イタリア好き通信 連載コラム

バジリカータ州（白旗 寛子）

縁あって、ソムリエとマテーラ最高のワインを飲む／後　編

マテーラで最も優れたカンティーナのひとつ

（前編につづき）

ソムリエがそう称えるのが、マッセリア・カルディッロです。「ワインにするに足る」ブドウだけを選って、8銘柄をリリースしています。

foto AIS Basilicata 広大な敷地には、穀物・青果を栽培する田畑、レストランにホテルも併設する。


ブドウ畑の近くでは、夢のように甘いミカンが生る土壌にしてなお、選果を通過するのは、収穫量全体の60％に満たないという厳格さです。

「マテーラでは、そうありたくても、経済的に許されないカンティーナがほとんど」と、側にいたソムリエが耳打ちしてくれました。

家族経営で農業主体の兼業カンティーナでは、大切に育てたブドウは、できるだけワインにして売る必要があります。銘ワインを世に出すみたいな事は、いつも後回しにされてきたわけです。

紀元前7世紀にまで遡るワイン造りの歴史がありながら、格付けワインがなかったマテーラで、D.O.Cの認定に尽力したのが、カルディッロでした。

古代ギリシア植民都市時代の赤絵式クラテール。ワインを水で希釈するのに用いた。カルディッロからもほど近い、ピスティッチ村にいた陶工集団の手による最古のもの（紀元前440～430年）。


実際、ワイン造りのどの工程を切り取っても、マテーラD.O.C.全体を見据え、背負って、牽引するカンティーナの矜持をビシビシ感じました。

 

鉄壁は「マランドリーナ」　マテーラ・モーロD.O.C.

カルディッロはマランドリーナという赤で知られます。例のマテーラ・モーロ D.O.C.の1本で、土着品種のプリミティーヴォに、国際品種のカヴェルネとメルローをブレンド。

世界の愛飲家を見据えた野心的な一本は、数年来、AISバジリカータのワイン評で「エクセレント」を取り続けています。

foto AIS Basilicata「マランドリーナ 2014」マテーラ・モーロD.O.C.

侯爵夫人の「バルック」　マテーラ・プリミティーヴォD.O.C.

カルディッロをマテーラで最も優れたカンティーナ足らしめているのが、バルックという赤です。

何を隠そう、この7月に極秘にマテーラを訪れた英ウェストミンスター侯爵夫人から、うちうちの依頼を受けたAISマテーラ支部の代表のサムエーレ氏が、侯爵夫人のテイスティングのために選んだ2本のうちの1本が、このバルックでした。

もう1本は、州を代表するアリアーニコ・デル・ヴルトゥレD.O.C.G.のこちらも名高い赤でしたが、レディ・ナタリアは、バルックをことのほかお気に召したとのこと。

foto AIS Basilicata　「バルック2014」　マテーラ・プリミティーヴォD.O.C.


バルックは土着品種のプリミティーヴォだけで造る、カルディッロのとっておき、いわば最高峰ワインです。

それをあえてアメリカ産のオーク樽で熟成させることで、きどらない、こなれたワインに仕上げているんだとか。

数は多くないが、「バルック」用のアメリカンオークが並ぶ。カンティーナの清潔さは、ちょっと例をみないほど。


ソムリエになろうという地元のワイン好きにもバルックがぶっちぎりの人気でした。

 

【おまけ】カルディッロによる、ソムリエのためのランチ

テイスティングには、マランドリーナ、バルックを含めた7銘柄がずらりと並びました。

カルディッロの赤4本。マテーラでワインといえば赤。


それに合わせ、この日、カルディッロが組み立てたメニューは、ザ・マテーラ料理で、奇をてらったものは何もないのですが、それぞれが美味しかったこと！

「全部できたてですよ」という7、8種のフォカッチャとカルツォーネで、ランチ開始。台所を一手に預かるシェフ自ら、切り分けてくれる。


Foto AIS Basilicata 40人からの大所帯につき、この日はビュッフェスタイルだった。写真提供：隣にいたソムリエのクラウディオさん。ソムリエは盛り付けも、写真もお上手。笑


マランドリーナ2014　マテーラ・モーロD.O.C.　新会長エウジェニオさんが、日本人になら…といって選んでくれたのがこちら。


ワインにまつわる四方山話が聞けるのも、ソムリエと一緒なればこそ。

マテーラに限らず、イタリア各地にAISの支部がありますので、ソムリエと一緒にカンティーナ見学、かなりおすすめです。

伊ソムリエ協会マテーラ支部では、下記のサービスを提供しています。

駆け足でマテーラを巡る人には
侯爵夫人も利用した
【テイスティングの出張サービス】

ソムリエがご要望にかなう州ワインを厳選、テイスティングサービスに伺います。

マテーラ市内の：
・ご希望のレストランで（ランチ、ディナーに合わせて）
・お泊りのホテル、B&Bで（お食事前のアペリティ―ヴォに）
※ダイニングルームとキッチンを備えた宿泊施設に限ります。

生産者に会いに
【ソムリエとカンティーナ見学】

アリア―ニコ・デル・ヴルトゥレD.O.C.G.地方
マテーラD.O.C.地方

【ご予約・お問合せはメールで】
Associazione Italiana Sommelier Basillicata
Delegazione di Matera
伊ソムリエ協会　マテーラ支部
e-mail: aismatera@gmail.com（英語可）
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バジリカータ州（白旗 寛子）

ちょっと旅したくなるような、マテーラまわりのとっておきをお伝えします。

白旗 寛子（Hiroko Shirahata）　2003年渡伊、同年よりマテーラ在住。取材コーディネーター、通訳、翻訳、寄稿（伊語／日本語）を軸に、地域のよろずプロモーターでありたい。

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    大橋 美奈子（Minako Ohashi）　プーリア州在住。1999年プーリアと日本の架け橋になるべく（有）ダプーリア設立。2008年子育てのため夫の故郷Valle d’Itriaへ移住。スローライフを実践しながらプーリア仲間増殖活動中。
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    加藤 佐和子（Sawako Kato）　イタリア・サルデーニャ州公認観光ガイド。2004年からサルデーニャ島在住。2016年に「サルデーニャガイド」を設立し、現地ガイド、アテンドのほか、サルデーニャ島に関する各種コーディネート、執筆などを行う。https://sardegnaguida.com/
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    藤原 亮子（Ryoko Fujiwara）　イタリア・フィレンツェ在住フォトグラファー＆ライター。東京でカメラマンとして活動後、'09年、イタリアの明るい太陽(と、おいしい食べ物)に魅せられて渡伊。現在、取材・撮影・執筆活動をしつつ、イタリアの伸びやかな景色をテーマに写真作品も制作中。
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    イタリアワインやシエナの情報をソムリエ視点でお届けします！
    鈴木暢彦（Nobuhiko Suzuki）　2009年渡伊。シエナの国立ワイン文化機関『エノテカ・イタリアーナ』のワインバー・ワインショップにて5年間ソムリエとして勤務。2015年～2018年までシエナ中心街にてイタリア人と共同でワインショップを経営。現地ワイナリーツアーも企画し、一般からプロの方までのアテンドで100軒以上のワイナリーへ訪問。コロナのパンデミック直前に帰国。現在は、代理人“アジェンテ・エンネ”としてイタリア全国の日本未進出ワイナリーのプロモーションサポートを主に行う。今後もイタリアへ渡航予定。 資格：ＡＩＳソムリエプロフェッショニスタ。 シエナ観光・ワイン情報サイト『トッカ・ア・シエナ』
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    南アルプスの麓から山暮らしや食文化、登山の魅力を発信！
    新宅 裕子（Yuko Shintaku）　週末や休暇を利用してアルト・アディジェ地方へ赴き、アルプスの麓町ヴィピテーノを拠点に、山登りやキャンプ、キノコ狩りなどのアウトドアを楽しむかたわら、フリーライターや日本語教師としても活動する。 東京のテレビ局で報道記者を務めていた2011年、オペラにはまって渡伊。カンパーニア州に1年留学の間、イタリア中を旅してその大自然や地域ごとに異なる文化、心豊かな暮らしに魅了される。数年後、イタリア人との結婚を機にヴェローナへと移住。 ガイドブックには載っていないような小さな町を巡り、ローカルな生活に浸るのが好き。インスタグラム（@yukino.it）で「旅と山の記録」を発信中。
  • プーリア州（ケイコ ソリーノ）
    とんがり屋根のトゥルッリより、プーリアの魅力と旬をお届け！
    2012年より南イタリア・プーリア州在住。伊政府認定ライセンス添乗員。世界遺産アルベロベッロにてとんがり屋根の伝統家屋トゥルッリに暮らす生活を満喫中。会社員をする傍ら、地元産のフレッシュチーズとマンマ直伝の郷土料理を主役にした「南イタリアチーズ＆料理教室」を主宰。オリーヴオイルソムリエ＆上級チーズテイスターでもあり、最近は伊チーズテイスティング協会にてプーリア州代表の選抜鑑定チームの一員として修業中。他にも、プーリア州の観光や食をライター活動やSNS＆ブログにて発信。
  • プーリア州（江草昌樹）
    食、文化、イベント……プーリア、地元の人々の日々の暮らしってどんなだろう？
    江草昌樹（Masaki Egusa）　2014年より北から南イタリア各所のレストラン、トラットリア、アグリツーリズモで勤務。ミシュラン星付きレストランのスーシェフを経て、現在は、『より自由に、いつまでも経験、挑戦する生活』をモットーに活動中。YouTubeチャンネル『秋田犬サンゴin ITALY』を通しても、イタリアの生活の様子などを発信しています。
  • リグーリア州（大西 奈々）
    山と海に囲まれたリグーリア州の今一番旬な情報をお届けします！
    大西 奈々（Nana Onishi）　2011年よりジェノヴァ在住。音楽院を卒業後、演奏活動の傍らフリーライター、旅行コーディネート、通訳などを務める。演奏会などでリグーリア州各地を周り、それぞれの街の文化や風景に魅了される。ジェノヴァ近郊の街を散策したり、骨董市巡りが休日の楽しみ。 山と海に囲まれたリグーリア州の四季折々の情報をご紹介いたします。
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    赤沼 恵（Megumi Akanuma）　コロンブスを始め沢山の旅人を生み出した街、ジェノヴァ。そのジェノヴァを中心としたリグーリア州で起こるホットなニュースをお届けします。音楽家、翻訳家、日本語教師、2018年3月ジェノヴァ市長より「世界のジェノヴァ大使」任命、アソシエーション「DEAI」代表。
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    小林 もりみ（Morimi Kobayashi）　手間と時間を惜しまず丁寧につくる品々、Craft Foodsを輸入する「カーサ・モリミ」代表、生産者を訪ねながら、イタリアの自然の恵みを日本へ届けている。2008年 イタリア・オリーブオイル・テイスター協会『O.N.A.O.O』(Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva)イタリア・インペリアの本校にてオリーブオイル・テイスターの資格取得。2009年スローフード運営の食科学大学( Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche)にて『イタリアン・ガストロノミー＆ツーリズム』修士課程修了。
    2014年よりピエモンテ州ポレンツォ食科学大学・修士課程非常勤講師(Master in Gastronomy in the World 日本の食文化：日本酒・茶道）。福島の子どもたちのイタリア保養「NPOオルト・デイ・ソーニ」代表。
    Instagram https://www.instagram.com/morimicucinetta/
    Instagram Casa Morimi https://www.instagram.com/casamorimi/
    カーサ・モリミ株式会社　 http://www.casamorimi.co.jp/
    NPOオルト・デイ・ソーニ http://www.ortodeisogni.org
  • ロンバルディア州（池田 美幸）
    イタリアのチーズとワインのエキスパート、そしてイタリアの山のことならお任せ。
    池田 美幸（Miyuki Ikeda）1986年よりイタリア在住。ミラノに住んでいるが、週末になるとイタリアで一番大きいステルヴィオ国立公園内にある山小屋へ逃避。日本で農学部を卒業。イタリアで手にしたチーズティスター・マエストロ、公認ワインティスターの資格を活かし、通訳、コーディネーターとして活躍中。
  • ロンバルディア州（田中美貴）
    ミラノより、箸休めにファッションやデザインのお話を。
    田中美貴（Miki Tanaka）　雑誌編集者として出版社勤務後、1998年よりミラノ在住。ファッションを中心に、カルチャー、旅、食、デザイン&インテリアなどの記事を有名紙誌、WEB媒体に寄稿。
  • ヴェネト州（白浜 亜紀）
    ヴェネトの美味しいとっておき情報をお届けします。
    ヴェネトおよびフリウリを中心に、通訳、翻訳、地元マンマの料理レッスン及び生産者訪問コーディネイト、そして野菜を中心とする農産品の輸出業などの活動を行う。各種生産者との繋がりをとても大切に、ヴェネト州の驚くほど豊かな食文化を知ってもらうべく、ブログ『パドヴァのとっておき』では料理や季節のおいしい情報を中心に発信するなど活動中。