エミリア・ロマーニャのロマーニャ地方でよく食べられる無発酵のパン、ピアディーナ。 基本は粉と水、塩にラルド（ラード）にオリーヴオイルを混ぜて発酵せずに鉄板で焼く。そこに生ハムやチーズ、野菜など好みの具を挟んで頰張るのだ。 […]

Facciamo un viaggio in Italia 写真で旅するイタリアー料理編ー ナポリの「トラットリア・ダ・ペッピーノ」名物料理の一つ白インゲン豆のスープは、豚の皮を入れて一緒に煮込むことでコクを出す、マンマ […]

Facciamo un viaggio in Italia ロンバルディア州にある人口4000人足らずの小さな村バゴリーノ。 ここは山へ向かう人、山から帰ってきた人の交差する場所。 サフランの戻し汁を入れて作る、この村に […]

カメラマン萬田が凝視しているモノはなんでしょう？ 取材陣驚きの大きさ。アノ動物のアレなんです。 ローマで命と食べる事にについて考えているカメラマン萬田

『イタリア好き』vol.13　シチリア特集は5月20日の発行です。 resume writers nyc お届けまでにもうしばらくお待ちください。   風が強く、波の荒い日の早朝散歩。 サンマルティーノ教会。 […]

ペルージャで入った家族経営の「リストランテ・ダッラ・ビアンカ」 it resume writing service メニューはどれも、店名にもなっているノンナ、ビアンカさんのレシピで、 ウンブリアらしい家庭料理がベース。 […]

田んぼで釣り竿。 vol.7ピエモンテ特集号の見開きの写真を覚えているだろうか？ 最近では、農薬の影響で数も減っているらしい。 それでも、カエル取りの名人のおばあちゃんはいる。 実際に釣ったところは見ていない。 いや、む […]

おやじは牛を従えて、山小屋に帰ってきた。 牛は各々自分の牛舎へちゃんと入る。 雪解けした６月頃から、マルガリは牛を引き連れて山の生活に移る。 （マルガリは酪農を生業とする先住民族） 標高1200〜1500m付近で牛を放牧 […]

ヴァレ・ダオスタでいちばん気に入った料理。 それは、Zuppa alla valpellinentze（ズッパ・アッラ・ヴァルペリネンツェ）　だ。 本誌p32でも少し紹介している。 チリメンキャベツをくたくたに煮てから、 […]