【カラブリア州】アルブレーシュに伝わる手打ちパスタ
【vol.75｜マンマのレシピ】ドロムサ・少数民族アルブレーシュに伝わる小玉状パスタ
カラブリア好き
【vol.74】ヤギ肉の煮込み、カストロヴィラリ風
【カラブリア州】子ヤギ肉を使った晩夏～晩秋にかけての一品
【vol.73】アンナマンマのトロペア風パスタ、手打ちパスタ・フィレイで
【カラブリア州】赤タマネギがメインの「貧しい料理」
ストルンカトゥラ vol.36
【カラブリア州】南イタリアの昔の生活が詰まった幻の郷土料理
トロペア玉葱のジャム vol.35
【カラブリア州】甘さとユニークな形でカラブリアのシンボル的存在の紫玉葱のモダンレシピ
カラブリア風ドルチ・ディ・パスクァ vol.34
【カラブリア州】「キャンドル」と「卵」というシンボルを含んだパスクァのドルチェ
カタクチイワシのタルト vol.33
【カラブリア州】山漁師町チェトラロの「幸せの日のレシピ」
カラブリア取材 2日目 チェドロと唐辛子とジェラート
2日目は、カラブリア特産のチェードロと唐辛子の取材。 どこの国でも、伝統的な特産物は、生活習慣の変化や、 文明の変化によって継承が危ぶまれているものも少なくない。 ここイタリアでもその傾向は変わらない。 でも、そういう時 […]
編集長マッシモ松本と行く！ 初夏のカラブリア郷土料理を楽しむ旅 カタログ申込書
ツアーのカタログ申込書ができあがりました。 内容をご確認の上、お申込みお待ちしております。 【お申込み・お問合せは】 アマテラスイタリア ０３－５７７２－８３３８ […]
マンマの料理フェスタ2013 葉山 カラブリア州マンマの食事会（３）
アニータさん、渡辺シェフのふたりの笑顔を見れば、 このコラボレーションがとてもうまくいったことを証明していますね。 ありがとうございました。 昼の会 夜の会 参加者のみなさまありがとうございました。
マンマの料理フェスタ2013 葉山 カラブリア州マンマの食事会（２）
どんどんお腹が膨らんできますが、おいしいから止まりません。 いよいよメインです。 ここで少し新しい事実が明らかに！ メインはイノシシとイカでしたが、 カラブリアでは、魚介よりも先にお肉を食べるそうです。 これにはみなさん […]
