【Vol.43掲載】希少品種のオリーヴオイル ラミネートパック1.5ℓ

エミリア・ロマーニャ州のロマーニャ地方にある小さな村ブリジゲッラは、知る人ぞ知る、高品質のワインとオリーヴオイルの産地です。今回は絶滅危惧種であった希少性の高い土着品種、ノストラーナ・ディ・ブリジゲッラ種とギアッチョーラ種を復活させたジャンルーカ氏が造る2020年秋収穫のエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルをお届けします。(お届けは2021年2月頃予定)


土着品種のオリーヴ種にこだわり、周囲の反対を押し切って始めたオリーヴオイル造りに年月と情熱を注いだジャンルーカ氏は、この地独特のオリーヴオイルを作り上げたのです。もちろん化学肥料や農薬を使わない有機農法で育てていますので、安心、安全にオリーヴの味わいをストレートに感じていただけます。
いつもの野菜料理が、いつもの肉や魚料理が、そして冷奴もぐ~んとおいしくお召し上がりいただける自信があります。

■ジャンルーカ氏のオイルとの出会いと再会
ジャンルーカ氏は2011年8月発行の本誌Vol.6で取材しています。当時、ロマーニャの食の祭りに出店していた彼のオリーヴオイルとワインを味見した瞬間に「おいしいね~」と取材陣で顔を見合わせ、その場で少し話を聞き、取材交渉をして日を改めて取材に行きました。ブリジゲッラにほど近いフォルリの丘陵地帯にある農園を訪ね、話を聞きました。そして静かな語り口に熱いパッションを感じたのでした。

2019年の春、ブリジゲッラを再訪した際、行きつけのオステリアでオーナー夫人のキアラさんがすすめてくれたのがこのオリーヴオイルでした。いきなりテーブルにこのパックごと持ってきて、サルシッチャと野菜のグリルにかけたのでビックリ! まずこの形状、そして味、どちらにも驚かされました。
すぐに誰が造っているのかを調べたら、なんと以前取材したジャンルーカ氏だと分かり、その後訪ねて行き再会し、今回販売することになりました。
2019年度収穫分をitaliazuki.comにて販売したところ大変評判がよく、今年も再販することとしました。なかなか味わうことのできないものですから、この機会にぜひ味わってみてください。
サルシッチャと野菜
目玉焼きのトリュフがけにも合う

■ジャンルーカ氏について
1998年に父が始めた農園を引き継ぎ、ワインとオリーヴオイルの生産とアグリトゥリズモを手がけています。オリーヴの栽培は周囲の反対を押し切ってジャンルーカ氏が始めた事業。特にノストラーナ・ディ・ブリジゲッラ種へのこだわりと思い入れは、強いものがあります。小さな搾油スペースには最新鋭の機械を入れて、最良の状態で提供できるようにするなど品質向上のための研究や投資も惜しみません。職人気質で頑固で気難しく見えますが、話せばその情熱が伝わり、筋の通った好人物。
[写真は細長いのが特徴のノストラーナ・ディ・ブリジゲッラ種の葉(左)]

ジャンルーカ氏からのメッセージ
この土地と環境を尊重し、畑では化学肥料や農薬は使わない有機農法で栽培しています。
農業をするのに厳しい土地にもかかわらず、クオリティーの高いオリーヴオイルを造っていることを多くの人に知っていただければうれしいです。
あふれるばかりの香りに納得
とにかくシンプルに味わってもらいたい

■いつもフレッシュな状態で味わってほしくて
大容量の1.5Lでのお届けですが、ご安心ください! いつもフレッシュな状態で味わっていただけます。その理由はパックタイプであるということ。
オリーヴオイルの一番の敵は酸化ですが、ラミネートパック状で下から絞り出すスタイルとなっていますので、空気に触れず酸化しにくいため、長くおいしさを保つことができます。ぜひ最後までご堪能ください。

◆商品詳細について◆
名称 エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル
オリーヴ品種 Correggiolo 70、Nostrana di Brisighella 25、Ghiacciola 5の比率で混合されたこの地域の特徴をよく表現したオリーヴオイル。
・Coraggiolo種 コラッジオーロは中部イタリア、トスカーナ、ウンブリアあたりでよく栽培されている、高品質で安定感がある品種で世界的にも広がっている。
・Nostrana di Brisighella種(ノストラーナ・ディ・ブリジゲッラ種) このオイルの味を特徴づける一つ、DOPにも登録されている品種。刺激的な辛味と、アーティチョークのような香りがするのが特徴的な希少性の高い品種。
・Ghiacciola種(ギアッチョーラ種) こちらも希少性の高いブリジゲッラ、ファエンツァの土着品種。アーティチョークとハーブ香のバランスがよく、Coraggiolo種とNostrana di Brisighella種のブレンドの架け橋となる品種。
味の特徴 スパイシーで香りが高く、グリル肉の仕上げやブルスケッタには最高に相性がいい。また味の濃いグリル野菜や、温野菜にもおすすめ。
最近は刺激の少ないまろやかなオイルも増えてきた中で、喉を通る時にしっかりした味わいと刺激が味わえるオリーヴオイルらしいオリーヴオイル。
栽培標高 海抜180~400メートル
樹齢 25~100年
収穫時期 収穫は2020年10月下旬から開始。20kg入りの小さな箱に手作業で収穫
搾油方法 収穫後数時間の間に農園内の圧搾所で粉砕される。最新鋭の圧搾機は常に適温(およそ25℃)を保ちながら圧搾され、酸化が進まない状態でパック詰めにする。
内容量・サイズ 1500ml(パックのサイズ直径17.5cm×高さ25cm)
※酸化を防ぐパックタイプ。フレッシュな状態を維持できます。
賞味期限 2022年4月
保存方法 冷暗所
製造者 ジャンルーカ
生産国 イタリア・エミリア・ロマーニャ州フォルリ

■お届け時期・発送について
こちらの商品は、2021年2月頃発送の予定となります。
Vol.43本誌紹介商品は発送時期が大幅に異なりますので、同梱発送はできません。ご了承ください。

◆お届け方法・送料について◆
送料はお届け先により異なります。
〇宅急便800円(近畿 900円/中国・四国 1000円/北海道・九州 1,200円/沖縄本島・離島は1,285円)
※800円以外の地域からお申込みいただいた方は送料が変更となります。ご購入後、自動返信メールとは別に変更額を改めてご連絡させていただきます。
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【50パック限定販売】希少品種のブリジゲッラ産オリーヴオイル
風味豊かな草木の香りのする鮮やかなグリーン。喉ごしはピリッと辛く、しっかりとした味わいです。容量もたっぷり、最後までフレッシュにお召し上がりいただけます。今年のオリーヴの出来はとってもよいそうです! ご期待ください。
価格:10,700円(税込・送料別)