【50缶限定販売】BIO認定のエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル (500ml)

ウンブリア州Amelia(アメリア)近郊のアグリトゥリズモ・サン・クリストフォロにて、農薬や化学肥料に頼らず完全自然農法でつくられたBIO認定エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルをご紹介します!

※こちらのオリーヴオイルは『イタリア好き』を応援いただいている、ズッキーニクラブ会員様、ズッキーニパートナーズ会員様、イタリアマンマのレシピご購読者様限定でのご注文受付とさせていただきます。

▲オーナーのジュリオさん(写真左)
ローマのあるラッツォオ州とフィレンツェのあるトスカーナ州の間、ほぼイタリアの中心部にあるウンブリア州のアメリアの近郊でアグリトゥリズモ・サン・クリストフォロを営む、ジュリオさんと麻衣子さん。

州のほとんどが低い山岳地帯に覆われ、緑のハートと呼ばれるほど緑が豊かな地。そこで、アグリトゥリズモ草創期からのこだわりを貫き、紹介するオイルを始め、ワイン、野菜類などほとんどを自前の作物でもてなす、ホスピタリティー溢れる宿だ。

中でも”食”へのこだわりは強く、何よりも大切にしている。
食材の素材を見極め、持ち味を活かして、シンプルに料理する。その素朴な食事こそが、最高の贅沢でありウンブリアの田舎の味であると言うオーナーのジュリオさん。
その味を引き立てるのが今回ご紹介するエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルだ。

サン・クリストフォロ農園はウンブリア州の南、アメリア市郊外のゆるやかな丘の上に位置し、オリーヴの木は農園の中でも高い位置、海抜約400メートルの場所で栽培していて、風通りも非常に良く、近くに工業地帯などもない為、空気はとてもきれいなところ。
農園はビオ農園の認定を受けており、ワイン用の葡萄、古い品種の小麦類、スペルト麦、豆類、向日葵、飼料用の牧草、野菜、等全てを農薬や化学肥料といったものを一切使わず”ビオ農法”で栽培している。

栽培しているオリーブの品種は、Frantoio(フラントイオ)Leccino (レッチーノ) Moraiolo(モライオーロ)の3種。
オリーブの実の収穫は手作業で、熟し始めた初期段階で摘みます。
まだ青々しさの残る実は、実離れも悪く振るっただけでは落ちにくく、人の手が必要な作業。ご存知の方も多いと思いますが、収穫の際は一本一本、木の下に大きなネットを敷き、実を落とし、落ちた実をネットで寄せ集め、籠にいれる。また次の木にネットを移動させて敷き……という気の遠くなる作業を続けて収穫。
摘んだ実は農園から10kmのアメリアのビオ認定のある搾油所でその日のうちに搾ります。

この地域のオリーブオイルの味の特徴は酸味の少ない、デリケートな口当たりで、主にウンブリアのメイン料理の一つでもあるシンプルに焼き上げたロースト肉に生のオリーブオイルをたっぷりかけて味わうとその魅力がストレートに伝わります。
その他、お豆料理、雑穀、サラダ、温野菜、赤身のシンプルに焼いたステーキ肉、等にたっぷりかけて青々しい香りを楽しめます。軽くトーストしたバケットなどに少しの塩とたっぷりオリーヴオイルをかけただけでも普段の食事が一段と幸せな香りに包まれます。
日本人が味付けに正しいお醤油を選んで使う感覚で、シンプルでいい素材には香り豊かなおいしいオイルを、使って欲しいです。

◆商品詳細◆

●産地:イタリア ウンブリア州
●製造元:アグリツーリズモ・サン・クリストフォロ
●オリーブ品種:フラントイオ種、モライオーロ種、レッチーナ種
●栽培標高:海抜400メートル
●収穫時期:2016年11月中旬
●搾油:収穫したその日のうちに、農園から10kmのビオ認定のある搾油所にて
●容量:500ml(缶)

《味の特徴》
●香り:
サン・クリストフォロの丘に広がる緑の草の青々とした香り。また、菜園で採れる野菜の香りも感じられます。
●風味:
まだ熟していない青いトマトやカルチョーフィ、フィノッキオ(ういきょう)等。
●味わい:
全体的にはデリケートでまろやかな仕上がりですが、しっかり特徴のあるオリーヴオイルです。青臭さ、ほろ苦さ、ウンブリアのオリーヴオイルの特徴のひとつでもある、最後にのどにピリっとした辛みも。

※保存は冷暗所で。きちんと保存していただければ風味も持続されますが、なるべく早めにお召し上がり下さい。

《相性の良い食材・料理》
シンプルなお料理がおすすめ。
ブルスケッタ、炭火焼きされたお肉、豆や野菜のスープなど素材を活かしたシンプルなお料理にたっぷりと。

《オーナーのジュリオさんと麻衣子さんからのメッセージ》
私達のオリーブオイルは決して最高級のものではありませんが、完全に自然農法で、何も混じりっけのない製品である事は皆さんにお約束できます。
本当に、香りも味も豊かな ”フレッシュなオリーヴジュース” をご堪能ください。

アグリトゥリズモ”San Cristoforo(サン・クリストフォロ)”
ウンブリア州アメリアの近郊にて1986年にオープンしたアグリトゥリズモ。昨年30周年を迎えます。
アグリトゥリズモ草創期からこだわりを貫き食事を大切にしている。オリーヴオイル、ワイン、野菜や、加工肉食品などできるだけのものを自前でまかなっている、ホスピタリティ溢れる宿。
当初からBIO農業をしているが、7年前から正式にBIO農園として認定。
Strade di San Cristoforo, 16-05022 Amelia(TR)
T:+39 0744 988249
http://www.sancri.it/

■お届け時期・発送について
4月上旬~中旬をめどに発送を開始させていただきます。
お届け予定日が確定しましたら改めてご連絡させていただきます。
※商品は缶入りとなります。梱包して袋に入れてのお届けとなります。

■送料について
送料は本州一律540円(税込)となります。
※北海道・九州・四国は760円(税込)、沖縄本島・離島は1,080円(税込)とさせていただきます。
※複数ご購入いただいた方は、ご購入後、送料変更額をご連絡させていただきます。

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BIO認定のエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル 500ml(缶)

価格: 3,200円(税別)