マンマの料理の取材日。料理を作ってくれるのは宿泊している家のアニータだ。 この日は朝から気持ちよく晴れた。 家からの景色も遠くチェトラーノの海がきれいに見える。 朝食に行くと、我々の世話どころではなさそうにアニータが朝からバタバタとしていた。 自家製のパンを焼くため、外の石窯に火を入れている。 早くから窯の温度を上げておかないといけないと、その準備を整えていた。 気がつくと横には小麦粉が20kgも置かれている。 20kgものパンを焼くの？家庭料理の域を超えていた。石窯もそうだ。 こねるのは大きなたらい？ 大変そうにこねる姿を見て、手伝うことにしたが、 やってみて後悔した。想像以上に力がいるし、態勢もきつい。 すぐに腰が重くなり、腕もはってきた。 これを一人でやるのは相当大変だろう。 それをわざわざ取材のために準備をしてくれていることに嬉しく感じた。 本当に感謝する。 その後、午前中の準備時間にチェトラーノの村を散策した。 ロザマリーノ（シラスの唐辛子漬）の店は、代々続く老舗。今は親子でやっている。 娘はマリアンヌの友人で、とっても美人。 この『イタリア好き』の取材は、おじさんやおばさんには本当によく会うのですが、 （それがイヤとか悪いということではないので誤解ないように） こういう若くてきれいな女性と会う機会がとても少ない。 なので何度もアップで撮ってしまった。 そしてそのお父さんにマリアンヌがエリカを紹介したら、 まず先に、「両親は誰だ」と聞かれたという。 少しびっくりする話ではあるが、その本人よりも誰の子供かが重要らしい。 町の人はほとんどが知り合いだし、ある意味ではその方が安心でもある。 コミュニティーを大切にしている。 エリオに誘われて、髭そりもしてもらった。 映画「ゴットファーザー」のワンシーンを思い出す。 髭だけを剃りに毎日来る人がいる。 これもイタリアローカルな文化。なかなか気持ちいい。 ほどなくアニータから、早く来ないと窯の見どころを撮影できないと電話が入り急いでもどる。 着くと大マンマ、お姉さん、従妹と勢ぞろいで準備が始まっていた。 窯は熱々に焼けていて、あとは薪をきれいに出して、中を掃除して、 温度を安定させるために水を入れる。 ここがアニータが見せどころのひとつと言っていたところだ。 水を入れると窯から蒸発した水蒸気が一気に立ち上がり、アニータショウの始まりだ。 パン生地は既に直径50cmほどの大きさに形成されたものが8個ある。 順番に窯へ入れていく。窯の中にはもう火はない。 上がった温度だけで一気に焼きあげる。焼きあがりまでの時間もあっという間だ。 まさに良くある表現ではあるが、外はカリっと香ばしく、中はしっとり。 やっぱり焼き立ては最高だ。 このパンが焼きあがると、温度が下がってきてから入れる2種類のパンがあった。 ひとつが雑穀も混ぜた昔からのパンと、8週間から日持ちがするというパン。 見事に生活に根付いた知恵の詰まったものであった。 アニータは僕がチーマデラーパを美味しいといつも食べていたので、 この日も「マツモトのために作るよ」と言って、ジャガイモとの炒めを作ってくれた。 本当にこれはジャガイモもおいしいし、葉っぱもおいしい。 この季節ならではの味。 他にもたくさんの料理が用意されたが、それは本誌で是非見てほしい。 天気も最高に良かったので、部屋にセットした食卓を全て外に持ち出して食べた。 総勢15名。 映画のシーンのような南イタリアの食卓になった。 彼はアニータのご主人。なかなかいい男。 自慢の自家製ワイン。 どの食事もおいしいし、何よりもここまで準備してくれた皆に感謝したい。