カラブリア州(澤井 英里)

カラブリア州ってこんなところ!


はじめまして。カラブリア州コゼンツァ県コゼンツァ市在住の澤井英里です。「カラブリア州が大好き!」と言っては周囲に変人扱いをされています(笑

エノガストロノミーを基軸に置いた州内のご案内もしているのですが「日本語のカラブリア州に関する情報が極端に少ない」といった声も聞こえてきます。

これから、カラブリア州の一般観光情報や見どころの紹介、美味しいモノ情報やカラブリアでの生活、知られざる特産品などなどについて現地からお届けできたらと思います。

まず最初は「そもそも、カラブリア州って?」のご紹介を。

 

✅州の概要

カラブリア州はイタリア半島の南端、目の前はシチリアです。

カラブリア州を訪問したら体験しておきたいのがメッシーナ海峡越え。電車利用の場合は、電車のままフェリーに乗り込む体験もできますよ♪


写真右がカラブリア、左側がシチリアです。

かれこれ2000年以上「支配される側」にあった為、現在州内に存在する5つの県では、それぞれが異なる文化・風習・方言を持つ、複合文化州です。もちろん、食文化も県ごとに異なります。

5つある県の内、特に北部コゼンツァ県(県庁:コゼンツァ市)・中東部カタンツァーロ県(県庁で州都:カタンツァーロ市)・南部レッジョカラブリア県(県庁:レッジョカラブリア市)が歴史が古く、また規模も大きく有名です。

サッカーファンの方なら「日本人がプレーしていた街」としてレッジョカラブリア市をご存知かもしれないですね。

大雑把にナポリ文化圏のコゼンツァ、ギリシャ文化圏のカタンツァーロ、アラブ・シチリアよりのレッジョカラブリアと言われています。

 

✅豊かな自然

カラブリア州は700㎞とも800㎞ともいわれる美しい海岸線を持ち、山岳地帯多めの土地柄です。

イタリア最大の面積を誇るポッリーノ国立(Parco nazionale del Pollino)をはじめ、ヨーロッパで一番空気な場所らしいシラ国立公園内(Parco nazionale della Sila)など、豊かな自然に事欠きません。


州内にはスキー場も何か所かあり、豊富な雪解け水に支えられた耕作地帯も存在し、実はお米も作っています。

国立公園内では酪農も盛んで、コゼンツァ市のすぐ裏にあるシラ国立公園ではこの付近でしか見られなくなった古代種・ポドリカ牛も繁殖されています。

ローマ時代にはすでに繁殖が行われていたポドリカ牛は、乳牛でもあり肉牛でもある上に飼育が難しく、現在でも大変珍重されています。コゼンツァでは最高級のカッチョカバッロチーズはポドリカ100%もの、と言われているんですよ。

 

✅食生活

カラブリア州は「貧しい食事(Cucina povera)」を地で行く良く文化を持ちます。加えて、常に支配される側だったため、特に自然が厳しい地域では冬季に餓死者を出さない方法・保存食つくりの技術を発達させました。

手元にあるもので工夫して作られるレシピが多いのも被支配者だったころの名残。現在では逆に贅沢に思える、旬の食材のみを使った地産地消文化の根が張り巡らされ、村ごとに異なる郷土料理が存在しています。


農家の日曜日のごちそうランチはこんなカンジ。

同じ食べ物でも隣り合う村で呼び名・使う材料が違ったりして、在住者の私でも毎回新しい発見が楽しいのがカラブリア州の食卓事情も、今後折を見てお伝えいたしますね。

かつての支配者たちが残した食文化をうまく取り入れたカラブリア州独自の食品も多く、例えば世界的に有名になった辛くて塗れるサラミ・ンドゥイヤ(’Nduja)はナポレオン時代のフランス産サラミが由来と言われています。

 

✅さいごに

次回より、州の交通情報など旅に役立つ情報、美味しいモノのご紹介、州内の見どころや特産品などなどを写真たっぷりでお伝えします。


写真は最近人気の訪問地、陶器の街としても有名なスクイラーチェの城址。陶器作り体験もできるのですが、こんな小さな村の情報もどしどし発信予定です。お楽しみに!

「カラブリア州のこんな情報が欲しい!」などのご要望もお気軽にお寄せくださいね♪

 

カラブリア州のおススメ観光情報などを現地からお届けします。

カラブリア州コゼンツァ市在住のコーディネーター・通訳・翻訳。スキーと食べ物を愛するAB型。一応ソムリエ。カラブリア州の毎日の生活は「カラブリア.com」にて紹介中。

イタリアからの旬の情報をお届け

  • 届けます、掘っても尽きないイタリアの季節の宝、朗らか人生を!
    岩崎 幹子(Motoko Iwasaki) ピエモンテの静かな山村で狼を友に夫と暮らす。郷土に根差し胸を張って生きる人たちとの縁に恵まれ、農業・経済・文化コーディネートの他、執筆活動を続ける。
  • イタ リア有数の米と南瓜の産地から旬な情報や日々の暮らしぶりをご紹介!
    高橋 正美(Masami Takahashi) イタリアワインを学ぶため2000年に渡伊。ブレーシャ近郊の2つ星レストランでのソムリエ勤務を経て、2004年からミラノで日本人向けのワイン講座を開講。現在はソムリエとしての仕事と平行し、主に食関連の日伊企業のコーディネーター業務にも携わる日々。イタリア人夫と娘(11歳)の3人、ロンバルディア州マントヴァ郊外の田舎暮らし。ブログ『イタリアで暮らして』で日々の暮らしを綴る。
  • 花の都フィレンツェからイタリアの魅力をお届けします。
    小林 真子(Mako Kobayashi) フィレンツェ在住、ライター、元静岡朝日テレビ報道記者。フィレンツェ在局FMラジオに出演中。イタリアの労働ビザを取得し起業、イタリア製アイテムのオンラインショップ「アミーカマコ」を経営。「週刊新潮」でイタリア関連記事、「宅ふぁいる便」「あがるイタリア」等でコラムを連載。イギリス留学、カリフォルニア州立大学ロングビーチ校留学。海外約30ヶ国を訪れ、イタリアは20州のうち16州周遊。 ショップ:AmicaMakoオンラインショップ/ブログ:AmicaMakoイタリアンスタイルFACEBOOKInstagram
  • マルケ州から、こよなく愛するレアな食、工芸、土着文化をご紹介します!
    林 由紀子(Yukiko Hayashi) マルケ州、ウルビーノ近郊のカーイ(Cagli)在住。1999年渡伊、ファエンツァの国立美術陶芸学校の陶彫刻科を卒業後、現代美術アーティストBertozzi&Casoniのもとでアシスタントとして12年に渡ってコラボする。2003年にマルケ在住のイタリア人と結婚したのをきっかけに、マルケ州の郷土料理や工芸、美術文化に強く惹かれ、自らも陶芸家として活動する中、ウルビーノを中心とするマルケ北部や県境近郊の食文化、美術工芸文化を発信する(ラファエロの丘から)を立ち上げ、現地アテンドや料理教室、工芸体験などのオーガナイスや、ウルビーノを紹介する記事などを執筆。
  • 路地に小さな工房がひしめくナポリ……そんな職人さんの手作りをお届けします。
    祝 美也子(Miyako Iwai) カンパーニア州在住。イタリアの家庭料理に憧れ渡伊。1997年よりナポリ在住。日本での情報誌編集制作勤務経験を活かし、2005年スローフード協会公式ブック”Slow”日本版の現地取材コーディネーションを始め、様々なコーディネート、執筆を多々手がける。1995年より南イタリア情報サイトPiazzaItalia設立。ナポリにてマンマに習うナポリの家庭料理教室などを主宰。ブログ「ナポリのテラスから」で日々の生活をを綴る。
  • プーリアの農民文化が育んだ愛情溢れる手作りの温もりをお届けします。
    大橋 美奈子(Minako Ohashi) プーリア州在住。1999年プーリアと日本の架け橋になるべく(有)ダプーリア設立。2008年子育てのため夫の故郷Valle d’Itriaへ移住。スローライフを実践しながらプーリア仲間増殖活動中。
  • ちょっと旅したくなるような、マテーラまわりのとっておきをお伝えします。
    白旗 寛子(Hiroko Shirahata) 2003年渡伊、同年よりマテーラ在住。取材コーディネーター、通訳、翻訳、寄稿(伊語/日本語)を軸に、地域のよろずプロモーターでありたい。
  • カラブリア州のおススメ観光情報などを現地からお届けします。
    カラブリア州コゼンツァ市在住のコーディネーター・通訳・翻訳。スキーと食べ物を愛するAB型。一応ソムリエ。カラブリア州の毎日の生活は「カラブリア.com」にて紹介中。
  • まだまだ知られざるサルデーニャの魅力を”食“を通してご紹介します。
    藤田 智子(Fujita Tomoko) Delizie主宰。大阪でイタリア家庭料理店を経営後、’00年にイタリアに渡りピエモンテを拠点に各地のアグリツリズモで料理修業。’03年よりサルデーニャに移住し、家庭料理や食材の探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネー ト。日本でも料理教室を年何回か開催。著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)。 
  • 美食の島シチリアより、地元民のみぞ知る美味しい情報を生中継!
    佐藤 礼子(Reiko Sato) 2005年よりイタリアの南の島、シチリア島在住。力強い大地の恵みと美しい大自然にすっかり魅せられ、ここシチリアに残ることを心に決める。現在、シチリア食文化を研究しつつ、トラーパニでシチリア料理教室を開催。また、シチリア美食の旅をコーディネートする「ラ ターボラ シチリアーナ」の代表&コーディネーターとしてトラーパニで活動中。 年に2回の東京での料理教室を始め、全国各地で料理イベントを開催、また企業とのコラボでシチリアの食文化を発信するなど、日本でも精力的に活動を行っている。 シチリアの美味しい情報はブログ「La Tavola Siciliana〜美味しい&幸せなシチリアの食卓〜」から。