ピエモンテでオリーヴオイルの生産をしているヴェッリョさん一家。

料理上手のマンマはカラブリア出身という。

取材した時には、アニョロッティや、ボリートミストなどピエモンテの名物がずらりと並んでいた。

どの料理もとてもおいしく、お腹がはちきれそうなほど食べた。

そんな中でも、なぜかいちばん印象的だったのは、

カラブリアではよく食べられるこれ。



 

唐辛子の種をくりぬき、ケイパー、アンチョビ、潰して中に詰め、

塩と、ビネガーと白ワインのつけ汁に漬けこんだもの。

これがお父さんのつくったハウスワイン（家ワイン）によくあって、

熱い夏のピエモンテで食べた、カラブリアの味。

おいしかった。

やはり料理の原点は、自分の故郷にあるんだな。

 

イタリア好き委員会　松本浩明
写真　萬田康文