VENTO モンテ物産㈱ミラノ駐在員のブログ 「モレッティのポレンタ」

「北イタリア人にとってのポレンタとは、日本人にとってのお米のようなものだよ。」
1922年から90年以上ポレンタを作り続けるモレッティ家の五男、ブルーノさんはこう例えた。
上品で穏やかな笑顔が印象的なブルーノさんだが、
いざポレンタの話となると70歳を超えているとはとても思えないほど元気で生き生きとした表情になる。



ポレンタとは、沸騰したお湯に塩とトウモロコシの粉を入れて練り混ぜたもので、
中部・南部でも食べることもあるが、とりわけ北部イタリアの伝統的な食べ物だ。

その証拠に、南部の人たちは北部のイタリア人たちを”polentoni(ポレントーニ)”=”ポレンタ食いども”と言ってからかう。

夏から秋にかけて車でヴェネト州やロンバルディア州の平野を走っていると、
身の丈よりも高く育ったトウモロコシがニョキニョキと生える畑に時折遭遇する。

青々と生い茂ったトウモロコシの並ぶ姿は壮観だ。

ポレンタといえば黄色い“ポレンタ・ベルガマスカ”のイメージがあるかもしれないが、
白いトウモロコシを使った白ポレンタ“ポレンタ・ビアンカ”も、
ヴェネツィアを中心としたヴェネト州全体、ロンバルディア州東部、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州などでよく食されている。

これはそのまま白トウモロコシの栽培地と重なる。
ピエモンテ州やロンバルディア州の西部に行くと黄色トウモロコシの栽培が盛んだ。



「日本では肉や魚と一緒に炊いた白米を食べるんだろう? 私たちも同じように主菜にポレンタを添えて食べるんだ。
各家庭によって仕上がりの固さも違うし、塩のほかにオリーヴオイルやバター、牛乳を入れるなど、それぞれのマンマの味があるんだよ。」

ポレンタにそば粉を混ぜたもの、ポレンタを冷やして固め、スライスしてグリルしたもの、
チーズをポレンタの熱で溶かしながら混ぜ込んだものなど、幅広いポレンタ料理が北イタリアの食卓を彩っている。

「かつて子供の頃に食べていた石臼挽きのポレンタ粉の風味と食感が私は大好きでね。」ブルーノさんが目を細めて微笑む。
「それが感じられるポレンタ粉を今まで作ってきたし、これからもずっとその信念は変わらないさ。」

会社のスローガンは“この品質とこの味、それが我々の伝統だ”。
皆が求める伝統的なポレンタの味を守り続けることが、イタリアでも多くのレストランから支持されている秘訣なのだろう。





モンテ物産㈱ミラノ駐在員 松嶋

ポレンタ本来の味と香りにこだわる「MORETTI」 Presented by モンテ物産

「北イタリア人にとってのポレンタとは、日本人にとってのお米のようなものだよ。」

1922年から90年以上ポレンタを作り続けるモレッティ家の五男、ブルーノさんはこう例えた。

上品で穏やかな笑顔が印象的なブルーノさんだが、

いざポレンタの話となると70歳を超えているとはとても思えないほど元気で生き生きとした表情になる。



ポレンタとは、沸騰したお湯に塩とトウモロコシの粉を入れて練り混ぜたもので、

中部・南部でも食べることもあるが、とりわけ北部イタリアの伝統的な食べ物だ。

その証拠に、南部の人たちは北部のイタリア人たちを

”polentoni(ポレントーニ)”=”ポレンタ食いども”と言ってからかう。

夏から秋にかけて車でヴェネト州やロンバルディア州の平野を走っていると、

身の丈よりも高く育ったトウモロコシがニョキニョキと生える畑に時折遭遇する。

青々と生い茂ったトウモロコシの並ぶ姿は壮観だ。

ポレンタといえば黄色い“ポレンタ・ベルガマスカ”のイメージがあるかもしれないが、

白いトウモロコシを使った白ポレンタ“ポレンタ・ビアンカ”も、

ヴェネツィアを中心としたヴェネト州全体、ロンバルディア州東部、

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州などでよく食されている。

これはそのまま白トウモロコシの栽培地と重なる。

ピエモンテ州やロンバルディア州の西部に行くと黄色トウモロコシの栽培が盛んだ。



「日本では肉や魚と一緒に炊いた白米を食べるんだろう? 私たちも同じように主菜にポレンタを添えて食べるんだ。

各家庭によって仕上がりの固さも違うし、塩のほかにオリーヴオイルやバター、

牛乳を入れるなど、それぞれのマンマの味があるんだよ。」

ポレンタにそば粉を混ぜたもの、ポレンタを冷やして固め、スライスしてグリルしたもの、

チーズをポレンタの熱で溶かしながら混ぜ込んだものなど、幅広いポレンタ料理が北イタリアの食卓を彩っている。

「かつて子供の頃に食べていた石臼挽きのポレンタ粉の風味と食感が私は大好きでね。」

ブルーノさんが目を細めて微笑む。

「それが感じられるポレンタ粉を今まで作ってきたし、これからもずっとその信念は変わらないさ。」

会社のスローガンは“この品質とこの味、それが我々の伝統だ”。

皆が求める伝統的なポレンタの味を守り続けることが、

イタリアでも多くのレストランから支持されている秘訣なのだろう。





モンテ物産㈱ミラノ駐在員 松嶋

[3月]イタリアズッキーニパートナーズからのイベントのお知らせ

「イタリア好き」を応援し、配布いただいている”ズッキーニパートナーズ(店舗・お店など)”からの

最新イベント情報のお知らせです。

イタリアズッキーニクラブ限定の特典があるイベントなどもございますので、

ぜひぜひチェックしてみてくださいね!!

┏… CONTENUTI ∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

1.【ゴープレミア】 ”YEBISUマルシェ”オーガニック&ナチュラル♪

2.【Osteria Hada cosi cosi】 ”食と音楽”オステリアハダ ディナーライブ

3.【LCI – Lingua x Cultura Italiana】
  ・オリーブオイル鑑定士【アッサッジャトーレ】コース(資格試験実施)
  ・イタリア伝統料理とワイン講座『4月のテーマはFORMAGGIO!チーズ』

4.【べリタリア イタリア語・文化教室】
  マッテオ・インゼオに学ぶイタリア家庭料理

5.【日本イタリア会館 大阪梅田校】日本イタリア会館 文化セミナー
  ・食事会イタリアセミナー
  ・大塚国際美術館ランチ付きツアー

6.【南イタリア魚介料理:La Scogliera】
  超お得! 春のROSA(ローザ)コース

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1.【ゴープレミア】”YEBISUマルシェ”オーガニック&ナチュラル♪
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YEBISUのマルシェで、ゴープレミアのオリーブオイルが
試飲できますよ♪
オリーブオイルに合う新鮮なお野菜や美味しい食材もたくさんありますよ。
是非お立ち寄りくださいね。

【日時 】3月 16日(日) 11:00 ~ 17:00予定
【会場】 恵比寿ガーデンプレイス内 時計広場
【詳細はこちら】
http://www.marche-japon.org/area/1309/
★【ゴープレミア】イタリア高級食材通販ショップ
詳細はこちら
http://www.go-premiere.co.jp/

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2.【Osteria Hada cosi cosi】”食と音楽”オステリアハダ ディナーライブ
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当店のディナーコース(全4皿)とワイン(フリー)、生演奏を
一度にお楽しみ頂ける特別プランです。
気取ったディナーではなく、アットホームな雰囲気のなか、
奏者との距離も近く、演奏後はアーティストと交流の時間も御座います。
是非、皆様の御予約おまちしております!

【日時 】3月23日(日)18:00開場18:30開演(2ステージ入替なし)
【会場】豊島区目白3-6-4目白ビルB1
【料金】お1人様 7,500円
【詳細はこちら】
http://osteriahada02.wix.com/dinner-live

■ディナーおすすめ料理のご案内
みやざきシロチョウザメの燻製 サラダ添え¥1700
イタリア産カルチョフィ(アーティチョーク)の丸揚げ ユダヤ風¥1600
旬の苺のリゾット¥1700

★【Osteria Hada cosi cosi】
お問合わせはこちら
03-5988-0030
http://www.cosi-cosi.net

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.★【LCI – Lingua x Cultura Italiana】
┃   オリーブオイル鑑定士【アッサッジャトーレ】コース(資格試験実施)
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国際的にオリーブオイル改革・普及で活躍するバルバラ教授が初来日。
イタリアで行われているプロフェッショナルコースを東京で開催。
オリーブオイルの現在と今後の市場、普及に役立つアイデアなどのセミナー。
テイスティング実施。(通訳あり)

【日時 】6月19日(木)、20日(金)、23日(月) 19:00~22:00
6月21日(土) 12:00~20:00
6月22日(日) 10:00~12:00  (計19時間)
【定員】15名(テイスティングセットプレゼント予定)
【コース料金】180,000 円(税別)

※既に勉強された方やオリーブオイル輸入・販売など業界の方向けセミナー
【日時 】2014年6月22日(日)14:00~17:00
【料金】8,000円(税別)(オリジナルテイスティングセットプレゼント予定)

【詳細はこちら】
http://www.olio-italia.com/corsi.html

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. ★イタリア伝統料理とワイン講座『4月のテーマはFORMAGGIO!チーズ』
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イタリアの北から南までいろんなチーズを使ったお料理のレシピで、

チーズのバリエーションが広がります。
チーズの使い方、保存の仕方などもご案内します。

【日時 】4月13日(日)12:00~15:00
4月17日(木)12:00~15:00
4月18日(金)11:00~14:00
4月20日(日)12:00~15:00
4月21日(月)10:00~13:00
【会費 】会費6,000円 (イタリア好き割引 5,500円)
【詳細はこちら】
http://lci-italia.com/cucina.html

★【LCI – Lingua x Cultura Italiana】
お問合わせはこちら
http://www.lci-italia.com
info@lci-italia.com
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4.【べリタリア イタリア語・文化教室】
┃   マッテオ・インゼオに学ぶイタリア家庭料理
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NHK「テレビでイタリア語」で活躍するマッテオがふるまう得意料理を、
イタリアの雰囲気溢れるキッチンで楽しく学びませんか?
レッスンは日本語で行いますので、安心してお楽み頂けます。

【日時 】2014年3月14日(金)19:00~21:30
2014年4月18日(金)19:00~21:30
【ズッキーニクラブ特典 】
会員の方への別途特典として、イタリア雑誌のバックナンバーを差し上げます。
【詳細はこちら】
http://www.bellavita.co.jp/bellitalia-cucina-matteo

★【べリタリア イタリア語・文化教室】
お問合わせはこちら
http://www.bellitalia.jp/
TEL:03-3404-6116
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.★【日本イタリア会館 大阪梅田校】日本イタリア会館 文化セミナー
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「食事会イタリアセミナー」
大阪・京都の人気イタリアンレストランで、イタリアの国・人・社会についてお話致します。
【日時 】~大阪~ 3月9日(日)  12時~14時30分
~京都~ 3月21日(金・祝)  12時30分~15時30分

「大塚国際美術館ランチ付きツアー」
超人気元学芸室長がルネサンスの名画の世界をご紹介致します。
【日時 】4月20日(日)  8時~20時

【セミナー&ツアー詳細はこちら】
https://italiakaikan.jp/culture/seminar/index.html

★【日本イタリア会館 大阪梅田校】
お問合わせはこちら
https://italiakaikan.jp/
TEL:06-6344-5509
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.★【南イタリア魚介料理:La Scogliera】超お得!春のROSA(ローザ)コース
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ホワイトデーのデートや女子会にもぴったりな、ピンク色の素敵なコース♪
桃色の食前酒(泡)、ビーツのニョッキ、苺ミルクのジェラートなど、
味は折り紙つきで、5000円とお得です!

【期間】~3/15(土)まで
【詳細はこちら】
https://www.facebook.com/events/218147841720630/

★【La Scogliera】
お問合わせはこちら
http://www.la-scogliera.com/
TEL:03-3586-8989
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★新規のズッキーニパートナーも増えています。
お近くにパートナーズ店がある方は、どんどん会員証を提示して、
”特典”を受けてくださいね。せっかくの会員証もっともっと有効活用を!!
もしお近くにお店がない方でも、通信販売のパートナーズもあります。
Webサイトで確認して、イタリアの食材などを入手するのもいいですね。

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https://italiazuki.com/location/

 

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