いよいよフェスタが始まりました。
この日のメニューはもちろん我々取材班が、現地で食べてきたものを中心に15品。
誌面にも登場しているあの料理を、イタリアの雰囲気と味をできるだけ忠実に再現してくれました。
特にパスタは、馬場さんサルデーニャへの想いをこめて作った2皿だったと思います。
本当に美味しかったです。
うなぎと豚には皆さんその姿にビックリしてましたが、なんのことはないです。
きちんときれいに食べられてました。
セロリとニンジンも、カブラスでは大きいままかぶりついてましたから、そのまんま。
Mousse di tonno consedano ＜ツナのムース セロリとカラスミを添えて＞
Pecorino sardo e prosciutto ＜ペコリーノサルドとプロシュート＞
Alici marinati ＜ひちこいわしの白ワインビネガーマリネ＞
Pesce spada affumicato ＜カジキマグロの燻製＞
Pane guttiau ＜パーネ・グッティアウ＞
Polpo in umido ＜タコとトマトの煮込み＞
Frittura mista di pesca ＜魚介類のフリット＞
Saute’ di mare ＜貝類のソテー＞
Sa fregula alla marinare ＜魚介類のフレーグラ＞
Spaghetti alla bottarga di oristano ＜サルデーニャ産 ボラのカラスミのスパゲッティー＞
Ｆiletto di muggine ai carciofi e pan grattato ＜ボラとアーティチョークのパン粉オーブン焼き＞
Ａｎｇｕｉｌｌａ arrosto all’ alloro ＜愛知県産 天然うなぎのロースト ローリエの香り＞
Ｐｏｒｃｅｄｄｕ al mirto ＜カナダ産 ミルクポークのポルチェドゥ ミルトの香り＞
Pinzimonio ＜セロリとニンジン＞
Seadas ＜セアダス＞
大変そうにこねる姿を見て、手伝うことにしたが、 やってみて後悔した。想像以上に力がいるし、態勢もきつい。 すぐに腰が重くなり、腕もはってきた。 
これを一人でやるのは相当大変だろう。 それをわざわざ取材のために準備をしてくれていることに嬉しく感じた。 本当に感謝する。 その後、午前中の準備時間にチェトラーノの村を散策した。 ロザマリーノ（シラスの唐辛子漬）の店は、代々続く老舗。今は親子でやっている。 娘はマリアンヌの友人で、とっても美人。 
この『イタリア好き』の取材は、おじさんやおばさんには本当によく会うのですが、 （それがイヤとか悪いということではないので誤解ないように） こういう若くてきれいな女性と会う機会がとても少ない。 なので何度もアップで撮ってしまった。 そしてそのお父さんにマリアンヌがエリカを紹介したら、 まず先に、「両親は誰だ」と聞かれたという。 少しびっくりする話ではあるが、その本人よりも誰の子供かが重要らしい。 町の人はほとんどが知り合いだし、ある意味ではその方が安心でもある。 コミュニティーを大切にしている。 (さらに…)
真夏のサルデーニャ島から、森の中への移動。 ウンブリア州の取材は、着いた初日からマンマと家族の取材だったので、 予定を確認した時はヘビーだなと感じていた。 が、森の中へ入ると、そんな思いと疲れは吹っ飛んだ。 ジープで待っていたファウストは、待ちくたびれた様子でジープから降りて我々を迎えてくれた。 トリュフ犬は降りるやいなや、森の中へドンドンと進んで行った。 初めて体験するトリュフ狩りだった。 
まもなくすると、犬がトリュフを見つけた。感動的だった。 小さくても採れたての黒トリュフ。 
ここマッキエでは、30年くらい前までは、男の人は皆キコリだったそうです。 ファウストは、いまでも森や、野生の動物、山の自然の食物と対話しながら生活している。 そして、その生活に生きがいを感じているのだろう、 我々を案内している時も、楽しそうに森を歩き、イノシシや、鹿など野生の動物を見ると、 その生態について詳しく説明してくれた。 野生のイノシシや鹿をあんなに間近に見たの始めてだったが、 イノシシも鹿も、逃げることなく、餌を食べたりしていたのは、 そこでの不文律みたいなことが成り立っていたのだろう。 
やはり自然と共存するということは、大切なことだと改めて感じた。 そして、本当の豊かさとは、こういうところにあるのだろう。 
