【完売】サルデーニャのパスタカッター

サルデーニャ料理はシンプルなものが多く、その分ユニークな形のパスタがたくさんある。それはシンプルさを補うために生まれたものだそう。パスタカッターをはじめ、身近な道具を使って魔法のように美しいパスタ、パン、お菓子を生み出していく。今回はそんなサルデーニャの人にとって欠かせないパスタカッター(ロテッラ)をご紹介します。(『イタリア好き』Vol.39 P29参照、P25~27参考)


■パスタカッター(ロテッラ)とは
パスタカッターは、ジグザグなど様々なカット模様がある。今回紹介するものは料理人やコレクターなど世界中の人からオーダーが入る、職人アドリアーノ・コンカスさんの作品。
今では手作りのパスタカッターはすっかり少なくなってしまった。さらに昔作られていたものを再現しようとしている職人にはなかなか出会えない。
今回紹介するジグザグカットのパスタカッターは、なんとかつてサルデーニャのみにあったコインを使った貴重な1点もの。売ることだけではなく伝統を残したいという職人アドリアーノさんのサルデーニャ愛が感じられる一点ものですよ。
も1つの、ナイフタイプのものは使い勝手抜群!切れ目をいれたり、模様を作ったり、細かな細工をするのにも重宝するすぐれものです。アンティークっぽい仕上りがまた魅力です。
コインを使った貴重な1点もの
何かと重宝するナイフタイプ
パスタカッターをはじめとする様々な調理器具
ユニークな形のパスタが作り出される
■職人について
もともと配管工をしていたアドリアーノさん。銅職人へ転身したのは奥さんの病気がきっかけ。定年まで続ける予定だったけれど、最初の作品を奥さんが喜んでくれたことで、もっと喜ばせてあげたいという気持ちが大きくなったため。やるからには、とことんこだわるのがアドリアーノさん。独学で作業を行う機械まで作ってしまったほど。
今では料理人やコレクターなど世界中の人からオーダーが入るほど人気の調理道具を多く手掛けるが、太陽をモチーフにした時計を作ったりと自分自身を表現するアーティストとしての面ももつ。
職人アドリアーノ・コンカスさん
太陽をモチーフにした時計

■パスタカッター(ロテッラ)を作り出す環境

▲1点作るのに2~5時間はかかるそう
▲作業環境はなんでも手作り
▲かつてサルデーニャのみにあったコイン
▲伝統を残すべくコインをロテッラに
▲手書きの図面で作品をイメージ
▲溝を一つひとつ削る作業中

■使い方例

普段の手打ちパスタをはじめ、結婚式や洗礼式などのお祝い事で贈られる飾りパンに欠かせない。そして、極めれば極めるほど、コレクションしたくなるほど様々なバリエーションが欲しくなりますよ。
▲定番のナミナミ模様もあっという間
▲ナイフタイプは様々なバリエーションに大活躍
▲バリエーションも豊富
▲ユニークな形は作り手の遊び心から

■真鍮のパスタカッター

イベントで目にしたパスタカッターに一目惚れ。これを作っている人に会いたい!と押しかけましたところが、職人のアドリアーノさんだった。作品はもちろんのこと、手仕事にも惚れ惚れした記事はこちらから。
>>藤田さんの記事はこちら
■ロテッラなどを使って作られるサルデーニャの細工パンはこちら
>>http://italiazuki.com/?p=31794
◆商品詳細について◆
素材 ・コイン:真鍮と鋼
・ナイフ:ステンレス鋼
タイプ ジグザグカット/ナイフ形/持ち手が魚のジグザグカット
サイズ 各商品参照
取り扱い方法 通常、使用後も柔らかい布で拭くだけで水洗不要。
制作者 Adriano Concas
生産国 イタリア

◆お届け方法・送料について◆
ゆうパケット(ポスト投函)でのお届けとなります。(全国一律:360円)

◆販売商品一覧◆
それぞれご希望の商品をお選びください。
《 購入条件 》
★こちらの商品は本誌『イタリア好き』をいつも応援いただいている定期購読者のイタリアズッキーニクラブ会員イタリアズッキーニパートナーズ会員の方とマンマのレシピ読者限定の販売商品となります。

■パスタカッター(ジグザグ)
[1]直径1.5cm/柄の長さ11.5cm
8,690円(税込)
売り切れ
[2]直径2cm/柄の長さ11.5cm
8,690円(税込)
売り切れ
[3]直径2.2cm/柄の長さ2.2cm
8,690円(税込)
売り切れ
 
[4]直径2.4cm/柄の長さ13cm
8,690円(税込)
売り切れ
[5]直径2.7cm/柄の長さ12cm
8,690円(税込)
売り切れ
[6]直径3cm/柄の長さ14cm
18,150円(税込)
売り切れ

■パスタカッター(ナイフ)
[7]刃4.5cm/柄の長さ11.5cm
6,820円(税込)
売り切れ
[8]刃4cm/柄の長さ12cm
6,820円(税込)
売り切れ
[9]刃3.8cm/柄の長さ11cm
6,820円(税込)
売り切れ