OSTERIA SELVAGGINA（東京都豊島区）



ブロッコリーとアンチョビ、松の実、レーズンのアーリオオーリオ

ユンノ風　手打ちトロッコリ

 



高桑　靖之シェフ

（プーリアにて師匠ジェジェ氏と高桑）

 

★パスタにまつわるエピソード

イタリア修行の最後の締めくくりに訪れたプーリア州ガルガーノ半島で

《トロッコリ》と初めて出会いました。
ひと目、イヤひと口で恋に落ち、気がついたらまたイタリアに再帰国

ガルガーノ半島モンテサンタンジェロの町でトロッコリを学ぶために

働いておりました。

そこで出会ったChefジェジェは自分にとって料理人としての師そして親友となりました。

Amo Puglia!

 

★味のポイント

煮崩したブロッコリーと松の実のホクホク感と

アンチョビの塩気、ウヴェッタの甘味の一体感が

モチモチした手打ちのトロッコリとよく合います。

 

★パスタの提供時間帯

１１：４５～１４：００（ラストオーダー）

１８：００～２１：３０（ラストオーダー）

 

★価格

１３００円

 

【店舗情報】

OSTERIA SELVAGGINA

南イタリア料理

〒１７０－０００３

東京都豊島区駒込３－２－７リトル駒込１F

JR山手線 駒込駅徒歩１分

メトロ南北線 駒込駅徒歩１分

０３－６９０３－７０２０