Facciamo un viaggio in Italia
写真で旅するイタリアー料理編ー
カラブリア州はペペロンチーノ(唐辛子)の産地でもあり、
そのカラブリア州の特産品のひとつがロザマリーナは、イワシの稚魚(シラス)やイワシを唐辛子と塩、オリーヴオイルに漬け込んだもの。
![](https://italiazuki.com/izk/wp-content/uploads/2021/02/DSC_9668.jpg)
シラスは2ヶ月間漬け込んだ奥深い味わい。
チェトラーロのこの店では、漬ける時に使う重石は必ず海岸にあるものを使っているという。
なんでも山の石を使うとカビが発生してしうのだとか。
なんとも不思議な話でもあるが、生態系として繋がっていると思えば納得もする。
![](https://italiazuki.com/izk/wp-content/uploads/2021/02/DSC_9656-scaled-e1613351476917.jpg)
チェトラーロの海岸の石
![](https://italiazuki.com/izk/wp-content/uploads/2021/02/DSC_9673-scaled-e1613351530271.jpg)
イワシのロザマリーナ
パスタにブルスケッタはもちろん、白飯にも合うので、ロザマリーナは万能選手として活躍するのだ。
![](https://italiazuki.com/izk/wp-content/uploads/2021/02/DSC_9698.jpg)
写真:萬田康文
写真で旅するイタリアー料理編ー
カラブリア州はペペロンチーノ(唐辛子)の産地でもあり、
そのカラブリア州の特産品のひとつがロザマリーナは、イワシの稚魚(シラス)やイワシを唐辛子と塩、オリーヴオイルに漬け込んだもの。
![](https://italiazuki.com/izk/wp-content/uploads/2021/02/DSC_9668.jpg)
チェトラーロのこの店では、漬ける時に使う重石は必ず海岸にあるものを使っているという。
なんでも山の石を使うとカビが発生してしうのだとか。
なんとも不思議な話でもあるが、生態系として繋がっていると思えば納得もする。
![](https://italiazuki.com/izk/wp-content/uploads/2021/02/DSC_9656-scaled-e1613351476917.jpg)
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パスタにブルスケッタはもちろん、白飯にも合うので、ロザマリーナは万能選手として活躍するのだ。
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写真:萬田康文