは無く全てアルタランガエリアのブドウだけを使用する生産者へと大転換を行ったのだ(※1)。

▲ラ・スピネッタ社のジョルジョ・リヴェッティ氏

彼にフランチャコルタとアルタランガの違いを伺う機会があった。

「まずは地形の違いが大きいね。フランチャコルタのエリアはなだらかな丘陵地帯で標高も200m~300mほどだ。それに比べてアルタランガは標高が高く、400m~800mくらいの高さまで畑が作られている。地形も緩やかな勾配のフランチャコルタエリアに対し、アルタランガの畑はかなり急勾配だね。平均気温もアルタランガのほうが低いし、昼夜の寒暖差も大きい場所なんだ。この気候環境はアルタランガのスパークリングに綺麗な酸をもたらす。これはとても重要なことだ。スパークリングワインが偉大な熟成をするには酸は不可欠だからね。」

標高や平均気温はブドウの生育、ひいてはワインの香り・味わいに大きな影響を与える。実際フランチャコルタとアルタランガを比べた時、比較的標高が低く温暖なフランチャコルタエリアからはフルーティな果実味がもたらされやすく、フランチャコルタより標高が高く平均気温の低めなアルタランの方が白い花を基調とする香りや締まった酸をより感じやすい。
▲急斜面に広がるアルタランガの畑

 「アルタランガはフランチャコルタよりも熟成規定が長いのも違いだね。どちらも瓶内二次発酵のシャンパーニュ製法ではあるけれど、フランチャコルタは18ヶ月以上の熟成を規定しているのに対し、アルタランガは30ヶ月以上の熟成が義務付けられている。シャンパーニュの熟成規定は15ヶ月以上だから、どれほど厳格な規定なのか想像してほしい。コントラット社の場合はさらに長く熟成させていて、今は最低でも48ヶ月以上熟成をさせたものをリリースしている(※2)。

これに加えて、コントラット社スパークリング用のブドウは非常に厳しく選別し収量を制限することで、1ヘクタールあたり5~6トンにまで抑えている。偉大なワインを造るにはまず畑から、だ。最高のブドウを選別することが最も重要なんだ。」
 一般のスパークリングワイン用のブドウの収穫量平均は10トン~12トン前後。最高のブドウを選別するとはいえ、コントラット社は一般的な収穫量の約半分の量まで選別している。ここにもジョルジョ・リヴェッティ氏の品質への徹底したこだわりが感じられる。
▲最低48ヶ月もの長期瓶内熟成を行うのはコントラットのアルタランガならでは

「コントラット社のスパークリングワインはフランチャコルタやシャンパーニュにだって負けない品質だという自信があるし、イタリアでも最高のスパークリングワインの一つであると自負している。シャンパーニュ好きの方たちにも是非飲んでみていただきたいね。」とジョルジョ・リヴェッティ氏は語る。

フランチャコルタとアルタランガは、今やイタリアを代表する2大高級スパークリングと言っても過言ではない。しかし、その違いは比べてみると恐らく想像以上にはっきりと感じられるだろう。機会があれば是非、2つを贅沢に比べてみていただくと面白いのではないだろうか。
※左から『フォー・イングランド』、『ブラン・ド・ブラン』、『リゼルヴァ・スペシャル・キュヴェ』、『ミッレジマート』、『フォー・イングランド ロゼ』

※コントラットでは2013ヴィンテージから順次DOCGに移行する予定だそうです。

※1 2012年よりブドウは全てアルタランガ産。
※2 2011年より熟成期間を延ばし、2012年ヴィンテージ以降からは最低48ヶ月。

モンテ物産
http://www.montebussan.co.jp/
▼コントラット社の詳細はこちら▼
http://www.montebussan.co.jp/wine/contratto.html