Facciamo un viaggio in Italia
写真で旅するイタリアー料理編ー

ヴェネト州のトレヴィーゾを中心に作られているラディッキオ・ロッソ。
vol.37で取材した農家では、ラディキオだけで27種も栽培していて、霜がおりる11月頃から1月まで順次それぞれのいいタイミングで出荷していく。
その王様的存在のラディキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾをつかったおつまみ。ゴルゴンゾーラにマスカルポーネを混ぜて、それをラディキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾに塗って、スペックで巻いたまさに土地ならではの贅沢な一品。
プロセッコと共に、アペリティーヴォにどうぞ〜


左上から時計回りに代表的な５種を紹介。ラディキオ・ヴェリエガート・ディ・カステルフランコ、ラディキオ・ディ・ヴェローナ、ローザ・デル・ヴェネト、ラディキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ、ラディキオ・ディ・トレヴィーゾ・プレコーチェ。

マッシモ
Photo by Endo Motoko