【Vol.43掲載】プレミアムパスタマンチーニとマンマのパスタソースセット

原材料の小麦を育てるところから始まるこだわりのプレミアムパスタ「マンチーニのパスタ4種」と本誌の取材で出会ったマンマのレシピを忠実に再現した「イタリア好き マンマのパスタソース3種」のセットを「イタリア好き限定セット」としてお届けします。


■マンチーニのパスタとは
マンチーニのこだわりは原材料の小麦を育てるところから始まる。マッシモさんは農学部時代から小麦の研究を重ね、現在は自社栽培する小麦だけを使用した、マルケ州産小麦100%のパスタを製造し、風味豊かなパスタは数多くの星付きシェフにも愛用されています。(Vol.33マルケ特集にて紹介)
▼italiazuki.comにて配信しているVENTO.でもマンチーニを取材して紹介していますでご覧ください。
https://italiazuki.com/?p=30561
小麦畑の中にあるオフィス兼工場
マンチーニのパスタ
マッシモさんと父ジュゼッペさん
マンチーニのパスタ
こだわりの小麦から作られるパスタ
ブロンズダイスを確認するマッシモさん

■今回お届けするパスタマンチーニの特徴と4種のラインナップ
マルケ州産の自社小麦100%が用いられ、デュラム小麦のレヴァンテ種を中心に数種をブレンドし、豊かな小麦の香りと、長続きするアルデンテ感が特徴です。「低温長時間乾燥」により、小麦の味わいと香りを残し、さらにコシを強くし消化しやすくなるという効果をもたらしてくれています。もちもちとした食感に思わず笑顔がこぼれますよ。

〇スパゲッティ(2.2mm)

「スパゲッティ」は、「1本の糸、弦」というのが名前の由来。世界でもっとも人気の形、みなさんも普段から召し上がられる定番のパスタです。そしてマンチーニ1番人気のパスタは、どんなソースとも合わせやすいですが、マンマのパスタソースのトマトソースとの相性はぴったりです。今回はそこにモッツァレッラチーズを加えてテンション上がる仕上がりに。

〇キタッラ

アブルッツォ州発祥といわれる断面が四角いロングパスタで、「ギター」という意味。パスタ製造時、ギターに似た弦の張ってある道具を用いることに由来しています。食べ応えも抜群でもちもちとした食感はぜひ味わっていただきたいパスタです。仔羊のラグーソースと合わせることが多いですが、魚介のソースとの相性も抜群です。今回はマグロのラグーソースにマンマオススメのパルミジャーノをかけて。まるでお肉のソースのような味わいです。

〇メッツェマニケ(長さ20mm,直径19.2mm)

イタリア語で「半袖」という意味の太い筒状のショートパスタ。筋が入っているのでソースとからみやすくトマト系やクリーム系のソースどちらにも合わせていただけます。お子様も食べやすい一口サイズですので幅広い年代の方にお召し上がりいただけます。しっかりとして味付けのマグロのラグーソースとともに。

〇フジッリ(長さ40mm)

スパイラル型のパスタ。マンチーニのショートパスタの中で一番固さもあり、パスタソースを吸うように絡めるのがおすすめ。どんなソースにもよく合います。またパスタソースだけではなくサラダとしてもツナやオリーブ、トマトなどお好みの具材をおいしいオリーヴオイルと和えた一品もおすすめです。今回はキャベツとサルシッチャのソースを絡めてみました。ひき肉系のお肉との相性も抜群です。

■マンマのパスタソースとは
イタリア好きパスタソースは、本誌の取材で出会ったマンマのレシピを忠実に再現した正真正銘のイタリアマンマの味。
こだわったのは、レトルトソースにありがちな化学調味料やエキス類を一切加えていないこと。イタリア現地でマンマ達を取材し、その後試作品を味わってもらう工程を繰り返しながら、マンマ達にお墨付きをいただきました♪彼女たちがいつも作っているパスタソースを日本で手軽に味わってみてください。

〇キャベツとサルシッチャのソース
マンマの料理フェスタ2016 in 伊勢丹 新宿店でも来日経験のあるウンブリア州テルニのマンマ、フランチェスカ・フィリッピさんのレシピを再現。直火でソテーした自家製サルシッチャ(イタリアのソーセージ)にたっぷりのキャベツを合わせた、エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルベースのソース。
仕上げにペコリーノを振りかければよりコクのある味に仕上がりになりますよ。また細かく刻んだ唐辛子を振ってもよく合います。

〇トマトソース
『イタリア好き』Vol.27チレント特集の表紙にもなっているカンパーニア州チレントのマンマ、カルメラ・バリヴィさんのレシピを再現。イタリア産完熟トマトを煮詰め、エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルの風味をいかしたシンプルなトマトソース。
半熟の目玉焼きをのせ、ビスマルク風にして混ぜながら食べるのもカルメラさんのおすすめの召し上がり方です。

〇マグロのラグーソース
『イタリア好き』Vol.13シチリア特集で紹介され、マンマの料理フェスタ2016 in 伊勢丹 新宿店でも来日してくれたシチリア州ノートのマンマ、リーナ・ミリオーレさんのレシピを再現。トマトソースとマグロを煮詰めてブラックオリーヴを加えた、オレガノが香るマグロのラグーソース。
パルミジャーノ・レッジャーノと刻んだイタリアンパセリを振りかけるのがリーナさん流。お気に入りのショートパスタを合わせるのもおすすめです。

◆商品詳細について◆
原材料 ・パスタ:デュラム小麦のセモリナ
・キャベツとサルシッチャのソース:野菜(キャベツ(国産)、たまねぎ)、豚肉、オリーブ油、白ワイン、食塩、でん粉、アンチョビフィレ油漬、ドライトマト油漬、ガーリック、香辛料/増粘剤(加工デンプン)、(一部に豚肉を含む)
・トマトソース:トマト・ジュースづけ(イタリア製造)、たまねぎ、オリーブ油、ナチュラルチーズ、食塩、ガーリック、アンチョビフィレ油漬、(一部に乳成分を含む)
・マグロのラグーソース:トマト・ジュースづけ(イタリア製造)、たまねぎ、まぐろ、オリーブ油、トマトペースト、オリーブ、食塩、ガーリック、香辛料/増粘剤(加工デンプン)
内容量 ・パスタ:各500g
・マンマのパスタソース:各150g
賞味期限 パスタは袋の低面、パスタソースは箱の底面に記載してあります。
保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者 ・パスタ:マンチーニ社
・マンマのパスタソース:エム・シーシー食品株式会社
生産国(輸入者) ・パスタ:イタリア(輸入者:モンテ物産株式会社)
・マンマのパスタソース:日本

◆お届け方法・送料について◆
送料はお届け先により異なります。
〇宅急便1,000円(近畿 1,100円/中国・四国 1,200円/北海道・九州 1,350円/沖縄本島・離島は1,500円)
※1,200円以外の地域からお申込みいただいた方は送料が変更となります。ご購入後、自動返信メールとは別に変更額を改めてご連絡させていただきます。
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パスタマンチーニとソースのセット
【24セット限定】イタリア好きだけの特別セット!

パスタマンチーニとマンマのパスタソースセット
価格:4,320円(税込・送料別)