日別アーカイブ: 2013.09.02

【シチリア州 】 コン・サルデ


トラットリア・レ・サルデ（神奈川県川崎市）

【シチリア州 】  コン・サルデ



シェフの安澤典宏（あんざわのりひろ）さん。



 

★パスタにまつわるエピソード

在パレルモ時代、呼ばれた友人宅で出されて感動して、

レシピを詳細にメモしたものの、どこかで紛失してしまいましたが、
今でも、その時の味の記憶と、感動とともに作り続けています。

★味のポイント

お好きな方にはパン粉がけしてます。よりシチリアらしい味になります。


★提供時間

ディナータイムのみ（17：00～22：00）

★価格

1300円

 

【店舗情報】

ランチ

11：30～14：00（月曜、火曜はお休みです）

ディナー

17：00～22：00(ラストオーダーは21時です)

定休日　月曜日(月曜祝日の場合は火曜に振替)、たまに臨時休業があります

8月の定休日　5(月)、15(木)～19(月)、26(月)

電　話：044-555-0606

メール：info@le-sarde.com

 

CATEGORY：パスタ好き　イタリア郷土パスタをたべよう！

【リグーリア州 】マンディッリ・アルセート・ディ ペスト・アル ジェノベーゼ

トラットリア ダ テレーサ（神奈川県横浜市） リグーリア州 マンディッリ・アルセート・ディ・ペスト・アル・ジェノベーゼ   篠田　雅弘シェフ ★パスタにまつわるエピソード ジェノバで修業をしていた際に、現地の郷土料理ジェノベーゼを食しました。
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それまで日本で食べたことのあるジェノベーゼとは明らかに違う、 濃厚なペーストに驚きと感動を覚えました。 ジェノバではペーストをラザニエッテ（小さなラザニア）という手打ちパスタで和えるのですが、 「絹のように薄い生地」という意味の「マンディッリ・アルセート」というのが正式名称であると教わりました。 当店では「ジェノベーゼ・ラザニエッテ」という名でご提供しております。   ★味のポイント バジル、松の実、パルミジャーノレッジャーノ、ペコリーノで作るペストジェノベーゼ。 バジルの香り、チーズのコクと、濃厚なペーストが存分にからむラザニエッテの食感、 ふくよかに香る松の実の甘みと歯ごたえ…テレーサならではの本物のジェノベーゼをぜひご賞味ください。   ★郷土パスタの提供時間 ディナータイム ★価格 1,470円   【店舗情報】 Trattoria da Teresa トラットリア ダ テレーサ ランチ 11:30 ～ 15:30 (14:30 Last order) ディナー 17:30 ～ 22:30 (21:30Last order) 定休日 / 月曜日 ※祝日の場合翌日火曜日 ご予約・お問い合わせ先 Tel 045-938-5157 e-mail ：info@teresa-it.com    
CATEGORY：パスタ好き　イタリア郷土パスタをたべよう！