リストランテ タントタント（京都府京都市）

【マルケ州】キャンディー型ラビオリ トリュフ風味



河上 昌実シェフ



★パスタにまつわるエピソード

昔、私がアクアラーニャに出かけた際に立ち寄った、

「リストランテ・アンティーコフルロ」のスペチャリタを再現しました。

このレストランは私の自宅のあるペーザロから約 60km と位置も良く、
鍾乳洞を利用したカンティーナも充実していました。

偶然の来訪にもかかわらず、料理人どうし相通じるものがあったため、

リストランテ・アンティーコフルロの シェフ・アルベルトは、

私を厨房に招き入れてくれ、ふたりで一緒に料理しました。

このパスタはその時に作った思い出の一皿。

★味のポイント

ポルチーニとトリュフの風味が心地よく、生パスタの特徴が感じられ、 ワインとの相性も良い。

★提供時間

ディナータイム(17:00~22:00)

【店舗情報】
ＦＡＸ：075-212-1071