エミリア・ロマーニャのロマーニャ地方でよく食べられる無発酵のパン、ピアディーナ。 基本は粉と水、塩にラルド（ラード）にオリーヴオイルを混ぜて発酵せずに鉄板で焼く。そこに生ハムやチーズ、野菜など好みの具を挟んで頰張るのだ。 […]
写真で旅するイタリア 料理編 ピアディーナ
エミリア・ロマーニャ好き
第11弾 マッシモツアー報告（その３） バルバレスコマラソンとエミリア・ロマーニャ伝統の美食の旅
５日目 10月29日（火） モデナの宿を出て、ノナントラへ。 本誌で取材した村で最後のパスティチェリーア「Bar Pasticceria Malaguti Rino」で朝食をすませて、素朴な地元のお菓子Bensoneを買 […]
第11弾 マッシモツアー報告（その2） バルバレスコマラソンとエミリア・ロマーニャ伝統の美食の旅
４日目 10月28日（月） アルバを出てモデナまでの道のりで途中少し寄り道します。 最初はクレモナ。 ストラディバリでも有名。バイオリンを始めとした弦楽器の工房や博物館があります。僕は初めて訪れる町です。 今回はあまり時 […]
第11弾 マッシモツアー報告（その1） バルバレスコマラソンとエミリア・ロマーニャ伝統の美食の旅
『イタリア好き』編集長マッシモと行く！マッシモツアーに行ってきました。 10月25日（金）〜 11月３日（日）10日間 今回で３回目となるバルバレスコマラソンを組み込んだツアー。今年はマラソンの後にエミリア・ロマーニャを […]
イベントレポート/イタリア好き 郷土料理を楽しもう！エミリロ・マーニャ州モデナ
イタリア20州を巡る食事会は、最新号vol.36エミリア・ロマーニャ州モデナ特集をテーマに大井町の「NIDO」にて2月11日に開催されました。 さあ、食事会の始まりです！ テーブルに置かれた白く丸い器「スコデッラ」は、ラ […]
【vol.72】フリッザーニア
【エミリア・ロマーニャ州】翌日の方が味が馴染んでさらに美味
【vol.71】野菜のラザーニャ風
【エミリア・ロマーニャ州】パスティッチョと呼ばれる素朴な農家風の味
【vol.70】アマレット入りズッキーニの詰め物とトマトの詰め物のオーブン焼き
【エミリア・ロマーニャ州】温かくても、冷たくしてもおいしいお助けメニュー
【vol.69】トルテッリ・ディ・エルベッタ
【エミリア・ロマーニャ州】パルマの伝統料理と言えばこれ！
記念すべきイタリアズッキーニクラブの発足パーティー（２）
おおよそ集合時間3時を過ぎると、それぞれに材料や、道具を抱えて各シェフ達が集まってきました。 なんだかテレビのドキュメンタリー番組を見ているようで、ゾクゾクしました。 しかもその姿は、かっこいいの一言。 この後の祭りの主 […]
