おおよそ集合時間3時を過ぎると、それぞれに材料や、道具を抱えて各シェフ達が集まってきました。

なんだかテレビのドキュメンタリー番組を見ているようで、ゾクゾクしました。

しかもその姿は、かっこいいの一言。

この後の祭りの主役たちは、もくもくと準備に入りました。

2011年12月11日は、『イタリア好き』の記念すべき日となりました。

昨年7月に『イタリア好き』のファンクラブ、イタリアズッキーニクラブと、

イタリアズッキーニパートナーズを発足の記念パーティーを開催したいと思い、

今までイベントを開催していただいたシェフに、協力をお願いしました。

12月の忙しい時期に、まったく迷惑な話だったと思いますが、みなさん快く（たぶん）引き受けてくれました。

5人のシェフと、会場のビスボッチャのシェフ6人による、

イタリアの郷土料理を楽しめる会になりました。

vol.1　リグーリア州　　リストランテ・ラ・ブリアンツァ　　奥野義幸シェフ

vol.2　プーリア州  リストランテ・コルテージア　　江部敏史シェフ

中部イタリア  リストランテ・ラ・ビスボッチャ　　ジョバンニシェフ

vol.4　サルデーニャ州　タベルナ＆バールイタリアーノ　タロス　　馬場圭太郎シェフ

vol.5　カラブリア州　　エリオ・ロカンダ・イタリアーナ　　ジェルマーノ・オルサーラシェフ

vol.6　エミリア・ロマーニャ州　リストランテ・ペレグリーノ　　高橋隼人シェフ

そして乾杯は、アクアパッツァの日髙良実シェフにお願いしました。

日髙さんは、『イタリア好き』創刊時にいちばん最初にお電話をくれて、

お店に置いてもいいと言ってくれた方でした。

その時とても勇気づけられました。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

イタリアズッキーニクラブ発足記念スペシャルイベント

“やっぱりイタリアが好き、そして人も好き”

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

おかげさまで『イタリア好き』は2011年11月でVol.7を発行いたしました。

今夏より発足した公式ファンクラブ“イタリアズッキーニクラブ”は、

皆さまにご入会いただき、おかげさまで会員登録数も350名を超えました。

そして、“イタリアズッキーニパートナーズ”および設置店舗は、

全国に300店を超える数になりました。

これもひとえに皆さまのおかげと感謝しております。

誠にありがとうございます。

そしてこのたび、“イタリアズッキーニクラブ”の発足の記念と、

クリスマスを兼ねたパーティーを開催することにいたしました。

昨今の混迷する世の中で『イタリア好き』は、本誌のコンセプトでもある、

“人が好き、旅が好き、出会いが好き、食べることが好き、愛することが好き、

楽しいことが好き、そして、イタリアが好き”のもと、

現代社会の中で失われた心や絆を、イタリアという国に見出してきました。

その発信への理解をさらに深め、より多くの感動を、人生に与えられたら……という思いを込めて、

今まで取材・発行したイタリア各州の料理を通じて、皆様にイタリアの地方性の魅力と、

“イタリア好き”というキーワードでつながる喜びを感じ、楽しんでいただけるよう、

スペシャルな内容となりました。

お時間があればぜひお越しください。

イタリア好き委員会　代表　松本　浩明

■パーティーの内容

過去に『イタリア好き』のイベントを開催してくれたシェフの競演です。

シェフ達の思いのこもったその州の郷土料理、料理にまつわるエピソードも交えつつ、

今までにはない、『イタリア好き』でしかできない、とても贅沢なイベントになります。

【参加シェフと料理】（発行順）

・vol.1リグーリア州：リストランテ・ラ・ブリアンツァ　奥野義幸シェフ

http://www.la-brianza.com/

・vol.2プーリア州：リストランテ・コルテージア　江部敏史シェフ

http://www.r-cortesia.com/

・vol.4サルデーニャ州：タベルナ＆バールイタリアーノ　タロス　馬場圭太郎シェフ

http://www.tharros.jp/

・vol.5カラブリア州：エリオ　ロカンダ　イタリアーノ　ジェルマーノ・オルサーラシェフ

http://www.elio.co.jp/restaurant/

・vol.6エミリア・ロマーニャ州：リストランテ・ペレグリーノ　高橋隼人シェフ

http://www.pellegrino.jp/

そして、パーティーを開催する“イタリア政府公認”の店

・リストランテ・ラ・ビスボッチャ　チェンニ・ジョバンニシェフの６人が参加されます。

チェンニ・ジョバンニシェフには、トスカーナ州を中心とした中部イタリア料理を提供していただきます。

ジョバンニシェフ以外の５人には、各州の料理二品とドルチェを作っていただきます。

州ごとのブースではその料理にあった土着品種のワインも同時に楽しめます。

料理数だけでも30種類以上の、地方色豊かなメニュー構成になります。

※他にも盛りだくさんの内容を企画しております。

詳細が決まり次第追ってお知らせします！

★★★

■開催日：2011年12月11日（日）

■時　間：開場：16時30分　開宴：17時00分

■会　場：リストランテ・ラ・ビスボッチャ

渋谷区恵比寿2-36-13 広尾 SKビル1F

Tel. 03-3449-1470

■会　費：

・会員価格　：12,000円（ズッキーニクラブ、ズッキーパートナーズ会員様＋１名様は会員価格）

・非会員価格：14,000円

■参加申込方法：

・受付開始　11月22日（火）正午から。

・受付〆切　11月30日（水）午後6時まで。

・定員100名　※定員以上の場合は、抽選とさせていただきます。

・応募方法　名前、ズッキーニクラブ会員の番号、参加人数、連絡のとりやすい電話番号を明記の上、

italiazucchinic@italiazuki.com　にメールを下さい。

※この際にご登録以外のメールアドレスへの送信をご希望の方はそのアドレスも明記してください。

・参加者へは12月4日（日）までに受付完了メールをさせていただきます。

その後の手続き方法などもその時点でお知らせいたします。

■協賛：バリラ　ジャパン株式会社

皆さまの参加を心よりお待ちしております。

イベントでお会いしましょう！

第２部が始まりました。

テーマはエミリア・ロマーニャなので、

当然、前菜からメインまで肉責めです。

Antipasti————————————————————————

Grissini con guanciale

Crescente

Torta fritta

Prosciutto di parma stagionato 24mesi

Parmigiano reggiano

Fossa

Culatello di zibello

Coppa di zibello

Salame ferino

Mortadella

Lard di cinta senese

ジベッロ村のクラテッロを運ぶ高橋シェフ。

会場は盛り上がります。

Primi piatti———————————————————————

Pasatelli in brodo

Tortelli d’er betta

Lasagne al forno

Farfalle ragu di parma

パルマ修行時代には、毎日何食も作った、パルマ庶民の味。

そして、今はPELLEGRINOの定番パスタ。

ハムやサルシッチャなどの切れ端を入れて、野菜と煮込む。

シンプルながらも味わい深いです。

Secondo————————————————————————–

Cotechino con zabaione

Coppa al forno salsa cipollamarmellata

Dolce——————————————————————————

Zuppa all’emiliana

やはりこれですよね。

でも上がピンクなのは、エミリアヴァージョンらしい。

Pannacotta con balsamico 15anni

15年もののバルサミコをかけたパンナコッタ。

これは本当においしいんです。

Formaggio　Fossa

臭いはきついですが、パシートワインと食べると最高のごちそうになります。

もう当分豚はいいっていうくらい食べました。

本当に現地で食べた物、食べられているもの、その味をしっかり味わえました。

高橋シェフありがとうございました。

今回も最後に東日本大震災へのチャリティオークションを行いました。

集まった金額は39,730円です。

（２回総額152,480円）

皆様、ご協力ありがとうございます。

義援金の送り先は、前回同様、

日本助産師会神奈川支部を通して、

http://www.midwife.or.jp/

被災地の宮城支部、岩手支部、福島支部などに直接送ります。

妊産婦や、産まれたての小さな子供たちのために有効に使っていただきます。

イベントが終了してから報告が遅れてすみません。

さる9月24日（日）に、『イタリア好き』のイベントが開催されました。

イタリアズッキーニクラブ発足から初めてのイベントです。

会員特典のひとつとして、イベントには優先的に予約ができるシステムになってます。

（システムといっても、少し前に予約できるだけなんですけど…）

今までも受付から初日で8割方の席が埋まってしまっているので、

会場の大きさによってはいい特典かも。

さて、今回のテーマはvol.6のエミリア・ロマーニャ。

頑張っていただいたシェフは、「PELLEGRINO」の高橋隼人シェフ。

パルマでの修行後に独立して、西麻布に同店をオープンしました。

普段は10～１６人程度の小さなお店です。

そういうお店でイベントを開こうと思ったのは、

高橋シェフが、自分のペースを守りなができるだけ現地に近い表現をして、

お客様に喜んでもらおうという気持ちで、毎日料理を作っていること。

情報や流行に左右されないという、強い信念も持っていること、

このあたりが、『イタリア好き』のイベントをやるにはふさわしいと思い、

開催することにしました。

高橋シェフも快く引き受けてくれ、一緒に楽しんでくれました。

参加人数24名と限られてしまいましたが、お店をフルで使って、

楽しい時間を過ごしました。

恒例になりました第一部料理講習会では、生パスタ3種を習いました。

まず最初は、トルタフリッタとピアディーナ。

トルタフリッタは、エミリア地方では、揚げたてを生ハムと一緒によく食べます。

この日はラルドをのせて試食。アツアツなのでラルドが溶けて美味しい。

一方ピアディーナは、ロマーニャ地方で、スクアケローネチーズとハムなどを挟んで食べたり、

やはり前菜の付け合わせとして必ず出てきます。

どちらもラードが入って少し重めですが、これが粉もの好きはクセになります。

イタリアでも最近では、健康に気を使ってラード入りではないものも多いと聞きました。

現地で食べたピアディーナは、確かにどっしりと重く、大きさもしっかりあるので、

確かにあれを頻繁に食べていたら大変だろう。

二品目はパッサテッリ。

パン粉とチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）で作ったパスタを、

お肉のブロードの中に入れて食べます。

ここで登場したのは、パッサテッリを作るための専用の器具。

かなり面白い形。たまにイタリアでも見かけますね。

実際にやってみると、なかなかうまくはいかず、芋虫みたないものが出来上がっていきます。

穴あきのお玉でも代わりになるかどうかは、自宅で試してみてください。

高橋シェフの話では、イタリアではかなりの量のナツメグを入れるそうです。

なぜかエミリアの人はナツメグが好きらしい。

３品目はトルテッリ・デ・エルベッタです。

詰め物パスタですね。取材の時も店先で作るところをよく見かけました。

マンマの手さばきを芸術的ですね。

高橋シェフも負けていません。

通常の営業時間では、いつもパスタは注文が入ってから、

目の前で打っているので、慣れたものです。

３品とも粉もの。

それぞれ元になる粉が違うので、当然味も触感も違います。

パスタ食文化の奥行を感じますね。

続く・・・

クラテッロ・ディ・ジベッロとエミリア・ロマーニャ料理を楽しむ会は、

昨夜、横浜・石川町にあるQUO VADIS で、楽しく、おいしく終了しました。

山口シェフは、エミリア・ロマーニャでの修行経験もあり、

取材前にもいろいろと情報を提供してくれた熱い料理人。

そして、ずっとクラテッロを預かってくれていた人。

（ありがとう！）

プチイベントなので６名限定でしたが、お仕事の都合で当日来られなくなった方がいて、

女性のみ5名の参加で、とってもいい会でした。＾＾

皆さん過去のイベントにも参加されている顔なじみの方だったので、

僕も気楽に、そしてお客さん同士もすぐに打ち解けて、

いろいろ意見も聞けたし、ゆっくり話もできて、

いい雰囲気に盛り上がりました。

白ワインはアルバーナで、ロマーニャではよく飲まれるワイン。

がっつり冷やして飲む辛口ワインは、じっとり暑い日の1杯目には最高ですね。

クラテッロは惜しげもなく、大皿いっぱいに！二皿分。

昨日は上質の無塩バターと一緒に食べました。

これには微発泡の、ランブルスコがよく合います。

他にも、すごく評判のよかったラザニアや、

ロマーニャではよく食べられる、ピアディーナも焼いてくれました。

ラードと牛乳を混ぜて練った生地は、サクサクでいてしっとり、おいしい。

もう、クラテッロ・ディ・ジベッロは無くなってしまいましたが、

エミリア・ロマーニャのイベントは９月頃に開催予定です。

ぜひご参加ください。