11月になるとイタリアでは、パスタ用硬質小麦の種まきが行われる。収穫は年に1回だけで、毎年6月から7月上旬。今年は運よく7月に、自社小麦を栽培するマンチーニ社の収穫に立ち会うことができたので、その時の様子をレポートしたい […]

まだまだ強い日差しが射す9月上旬のシチリア。イタリアでも有名な海の塩田を見るために、シチリア島西部のトラパニに向かった。ここはエガディ諸島などリゾート地としても有名な場所。世界から観光客が訪れ、ファヴィニャーナ島の海の透 […]

イタリア独特の食生活の一つにアペリティーヴォ(食前酒)がある。特にここミラノではアペリティーヴォが盛んだ。イタリアの夕食は20時～21時スタートと遅めだが、その1~2時間前に集まり、みんなで軽く一杯、食前酒を飲みにいく。 […]

イタリア料理の中で、食材の王様といえば何を思い浮かべるだろうか。トリュフ？ポルチーニ？ きっと中部イタリアの方たちに聞けば、多くの人がこう答えることだろう。 「“クラテッロ･ディ･ズィベッロ”だよ」と。 パルマとクレモナ […]

イタリアは映画の世界でも傑作が多い。名優ロベルト・ベニーニが脚本・監督・主演し、カンヌ映画祭で審査員グランプリを獲得した『ライフ・イズ・ビューティフル』(伊題：La vita e’ bella/1997年)もイタリア映画 […]

アンチョビはイタリアのソウルフードならぬソウル食材といっても過言ではない。カタクチイワシを塩漬け熟成させ、その後オイル漬けにしたもので、イタリア中の様々な土地の郷土料理に使われている。まさにイタリア人の“魂の食材”だ。 […]

パレルモ空港から右手にシチリアの海を眺めつつ、南西へ車で1時間半ほど行くとマルサラという街が見えてくる。紀元前から存在する歴史ある街だが、それ以上にこの街と同じ名前の名産品で有名な場所だ。 琥珀色に輝く、うっとりするよう […]

キアンティという言葉を聞いて、イタリア産の赤ワインを思い浮かべる日本人は結構いるのではないだろうか。まだイタリアンレストランの少なかった1980年代の日本でも、キアンティは存在した。当時はこもかぶりのフィアスコボトルが主 […]

今回、1705年創業のトスカーナ・キアンティ地方の老舗ワイナリー、メリーニ（Melini）を訪問してきた。 300年以上の歴史を持ちながら、常に革新的な取り組みを行うメリーニの魅力をご紹介したい。 フィレンツェとシエナを […]