FOODEX KANSAIにて、日本のチョコレートファンとプロフェッショナルに向けて登場
高級チョコレートというと、日本ではベルギーやフランスのブランドを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、実はイタリアにも職人技と美意識が光る、洗練されたチョコレートブランドが存在しています。その中でも、美味しいものが大好きな私が個人的に“恋している”と言っても過言ではないブランドが「NOALYA（ノアルヤ）」。イタリア・トスカーナ生まれのこのブランドが、【FOODEX KANSAI】に出展！日本のチョコレートファンに是非味わっていただきたい！
※この内容は、私のブログ「AmicaMakoイタリアスタイル」でも詳しくご紹介しています！
■ NOALYAとの出会い
NOALYAに出会ったのは、フィレンツェで行われたグルメイベント。創業者のALESSIO TESSIERI（アレッシオ・テッシエリ）氏から説明を受けながら一口試食した瞬間、なめらかな口どけと、カカオの芳醇な風味に心を打たれました。以来、様々なイベントでNOALYAを味わう度に虜になりました。
もともと、チョコレートは甘さが控えめな方が好みなので、ここの甘さが抑えられたチョコレートは上品な味わいで本当に好み。
■ NOALYA（ノアルヤ）とは？
トスカーナ州ポンサッコという街で誕生したNOALYAは、「Tree to Bar（ツリートゥバー）」を掲げ、カカオ栽培から製造まで全工程を一貫管理。まるでワインのように“テロワール”を大切にし、チョコレートを文化として伝える姿勢が魅力です。
創業者のアレッシオ・テッシエリ氏
テッシエーリ氏は、親日家でもあり、今回の来日にも強い思いを寄せているそう！過去に4度日本を訪れており、しかも毎朝飲むのは日本の緑茶なのだとか！
FOODEXのブースでは、彼から直接お話を聞ける貴重な機会もあります。
■ 味わいは“旅”──チョコレートで世界を巡る
NOALYAのラインナップには「Venezuela」や「Mexico」など、産地名が冠された商品が並び、まるでカカオの旅をしている気分に。低温焙煎により引き出されたアロマは、果実やスパイスの香りに通じ、味わいが奥深く続きます。
アフリカ、中南米、東南アジアを網羅する契約農園や協力農家から仕入れた希少なカカオ豆は、収穫後すぐに発酵・天日乾燥され、品質を保つためにジュート（麻袋）に詰められイタリアへ運ばれます。
到着後は、NOALYAの最新鋭ラボで徹底したトレーサビリティ管理のもと、低温焙煎。種類ごとに最適な温度と時間が調整され、果実のような香りからローストナッツ、スパイスやタバコの余韻まで、奥深いアロマが丁寧に引き出されます。
■ プロフェッショナルも信頼の品質
パティシエやショコラティエと共同開発するアカデミーでは、使用目的に応じた“カスタムチョコレート”も製造。まさに「オートクチュール」のチョコです。有名パティシエたちとのコラボにも積極的です。
■ ラインナップ紹介（ほんの一部のみ紹介。まだまだラインナップはたくさんあります！）
メキシコ産 Almendra Blanca（80%）：€13.50
ベネズエラ産 Criollo Merideño（70%）：€13.50
スプレッドやドラジェも充実：€10〜18
ギフトセットもあり！
■ FOODEX KANSAI 出展情報
関西上陸！NOALYAのチョコレートを味わえる貴重な機会。
ぜひ、その深い味わいと物語を、会場でご体感ください！
📍 NOALYA Cioccolato Coltivato（ノアルヤ・チョコラート・コルティヴァート）
🌍 公式サイト
エピファニアのお菓子をもらいました。ミニサイズでかわいい！
