【マルケ州】袋に入ったという意味のパスタ
【vol.98｜マンマのレシピ】パスタ・アル・サッコ
イタリアマンマのレシピ
【vol.83｜マンマのレシピ】サルデーニャ風ポレンタ
【サルデーニャ州】フェンネル入りサルチッシャが主役
【vol.82｜マンマのレシピ】マルミッラ伝統の詰め物をした丸鶏
【サルデーニャ州】寒い時期になると作られる昔ながらの家庭料理
【vol.81｜マンマのレシピ】アンナ風野菜とウズラ豆のマルタリアーティ
【マルケ州】農家の簡単お昼ご飯的な存在のマルタリアーティ
【vol.80｜マンマのレシピ】アーモンドのソフトクッキー
【プーリア州】結婚式や洗礼式などの特別なお祝いに
【vol.79｜マンマのレシピ】コウイカの詰め物
【プーリア州】プーリア料理の真髄を感じさせる一品
【vol.78｜マンマのレシピ】馬肉ロールのトマト煮
【プーリア州】シンプルだがじっくり煮込むと深い味わいが出る一品
【vol.77｜マンマのレシピ】乾燥ソラマメのピューレと野菜の付け合せ
【プーリア州】どこをとっても至極プーリアらしい一品
【vol.76｜マンマのレシピ】ツナ缶を使ったナスのオーブン焼き
【カラブリア州】有名な「ツナ缶」生産地の郷土食、幻の一品
【vol.75｜マンマのレシピ】ドロムサ・少数民族アルブレーシュに伝わる小玉状パスタ
【カラブリア州】アルブレーシュに伝わる手打ちパスタ
マントヴァのマンマ、ルチアーナ・パルメジアーニさん
Vol.28で紹介したマンマ、ルチアーナさん。 マントヴァの小さな村にある1600年代の館で暮らしています。 元々ご主人の家族が暮らしていたここには、ご主人のおばあさんがていねいに手書きしたおよそ100年前のレシピも残っ […]
