『イタリア好き』創刊号に登場の、リグーリア州のマンマ、レナータ・メルキオンさん。
レナータさんは、ガラスを使ったアート作品をつくるアーティストでもある。

その色づかいや、きめ細やかなセンスは、家の中、料理にもあふれていた。



彼女がこの日つくってくれたのは、栗粉のタリアッテッレと、栗粉のケーキ。

栗粉は僕にはあまりなじみのなかった食材でしたが、

イタリア、特に北のほうではよく使われる食材。



クルミ、松の実、タジャスカ種のオリーヴオイルを使って、リグーリアらしい仕上がりに！

砂糖を使わない栗粉のケーキは、自然の甘みと香りでおいしい。

好きな色だというグリーン。キッチンには、その色の器具や、食器がセンスよく使われていた。

 

イタリア好き委員会　松本浩明

写真　萬田康文

 

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イタリア10州から”おいしい”を集めた

『イタリアマンマのレシピ』

イタリア好き委員会　編集

世界文化社より5月17日発売

1300円

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