2年越しに収穫されるエトナ山麓の村ブロンテのピスタチオペーストとクリームをお届けします。
美しいの翠玉色のピスタチオはお料理にお菓子にと楽しむ味わいを広げてくれます！

2019年の奇数年はエトナ山麓の村ブロンテのピスタチオ収穫の年なのです。「緑の真珠」「緑の金」「エメラルド」と呼ばれ、鮮やかな緑の実がもつ甘さとコクは数あるピスタチオのなかでも群を抜くおいしさと香りです。ブロンテ産が良質といわれる理由は、活火山であるエトナ山の火山灰を含む溶岩の土壌と昼夜の寒暖差が大きいこの地域特有の気候で育てられるから。ぜひ濃厚なピスタチオの味わいをお楽しみにください。

■ブロンテ産ピスタチオについて

ブロンテ村でのピスタチオの収穫は2年に一度。偶数年は、実がなる前に剪定をして枝を落としてしまいます。2年待って出来る実は、良質なピスタチオとなり世に出てくるのです。
伝統的な手作業の摘み取りは何世紀もこの地で続けられてきた収穫風景で、果肉を落とし、種子を2週間程天日干し。収穫しても未だ待たせるナッツの女王。この際とことん待ってあげましょう。とさえ思えてきます。実は、この天日干しの作業が重要で、常にピスタチオへ均等に陽が当たるように整え転がします。
陽に当たり、干す事で甘みが増し、濃厚な味わいとなります。ピスタチオも他のナッツ同様ビタミン、ミネラルなどの栄養価が高く、高血圧の予防、便秘解消、疲労回復、さらには目にも良いそうです。

■生産者の紹介

「ピスタチオに恋をしたんだ」という生産者のアルフィオさん。カターニャの大学で農業を専攻し、卒業論文のテーマはピスタチオという惚れ込みよう。もともと家族がもっていた畑を農家として立ち上げた。植樹、接木、剪定など、収穫以外にも１年中何かしらの作業をしている。「手のかかる子供のようだよ。」と思い入れの強いピスタチオのことを色々と教えてくれる。そんなピスタチオを愛するアルフィオさんは、食べるのも大好き。お気に入りはパスタやジェラートだそうですよ。8/1発行号 Vol.42シチリア特集でも登場しますのでお楽しみに！

■商品：ピスタチオペーストとクリームの2種セット

PESTO（ペースト）はブルスケッタとして、パスタのソースとして（8/1発行号 Vol.42シチリア特集参照）、またお肉のソテーに使ったり、白身魚などの切り身にペーストとして塗ってパルミジャーノをかけてオーブンで焼くなど、様々なお料理におすすめです。
CREMA（クリーム）はピスタチオ版のヌテッラですので、シンプルにパンやクッキーに塗ってお召し上がりいただくのが簡単でおいしいですが、パンナコッタに溶かし加えてパンナコッタピスタチオや、ヨーグルトやジェラートのソースとしてもおいしいですよ。

■ピスタチオペーストとクリームを使ったレシピ

《 PESTO（ペースト）編 》

◎ピスタチオペースト、燻製サーモンとハチミツレモンのブルスケッタ　4枚分
［材料］ブルスケッタ用のパン、ピスタチオペースト、燻製サーモン、ニンニク、レモンの皮、ミント
［作り方］
1）ブルスケッタ用のパンを軽く焼き、皮をむいたニンニクを軽くこすって香りをつける。
2）ピスタチオペーストをパン1枚に小さじ1ほどぬり、燻製サーモン、レモンの皮、ミントの順にのせ、食べる直前にハチミツ（柑橘系のハチミツなら尚良し）を上からかけたら召し上がれ♪
◎白身魚のピスタチオ衣のオーブン焼き
［材料］白身魚2切れ、ピスタチオペースト45g、白ワイン20ml、エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイル20ml、塩、コショウ適量、イタリアンパン粉、粉パルミジャーノ20g
［作り方］
1）オリーヴオイル、白ワイン、塩、コショウを混ぜてマリネ液を作り、隠し包丁（皮の部分に切り目を入れる）を入れた魚をマリネ液に両面漬ける。
2）イタリアンパン粉を両面につけ、表目にピスタチオペーストを塗り、パルミジャーノを振りかける。
3）180度のオーブンで5分程焼き、魚が十分に焼けたらお皿に盛りつけてアツアツを召しあがれ。

《 CREMA（クリーム）編 》

◎ピスタチオソース
牛乳とクリームを3:1ぐらいの割合いで（例:牛乳100ml：クリーム30g） 、まずは牛乳を鍋で60度程に沸かし、クリーム入れて混ぜとかす。常温に覚ましたら、お好みのジェラートやヨーグルトのソースとしてどうぞ。

◎ピスタチオパンナコッタ
［材料］ピスタチオクリーム45g、生クリーム200ml、砂糖25g、粉ゼラチン3g、飾り用ピスタチオの粉末と飾り用粉糖 適量
［作り方］
1）粉ゼラチンを20ccほどの水でふやかしておく。
2）生クリーム、砂糖、ピスタチオクリームを鍋に入れ弱火で火にかけクリームがとけて、沸騰直前まであたたまったら火からおろし、ゼラチンを加えてよく混ぜる。
3）氷水につけて粗熱をとったら容器に移し、冷蔵庫で2時間ほど固まるまで冷やす。
4）お好みで、飾り用粉末ピスタチオと粉糖をかけたらできあがり。

◆商品詳細について◆

原材料	・PESTO：DOPブロンテ産ピスタチオ80％、ひまわり油、塩、コショウ ・CREMA：砂糖、非水素化植物油脂、DOPブロンテ産ピスタチオ30％、脱脂粉乳、ホエイパウダー、乳化剤、大豆レシチン、香料
内容量	各90g
賞味期限	2021年6月20日（開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。）
製造者	Aromasicilia
生産国	イタリア

◆お届け方法・送料について◆

レターパックプラスでのお届けとなります。
全国一律520円（7/20より順次発送開始）
※複数セットご購入いただいた方は宅急便でのお届けとなる場合がございます。その際は改めて注文受領メールと合わせてご連絡させていただきます。
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※送料の変更が発生する際は、ご購入後、自動返信メールとは別に変更額を改めてご連絡させていただきます。銀行振込をご指定の方は、そちらをご確認いただいた後、お振込みお手続きをお願いいたします。

《 購入条件 》
★こちらの商品は本誌『イタリア好き』をいつも応援いただいている定期購読者のイタリアズッキーニクラブ会員、イタリアズッキーニパートナーズ会員の方とマンマのレシピ読者限定の販売商品となります。

■ブロンテ産ピスタチオペーストとクリームの2種セット

価格：2090円（税込）
※数量が限られていますので気になる方はどうかお早めに！