ヴァレ・ダオスタでいちばん気に入った料理。 それは、Zuppa alla valpellinentze(ズッパ・アッラ・ヴァルペリネンツェ) だ。 本誌p32でも少し紹介している。 チリメンキャベツをくたくたに煮てから、 […]
食
マルケで食べたおいしいもの
あまりにもブログを更新していないで、 ほんとうにすみません。; 現在、マルケ特集制作の佳境に入っております。 そんな中で色々と写真を見返すと、 思い出すだけで、今すぐ食べたくなるものがあります。 そのひとつ。 チャウスコ […]
リグーリア州 レッコへの旅
31日からの取材の前に2日間だけ前のりした。 ほんとうはもう少し時間が欲しかったけれど、そうもいかず、それでも2日間ひとり旅を楽しむ。 vol.1の取材以来ずっと再訪したいと思っていた、リグーリア州のレッコ。 vol.1 […]
フォカッチャ・デ・レッコ
リグーリア取材で一番の記憶に残っているのが、レッコで食べたフォカッチャ。 フォカッチャと言えば、日本でもおなじみの、厚焼きパンみないたものを想像する。 でも、このレッコのフォカッチャは違う。 薄く伸ばした生地に、ストラッ […]