マンマのレシピ一覧

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  • 【vol.111|マンマのレシピ】ジェノヴァ風ラザーニャ

    【リグーリア州】ジェノヴァ人にとってペストは食生活の中心...
  • 【vol.110|マンマのレシピ】ソラマメのマロ・栗粉入りトロフィエ

    【リグーリア州】アラブ語でソースを意味するマロ...
  • 【vol.109|マンマのレシピ】トリッパ・アッラ・ジェノヴェーゼ

    【リグーリア州】ジェノヴァの最も古い伝統料理の一つ...
  • 【vol.108|マンマのレシピ】レンズ豆のスープ

    【ウンブリア州】修道士にも愛されるレンズ豆産地の一品...
  • 【vol.107|マンマのレシピ】ラザーニャ・ナポレターナ(ナポリ風ラザーニャ)

    【カンパーニア州】ラグーソースとリコッタで仕上げる一品...
  • 【vol.106|マンマのレシピ】トルタ・カプレーゼ(カプリ風ケーキ)

    【カンパーニア州】カプリを代表するドルチェ...
  • 【vol.105|マンマのレシピ】パスタ・エ・パターテ

    【カンパーニア州】誰もが知っていて誰もが喜ぶ庶民的料理...
  • 【vol.104|マンマのレシピ】ピンツァとヴィン・ブリュレ

    【ヴェネト州】1月6日のエピファーニアに欠かせない伝統菓子...
  • 【vol.103|マンマのレシピ】白インゲン豆とスカローラ(エンダイブ)のスープ風

    【カンパーニア州】人気の葉野菜と豆のハーモニーで誰もが大好き...
  • 【vol.102|マンマのレシピ】レアおばあちゃんのタリアテッレのトルタ

    【エミリア・ロマーニャ州】ココアと手打ちパスタのドルチェ...
  • 【vol.101|マンマのレシピ】インゲン豆のマルタリアーティ

    【エミリア・ロマーニャ州】モデナ地域で昔から伝わる一品...
  • 【vol.100|マンマのレシピ】皇帝のスープ

    【エミリア・ロマーニャ州】焼き上がりの香りに誘われる一品...
  • 【vol.99|マンマのレシピ】キノコのスカロッピーネ

    【エミリア・ロマーニャ州】森の香りがする一皿...
  • 【vol.98|マンマのレシピ】パスタ・アル・サッコ

    【マルケ州】袋に入ったという意味のパスタ...
  • 【vol.97|マンマのレシピ】バッカラの煮込みヴィツェンツァ風

    【ヴェネト州】郷土料理の食材として定着したバッカラ料理...
  • 【vol.96|マンマのレシピ】豚のミルク煮込み

    【ヴェネト州】農家ならではの煮込み料理...
  • 【vol.95|マンマのレシピ】オルゾと豆のミネストラ

    【フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州】シンプルな一皿だが奥が...
  • 【vol.94|マンマのレシピ】ガンベリ・アッラ・ブザラ

    【ヴェネト州】仕上がるソースが皿を舐め回すほどうまい...

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