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女性の日 どんなワインを選ぶ?

私が住むロンバルディア州がロックダウンになったのは、ちょうど1年前でした。奇しくも、イタリアの女性の日。

それまでは、お店に入るだけで、ミモザの一枝をもらえ、それだけで華やかな気分になれたものでした。

でも、落ち込んでいてもしょうがない!

ワインでハイな気分になるのはど~お? だったらロゼ!

ひな祭り、女性の日、そしてもうすぐお花見の季節。。

抜栓する前から、気分がウキウキしちゃうロゼは、まるで今日のためにあるようなワイン。

イタリアで一番有名なロゼは、プーリア州の”レオーネ・デ・カストリスが作るFive Roses。イタリアで一番最初にボトリングされたロゼで、リリースは1943年なのです。

ブドウの品種は、土着品種であるネーグロアマーロとマルヴァジーア・ネーロ。

17世紀にこの土地にやって来たスぺインのレオーネ・デ・カストレス伯爵が創設したワイナリーで、今でも彼の子孫が引き継いでいます。

北イタリアにも、とても素敵なロゼがあるんですよ~~。

イタリアで一番大きい湖・ガルダ湖の西側一帯で作られるキアレットと呼ばれるワイン。実は、一夜のワインとも呼ばれています。セクシーでしょ?

黒ブドウ(土着品種のグロッペッロとマルゼミーノ、サンジョヴェーゼ、バルベーラ)を一晩マセレーション(醸し)して造ったワインです。だから、一夜のワイン。。。。。

一番のお勧めは、やはりCostaripa。オーナーは、フランチャコルタのエノロゴとして知られるマッティーア・ヴェッツォーリ。

ロゼの楽しみは色だけじゃありません。フルーティーで、きりっとした酸味。シーフードにも合うし、お野菜にも、そして、暑い季節にはお肉料理にもピッタリ。

さあ、これを機会に、貴女もロゼファンになりませんか?

あ、冷やして飲んでくださいね~!

 

アルペンスキー世界選手権 コルチナ・ダンペッツォ

青い海、、、がイタリアのイメージかもしれませんが、スキーが好きな人なら絶対知っている、アルベルト・トンバ! 彼はイタリア人です。

実は、昨日から、ヴェネト州のセレブなリゾート地であるコルチナ・ダンペッツォでアルペンスキーの世界選手権が始まりました。世界70か国から選手が参加しています。


コルチナ・ダンペッツォの名前を聞いたことのある人は少なくないと思います。1956年にここで、冬季オリンピックが行われ、アルペンスキーで、唯一日本人が表彰台に上がった記念すべき大会なのです。


写真:スキー年鑑 (選手は猪谷千春氏)

コロナ禍のパイオニア、、、ともいえるここイタリアで、このような規模の世界大会ができるかどうか、、、注目の的でした。昨年からすでに何度も開催不可能、中止と言う噂が流れていました。

残念ながら大会は無観客で行われます。


開会式も、わずか100人の招待者のみで行われました。

土砂降りの雨の中で繰り広げられた開会式を、映像を通して見た大半のイタリア人が感動しました。”よくぞ、開催にこぎつけた!”と。。。

標高1200mのコルチナ・ダンペッツォで、2月初めにこのような土砂降りの雨に見舞われるとは、だれが予想したでしょう。。。神様が追い打ちをかけるかのように意地悪をしているとしか思えませんでした。。。

この大会を開催にこぎつけることができた裏には、どれだけの苦労があったか、、、はかり知れません。開会式で、挨拶をしたイタリアスキー連盟会長ローダ、コルチナ・ダンペッツォ市長ゲディーナ、この大会のために設立されたコルチナ2021財団団長であるアレッサンドロ・ベネトン(ベネトンの御曹司)。彼らの挨拶は、この世界選手権にかける想いがあふれ切っていました。

無人のヴェローナのアレーナでポーランド人テノール歌手が歌うプッチーニのトゥーランドットのアリアや、スキーをテーマにしたバレーが盛り込まれ、それはそれは幻想的なシーンでした。

開会式が終わるころには、土砂降りだった雨が雪に変わりました。

この大会が成功すれば、来年日本で開催されるはずの東京オリンピック開催への希望にもつながるのでは、、、と思わずにはいられません。

https://www.cortina2021.com/

番外編 カプラーイア島 その7(完結)

カプラーイア島での2週間の滞在、、、、それは不思議な体験でした。自分が空になってしまったような感じ。今までイタリアのたくさんの島を訪れました。ここより小さな島、例えばシチリアのレーヴァンツォ島なんて、ここよりもっともっと小さな島です。それも訪れたのは、20年以上前だから。。観光地化されてなかった。

でもあの時とは違うカプラーイア島での日々。雨と強風で、連絡船が途絶えた日。。。住民たちはビクともしない。2軒あるミニスーパーで、手にできるものは限られている。売っている肉は2種類ぐらいだけ。ケーキを作りたかったのに、生クリームを売っていない。でもシャンパンは売ってる。それは、豪華なモーターボートで島を訪れる人がいるから、彼らのために。

本土に戻った時、中世から現世に来たような気分になった。

これで、カプラーイア島の旅はおしまいです。付き合ってくださってありがとうございます。

海の写真で締めくくりたいと思います。

朝陽

 

 

 

波止場  昼と夜

 

大荒れの日。連絡船が出ず孤立した島。

 

番外編 カプラーイア島 その6(ハイキング)

少し間が空いてしまいました。。。ごめんなさい。

カプラーイア島の魅力は海だけではありません。真夏にここを訪れる人は海が目当て、春、そして秋にここを訪れる人は、ハイキングが目当てです。

島には、港と、2キロ弱離れた丘の上の村を結ぶ車道があるのみ、その他の地域は大半が歩いてでしか移動ができません。島の大きさは、南北の長さが8キロ、東西の長さが4キロほど。海沿いはすべて崖で、海沿いに沿って歩くことは不可能。島全体は林で平野はなく、一番高いカステッロ山は440メートル。島にはアップダウンのある数本のハイキングコースがあります。お店もないし、給水所もない。

これは刑務所だった建物。点在している。

 

まだ暑い9月下旬、それでも、私たちは、すべてのハイキングコースを制覇しました。総距離50キロ。銀梅花やカレープラント、ローズマリーの林を何時間も歩き、真ん前に真っ青な海が現れるときの感動! エルバ島を見ながら、コルシカ島を見ながら。。。

船から見た、カーラ・ロッサにも3時間半かけてたどり着きました。

息をのむ美しさ。。。

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山と海、両方堪能できる。。。それがカプラーイア島。

番外編 カプラーイア島 その5(レストラン)

カプラーイア島は、100年以上の間、刑務所があり、一般人の島への上陸は禁じられていたため、伝統料理が存在しない。

島にある数軒のレストランの売り物は、新鮮なシーフード。

私たちが選んだのは、波止場のすぐ真ん前のジェラテリアの2階にあるお店。

メニューを開いたら、ボッタルガのリングイーネが目に止まった。ボッタルガ(イタリアのカラスミ)というと、ボラの卵が一般的なのに、タイとウツボの卵、それも自家製と聞いたら、頼まずにはいられない。まさに珍味、日本人の味覚にぴったり。

隣のテーブルで食事をしていた年配のご夫婦が声をかけてきた。このレストランの創設者で、今は息子さんが後を継いでいる。なんと、あの偉大なるグアルティエーロ・マルケージ、そしてカルロ・クラッコもお忍びでこの店に来たそうだ。小さい時から海に出ていて魚を知り尽くしているご主人と、話が弾んでしまった。

メインは、、、、、近海で昨日釣れたばかりの本マグロ。それも大トロ! 特別注文でレアで焼いてもらう。シチリアやサルデーニャの近海で、本マグロが取れるのは有名だが、まさかこの辺りでも本マグロが取れるとは! 贅沢三昧。

 

気に入ったので、数日後、またこのお店に。

前回、隣のテーブルで創設者夫婦が食べていた生のシーフードの盛り合わせがお目当。手長海老、カジキマグロ、本マグロのタルタル、タコのカルパッチョ、マリネしたシコイワシ。

ここの自慢のプリモをチョイス。シーフードのカルボナーラ。パルミジャーノとグアンチャーレの代わりに、卵をシーフードで和えてある。どうやって、こんなレシピを考えついたのだろう、、、意表をつく組み合わせだけど、これが絶品。

メインはフリット・ミスト。エビ、イカ、シコイワシ、キスのような白身の魚。香ばしくて、揚げ具合が絶妙。イタリアで、少なくとも300回はフリット・ミストを食べたと思うけど、一番美味しかった。

 

お店情報です:

La Gritta.   Via Assunzione 13.  TEL: 0586/905230

番外編 カプラーイア島 その4(特産物)

カプラーイア島の名前は、カプラ(山羊)から来ている。以前、この島にはたくさんの野生の山羊がいたらしい。

山羊は絶滅してしまったけれど、何年か前から、山羊を飼い始め、チーズ作りをしている一家がいる。昨年ベルガモで開催されたチーズアワードで入賞した、乾燥させたカレープラント(カプラーイア島に自生する草)に包まれたチーズは試してみる価値あり!

ワイン造りも古くから行われていた。パルメントと呼ばれる足で踏んでぶどうを圧搾していた遺跡がいくつも発掘されている。

現在ワイナリーは一軒。ヴェルメンティーノ(白)、アレアーティコ(赤)が主流。火山性の石だらけの、それも急斜面のところに段々畑を作り、ぶどうを栽培。大変な作業である。ミネラルをしっかり感じるワインは、この島ならでは。

野菜を育てている農家。トマトやキュウリの美味しいこと!

アグリツーリズモもある。部屋は一部屋のみだけど、食事は外来者にも提供している。レストランは、刑務所の家畜小屋だったところを改築。本土からこの島に魅せられて移住した夫婦が、自家栽培の野菜を主体に心のこもった家庭料理を提供してくれる。

 

島の全土に、ローズマリーやミルト(銀梅花)、コルベッツォロ(イチゴノキ)が自生している。

それだけではない!  ムフロンにばったり出会う、なんていうことも、この島では珍しくない。私たちも10匹ぐらいのモフロンを見ることができた。

ピンボケでごめんなさい😔

自然がいっぱいのカプラーイア島!

番外編 カプラーイア島 その3(シーフード)

今回の滞在で、一番楽しみにしていたのは漁師から釣りたての魚を買うこと! そのために、キッチンの充実したアパートを選んだ。

朝、港に行けば、魚を買えるのだろうと思っていたのに、この島は違った。たった3人しかいない漁師たちはマイペース😁

朝10時ぐらいに戻ってくることもあれば、戻るのが午後の時も。海が荒れていたら舟は出さない。まずは、漁師の一人・ファービオからオッキャータと呼ばれる鯛科の魚を2匹購入。

 

ピカピカに光るハマチも勧められたのだけど、丸ごと1匹買う気にはなれなかった(後で買わなかったことをとっても後悔)。オッキャータは、アックアパッツアと塩包み焼きで堪能。

  

 

 

その2日後、漁師のロベルトがホクホク顔で港に戻ってきた。大漁だ! 網に絡まった魚を根気よく1匹ずつ外していくのに1時間かかった。

大きい伊勢海老が2匹! ブルーがかった地中海の伊勢海老。すでに売却済み。売れ先はレストラン。

小さい伊勢海老がもう1匹あったけど、これは小さすぎるから、と言って海に投げてしまった。一瞬、海に飛び込んでその伊勢海老を取ろうと思った私。黒鯛とカサゴ、スミイカを購入。スミイカはイカ墨のスパゲティに。

そしてイカソーメンも作った。黒鯛はグリル焼きにして、ミラノから持ってきてお醤油と大根おろしで。こんなに脂の乗った黒鯛は初めて。絶品。

カサゴはトマトで煮込んで。カサゴの肝は、さっと湯がいてお醤油とワサビで。上にミラノから持ってきたシソを添えてみた。

マトウダイもゲット。ポテトと白ワインでオーブンで調理した。

翌々日には、筒切りの2キロもあるカジキマグロを手にした。シチリア風に煮込んだり、カルパッチョにして楽しんだ。

 

そしてオコゼとカサゴ。こちらはズッパに。

 お魚の匂いに連れられて、来客あり。

番外編 カプラーイア島 その2(海)

カプラーイア島からは、イタリア本土だけではなく、エルバ島やコルシカ島も見ることができる。コルシカ島まではたった25キロの距離。


カプラーイア島は、トスカーナに存在する唯一の火山性の島。800万年前の火山の爆発で生まれた部分に、480万年前に生まれた小さな火山がくっつき、今の形になった。

今日は、ボートで半日かけて島を一周。島の東側を通り、島の最南端であるカーラ・ロッサ(赤い入江)に到着。


右側の赤い部分が800万年、左側が480万年に形成された。青い海とのコントラストが美しい。

島の西側の海は保護地域になっており、船で近寄れるところが限定されている。たくさんの洞窟があり、夕日に染まった洞窟の中を泳ぐこともできる。魚の群れを見ながら、透明度の素晴らしい海で泳ぐ幸せ。


 

  

 

アパートに戻り、テラスで海を見ながらアペリティーボ。明日は何をしようか。。。


 

 

番外編 カプラーイア島 その1(上陸)

夏が終わる前に海が見たくて。。。。。

バカンス客で一挙にコロナ感染者数が増えてしまっているリゾート地は避けたい。。。。

というわけで、感染者ゼロの地中海に浮かぶ人口100人ほどのカプラーイア島へ! リヴォルノ港から車ごとフェリーに乗船。この島は1986年までの約100年間刑務所があったところ。流刑者には農作業が義務付けられていた。紀元前にはエトルリア人、その後古代ローマ人が住み、中世には海賊が立ち寄った島。16世紀にはジェノバ共和国が海賊から守るために要塞や見張り塔を建設。19世紀に刑務所が設置され、当時の島民たちはこの島を後にすることを余儀無くされてしまった。


潮風に包まれ3時間弱で島に到着。

 

何? この魅力的な香りは??島中に自生しているハーブ・エリクリーゾ(カレープラント)の香りだとわかった。スパイシーで、その名のごとくカレーの香り。6月には黄色い花が満開になる。

島民以外が車を使用できるのは、フェリー到着後、乗船前の1時間だけと決められている。島には、港と、そこから1,5キロほど離れた丘の上のパエーゼと呼ばれる中心地の2か所に住居があるのみで、マイクロバスが走っている。


車で、予約済みのアパートへ直行。広いテラスからは、正面にリヴォルノ、そして今でも刑務所として使われているゴルゴーナ島が見え、灯台、旧聖アントニオ教会も一望できる最高のロケーション。


アパート内部は真っ白に統一され、海が目の前に見えるダイニングキッチンの窓も素晴らしい。


これから始まる2週間のバカンス。。。。

続きをお楽しみに。

速報 アジアーゴDOP

アジアーゴ高原を中心に、パドヴァ県、トレヴィーゾ県、ヴィチェンツァ県、トレンティーノ県で製造される牛のミルクのチーズ・アジアーゴ。

写真提供 asiagocheese.it

10月から植物性の凝乳剤を使用することが可能になりました!

今までは仔牛のレンニンしか使うことができなかったのですが、動物の福祉を尊重しようという最近の傾向を尊重、それだけではなく、アジアーゴ高原では、植物性凝乳剤として使える植物が豊富で、昔はそれでチーズ造りをしていた伝統もあったそうです。

悲しいことに、仔牛のレンニンは、仔牛を殺さないと手にすることができません。もはや、これはチーズ工房が自分たちで作るわけではなく、ペースト状、あるいは粉末になっている物を買って、チーズ製造に使用するのが一般的です。凝乳剤は、お豆腐造りで言えば、にがりになります。植物性の凝乳剤の原材料は、朝鮮あざみ(アーティチョーク)やイチジクが一般的です。

イタリアのDOPで植物性の凝乳剤を使うのは、トスカーナのペコリーノのひとつ、バルツェ・ヴォルテッラーネだけと記憶しています。ですから、今回のアジアーゴのこの変更は、画期的と言えます。

動物性の凝乳剤ではなく植物性の凝乳剤を使ったアジアーゴ……その味覚の差が私にわかるかどうかは不明ですが😔